Япония

В большинстве городов дренажные каналы - это последнее место, где можно ожидать процветания дикой природы. Однако в городе Симабара на японском острове Кюсю уличные сточные канавы настолько чисты, что в них обитают сотни карпов кои. Необычная среда обитания рыб является продуктом вулканической деятельности горы Унзен, которая привела к землетрясению и цунами 1792 года. Трагическое стихийное бедствие унесло жизни 15 000 человек, но оно также вызвало изобилие источников пресной воды.

источник

Источник https://www.instagram.com/p/CFP5ZSFJKbY/?igshid=t1hjfer86e7r

Фотограф: Ryan Resatka

Нет, это не витиеватые японские ругательства. Это древнее японское искусство работы с карамелью, которое демонстрирует молодой мастер из Токио. Рыбки, птички, лягушки, котята, медвежата на палочке — сосать можно любую живность. если язык поднимется на такую красоту:

31-летний конфетных дел мастер Синдзи Тэдзука продолжает возрождать древнее японское искусство амэдзайку. Леденцы на палочке, изготовленные в его мастерской, хочется поставить на полочку как украшение и лишь смахивать пылинки. Тащить его в рот как банальный чупа-чупс – это какое-то кощунство и варварство.

Тэдзука – самоучка. Никаких "кулинарных техникумов" не заканчивал. К тому моменту, как он загорелся идеей возродить древнее искусство, существовавшее с VIII века, в Токио оставался всего один такой мастер. Теперь их двое.

В эпоху Эдо такие леденцы были маленькой радостью среди простого народа и хоть как-то скрашивали тяготы жизни бедняков. Секреты амэдзайку передавались из поколения в поколение, поэтому для него нет спецлитературы или учебников с описанием процессов. Приходится черпать вдохновение у природы:

Но как это есть?!
Кстати, самый частный вопрос в его интернет-магазине действительно такой: "А это можно есть?"

Можно-можно, утешает Тэдзука. Для того леденцы и производят. Впрочем, называть эту филигранную работу "производством" как-то язык не поворачивается.

Поначалу Тэдзука сам и плавил сахар, и лепил, и резал, и раскрашивал всё сам. Сейчас в его мастерской уже пять мастеров, включая одну девушку-живописца. В интернет-магазине можно сделать заказ по образцам или озвучить свои идеи. Очень часто фанаты заказывают леденцы с любимыми героями фильмов или комиксов. Но таким заказчикам Тэдзука отказывает, чтобы не иметь проблем с правообладателями.

Несмотря на экзотичность и трудоемкость, бизнес пошел. У Тэдзука сейчас целая сеть кондитерских магазинов Ameshin. Средний ценник на один авторский леденец – 600–800 йен (по нынешнему курсу 564 рубля).

Большинство изделий прозрачные, так как производятся всего из двух ингредиентов: воды и сахара. Сироп нагревают до 90 градусов и затем работают руками или специальным инструментом – кондитерскими ножницами.

На всю работу у мастера лишь несколько минут, так как повторно карамель не разогревают. Работа немного напоминает труд стеклодува: горячую карамель, насаженную на палочку, тянут, мнут, загибают. Но никогда не ломают и не скоблят. Под конец края готового леденца немного оплавляют газовой горелкой или даже простой зажигалкой

Чтобы добиться матовой непрозрачности изделий, в сироп добавляют крахмал.

Один из спецзаказов на семейное торжество:

Домашний источник вдохновения, рыже-белый кот:

Тэдзука дает мастер-классы у себя в магазине или ездит по стране по приглашению. Но пока никому не удалось превзойти его в сосательно-карамельном искусстве.

Нефигурные леденцы Тэдзука часто заказывают в качестве свадебного подарка. Круглые леденцы с рисунками по мотивам традиционных японских вееров утива стоят недорого (порядка 1,5 тысячи йен), а для японцев несут сакральный смысл. Порхающие в ивовых ветвях ласточки символизируют приход весны, жизненную силу и гармонию природы. Стрекоза – стойкость и напористость, возможность идти только вперед и побеждать в любых ситуациях. Морские волны – непреходящую пульсацию жизни и умение преодолевать жизненные проблемы в дружной семье.

Если поместить карамель в сухое чистое место, она может сохраниться несколько лет. Однако если оставить леденец в подарочной коробке, она со временем растает от влажности. Поэтому покупателям выдают памятки, в которых даются советы – с началом сезона дождей в Японии до конца лета необходимо хранить леденец в герметичном контейнере или почаще меняйте поглотитель влаги. Рекомендуется помещать леденец в отсек для овощей в холодильнике.

Однако хранить более года без потери вкусовых свойств такие конфеты все же нельзя. Зато есть повод сходить за новой фигуркой на палочке.

Окей, друзяки. Пришло время для очередной байки из жизни в Японии, повествующей о том, что произшло со мной пару лет назад.

Начну с предыстроии. В своей тогдашней квартире я жила уже три года и никуда ни разу в своей жизни не переезжала, да и, в общем-то, не собиралась (вернее, был один вариант, но про него пока говорить бестолку). Зато народ вокруг меня меняется как перчатки. Сначала по соседству жил барабаншик и я слушала, как он в яром припадке сатанинского угара шпарит по электронным барабанам, потом была какая-то девка, которая выла (в прямом смысле, ни капли преувеличения) и рыдала по ночам (и не потому что её там, пардон, драли, а потому что, видимо какие-то проблемы с головой... ибо рыдала она как пятилетний ребёнок, упавший с разбегу на коленку... ночью просыпаться от такого было очень весело), а вот теперь недели 3 назад переехали какие-то то ли вьетнамцы, то ли тайцы (йху поймёшь), причём целым аулом. Как минимум три мужика. В маленькую комнатку. И стало им там видимо жутко тесно, но весело. Поэтому по вечерам они повадились выгребаться на балкон и шумно жрать там бухатку и орать на своём мяукающем языке. Ну ладно, великодушно думала я, до одиннадцати вечера же можно... и терпела. Хотя они, сцуки, и после одиннадцати там порой сидели. И даже баб каких-то к себе водили (как они там все помещались!? Карликовая Азия, блин). В общем, это было фигово, но с натяжкой терпимо.

И вот в один день, я, вернувшись из качалки, вся такая уставшая, сидела себе на стуле, расчёсывала волосы и смотрела телевизор. Сидела в своей комнате, в большой домашней футболке, собственно. Сейчас уже стало довольно жарко, совсем по-летнему, но вечером наступает приятная прохлада, поэтому сам доктор прописал открывать окна и впускать в комнаты приятный свежий вечерний воздух. Что я, собвственно и делала. В общем, у меня был открыт балкон, но не на распашку, а с одной створкой-сеткой от комаров и тюлью. В общем, сижу я себе, расслабляюсь, и тут слышу снаружи какой-то странный шорох и возню, думаю, втф и встаю проверить. Открываю тюль, отодвигаю створку с сеткой и вижу там мерзкую страшую азиатскую рожу, перевешивающуюся через край перегородки и нахальным образом на меня глазеющую. И вот фиг знает, как давно эта рожа там уже была и на меня пялилась (снаружи темно, а в квартире горит свет, и через тюль и сетку комнату видно довольно неплохо). Я от такого поворота событий, конечно, нехило так офигела и единственное, что смогла произнести тогда – это наивно-безобидное «なにしてる？！»　(ты чё тут делаешь?!). [Тут должен быть кусок об обязательных угрызениях собственной совести по поводу того, что ты ничего получше сказать не смог и подробное обдумывание гораздо более подходящих и злобных вариантов.]

В общем, рожа удивилась не меньше меня и тут же скрылась обратно за свою перегородку, а я, естественно, с колотящимся сердцем тут же закрыла плотно все окна (и двери тоже на всякий случай). Села на стул и стала лихорадочно думать, что мне теперь делать и чем вообще мне это происшествие потенциально грозит. Немного сцыкотно, знаете ли. Сразу в голове всплыли всякие картины gang bang’ов и всякого такого прочего... Тут же написала знакомому, а он мне такой, ну, мол, звони полицаям... или иди дубани им по двери и выскажи всё, что думаешь. Ага, щас. Ты мужыг, а я тут адын. А их там трое, каких-то азиатов непонятной разновидности, и хрен знает, что у них там в голове. И полисии по телефону говорить тоже фиг знает, что и как (я никогда в своей жизни ни в милицию, ни в полицию не звонила). Ну тогда, говорит, иди в кобан (будка полицейская, то бишь) и нажалуйся им на охальников, а я тут пока тебе имейл канрище (управдому?) накатаю. Ну я послушалась и поехала на велике в кобан. Рассказала им там свою историю, чуть не плача и дрожа (как дрожжи). Мужики прониклись, записали мой адрес и номер квартиры срамцов, успокоили и сказали, мол, мы проверим, а пока что возвращайтесь домой и если что будет опять сразу не стесняясь звоните 110. Мне сразу полегчало (за мной закон!) и, вернувшись домой, я тут же отправила накатанное тем знакомым письмо конторе, которая нашим домом заведует. С большой, жирной, проникновенной жалобой. На всё. И на шум, и на покушение на частную жизнь и чуть ли не на честь.

В общем, итог этой истории таков. Ипланов-таки достали, они признали свою вину и слёзно обещали больше так не делать. Управдомы принесли мне свои извинения и попросили в любое время дня и ночи снова связаться с ними, если вдруг что. В общем, вроде как, победа за мной. Уроды вроде и правда затихли.

Подводя итог, друзяки, держите ухо востро и сообщайте представителям закона о своих злоключениях.И вообще катайте жалобы. Может, в России всем на это пофиг, но в Японии к этому всегда очень внимательно относятся. Особенно, если вы на них давите. Вот. Такие дела. Очень хорошо, что я теперь качок. Может, если разозлюсь, то и вдарить смогу. ;P