Винокурня Teeling – первая, открывшаяся винокурня в Дублине, за последние 125, возродившая традиции дистилляции в черте города, символом, которой была стала птица Феникс, поднимающаяся из перегонного куба.

История создания.

Небольшая винокурня была основана в 1782 году Уолтером Тилингом в Дублине, на улице Марроубоне-лейн в районе Либерти, крупным центром по производству крепких напитков. Спустя некоторое время производство было поглощено более крупной винокурней, принадлежащей одному из членов семьи Jameson и было закрыто. В 1987 году потомок Джон Тилинг основал винокурню Cooley в Риверстауне, которая стала первой независимой ирландской винокурней за 100 лет. Джон наладил выпуск забытых ирландских брендов, использовал двойную перегонку, а так же выпустил торфяной односолодовый виски Connemara. В 2011 году он продал винокурню Cooley компании Beam Inc. По условиям договора Джон получил 16 тысяч бочек с готовыми спиртами, для создания семейного предприятия и уже на следующий год вместе со своими сыновьями Джеком и Стивеном основали The Teeling Whiskey Company и начали строительство винокурни, которая стала первой новой винокурней за последние 125 лет открытой в Дублене. Она была построена на её историческом месте, недалеко от центра города на площади Ньюмаркет и введена в эксплуатацию в 2015 году, а в 2018 году появился первый собственный виски. На винокурне установлены 2 бродильных чана из орегонской сосны и 4 из нержавеющей стали, 3 медных перегонных кубах на 15, 10 и 9 тысяч литров, которые называют по именам Ребекка, Натали и Элисон. Кубы были изготовлены в Италии, в регионе Сиена и имеют необычную, приплюснутую форму, что напрямую влияет на характер производимых спиртов. Благодаря сотрудничеству с компанией Bacardi, которая стала одним из акционеров Teeling Whiskey, удалось наладить продажи на американском рынке и увеличить объемы производства. Винокурня производит 750 тысяч литров спирта в год и выпускает широкую линейку виски: Small Batch, Single Grain, Single Malt, Pot Still, а также дымный торфяной виски Blackpitts.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Single Malt Irish Whiskey

Выдержка: NAS (без указания возраста)

Крепость: 46%

Выдерживается 6 лет в бочках из-под бурбона, после чего в течении 14-18 месяцев финиширует в 5-и разных типах бочек из-под хереса, мадеры, портвейна, белого бургундского вина и каберне совиньон. Разливается без красителя и холодной фильтрации.

Цвет: Золотистый.

Аромат: Легкий, ягодно-фруктовый, винный, красные яблоки, апельсиновая цедра, ваниль, сухофрукты.

Вкус: Фрукты, цитрусовая горчинка, специи и острые пряности, деревянные оттенки, солод, сухофрукты и винно-ягодные мотивы.

Послевкусие: Средней продолжительности с нотами дуба и фруктов.

Что почитать:

Ирландский виски Hinch Small Batch

Ирландский виски Two Stacks The First Cut

Ирландский виски The Galtee Mountain Boy

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией. | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Пиво - не просто напиток, а часть человеческой истории. Мы разбираем, как оно влияет на организм, что в нём правда, а что - миф, откуда появилось, и может ли оно быть полезным, без прикрас, только наука и факты.

Представьте себе: жаркий день в Месопотамии, 4000 лет до нашей эры. В глиняном кувшине бродит тёмная жидкость с лёгкой пенкой, а рядом, свежеиспечённый ячменный хлеб. Это не фантастика, так, скорее всего, появилось пиво. И да, оно появилось раньше, чем письменность.

Но сегодня, в эпоху фитнес-блогеров, пиво часто называют "пустыми калориями" и обвиняют в пивном животе, гормональных сбоях и преждевременном старении. Так ли это на самом деле? Давайте разберёмся, без предубеждений, но и без романтизации.

Откуда взялось пиво: краткая история без скучных дат

Пиво - один из старейших напитков на Земле. Археологи находят остатки ферментированных злаковых смесей в Китае (около 7000 лет до н.э.) и в Иране (5400 лет до н.э.), но "настоящее" пиво, как продукт сознательного брожения, родилось в Шумере, в долине Тигра и Евфрата.

Хвала Нинкаси - гимн богине пивоварения, написанный на глиняных табличках около 1800 г. до н.э. - это одновременно и молитва, и пошаговый рецепт приготовления пива.
В Древнем Египте пиво было валютой: рабочие, строившие пирамиды, получали по 4-5 литров в день, как часть зарплаты.
В Средние века монастыри стали центрами пивоварения. Монахи не пили воду (слишком опасно!), зато регулярно употребляли слабоалкогольное пиво, его даже давали детям и больным.
Поворотный момент - Германская Пивная Чистота (Reinheitsgebot), принятая в 1516 году в Баварии. В ней предписывалось: пиво можно варить ТОЛЬКО из воды, ячменя и хмеля. Дрожжи тогда ещё не знали как отдельный ингредиент, их просто называли "божественной пеной".

Интересный факт: До появления хмеля (который начали добавлять только в IX-X веках) пиво делали с травяными смесями - грюйтами. Некоторые из них были галлюциногенными. Да-да, средневековое пиво могло… чуть-чуть поднять настроение, и не только за счёт алкоголя.

Что происходит в организме, когда вы пьёте пиво?

Пиво - это не просто "алкоголь + вода". Это сложная биохимическая смесь из сотен соединений, и её влияние зависит от количества, частоты, качества напитка и вашего метаболизма.

Потенциально полезные свойства - при умеренном употреблении

Да, у пива есть и светлые стороны - если знать меру.

Например, в нём содержатся полифенолы - природные антиоксиданты, которые поступают из хмеля и солода. Исследования, опубликованные в European Journal of Clinical Nutrition, показали: у людей, регулярно употребляющих умеренные дозы пива, снижаются маркеры окислительного стресса в крови. То есть организм лучше справляется с "ржавчиной" на клеточном уровне.

Ещё один неожиданный плюс - кремний, особенно в тёмных сортах. Этот микроэлемент участвует в формировании костной ткани и помогает замедлить развитие остеопороза. Учёные из Journal of the Science of Food and Agriculture подчёркивают: пиво - один из немногих диетических источников хорошо усваиваемого кремния.

А ещё есть редкий флавоноид - ксантогумол, который встречается почти исключительно в хмеле. В лабораторных исследованиях он демонстрирует противоопухолевую активность и защищает ДНК от повреждений. Конечно, это не повод лечиться пивом, но повод задуматься, что не всё в нём так однозначно.

И наконец - сердечно-сосудистая система. Многолетние наблюдения (в том числе в авторитетном BMJ) выявили так называемую J-образную кривую: минимальный риск сердечных заболеваний наблюдается у тех, кто выпивает не более одной стандартной порции алкоголя в день. Важно: это не говорит о пользе алкоголя как такового, а лишь констатирует статистику. И даже в этом случае, только при условии полного отсутствия других факторов риска.

Что считать "умеренным"?
Для мужчин - не более 330-500 мл пива крепостью до 5 % в сутки, для женщин - 250-330 мл. И не каждый день. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует, но умеренное употребление менее рискованно, чем систематическое превышение норм.

А вот вред - доказан и много раз подтверждён

К сожалению, при регулярном или избыточном употреблении пиво начинает работать против вас.

Во-первых, печень. Этанол превращается в ацетальдегид - вещество, гораздо более токсичное, чем сам алкоголь. Оно повреждает клетки печени, запускает воспаление, накопление жира, а со временем, фиброз и цирроз.

Во-вторых, поджелудочная железа. Алкоголь заставляет её выделять пищеварительные ферменты внутрь самой себя, а не в кишечник. Результат, острый или хронический панкреатит, причём развиться он может даже у совсем молодых людей.

В-третьих, гормональный фон.
У мужчин фитоэстрогены из хмеля в сочетании с угнетением выработки тестостерона в печени могут привести к снижению либидо и даже к гинекомастии - увеличению грудных желёз.
У женщин даже 3-6 бокалов в неделю повышают риск рака молочной железы, это подтверждено масштабным исследованием в The Lancet.

Кишечник тоже страдает: алкоголь нарушает барьерную функцию слизистой, и токсины начинают проникать в кровоток, вызывая хроническое воспаление по всему телу.

А мозг? Совсем недавно (2022, Nature Communications) учёные показали: даже умеренное потребление алкоголя связано с уменьшением объёма серого вещества. То есть, с ускоренной "старостью" мозга.

И про "пивной живот" - да, он реален, но не потому, что пиво "откладывается на животе". Проблема в избытке калорий (одна бутылка - это как небольшой кусок торта), в подавлении окисления жиров и в гормональных сдвигах: растёт кортизол, падает тестостерон. Пиво - катализатор, но не первопричина.

5 популярных мифов о пиве - и почему они не выдерживают критики

Миф 1: Пиво - жидкость, значит, оно утоляет жажду

На самом деле алкоголь - диуретик. Он заставляет почки выводить больше воды, чем поступило. Так что после пары бокалов вы не утоляете жажду, а усиливаете обезвоживание. Решение простое: на каждый бокал пива - два стакана воды.

Миф 2: Светлое пиво - менее калорийное, чем тёмное

Цвет зависит от обжарки солода, а не от калорийности. Есть тёмные пшеничные сорта с крепостью 3 % и всего 110 ккал на бутылку, и светлые лагеры по 7 % и 240+ ккал. Главное, смотреть на этикетку, а не на оттенок.

Миф 3: Живое пиво полезнее фильтрованного

Живое - значит, нефильтрованное, с дрожжами в осадке. Да, там чуть больше витаминов группы B, но их вклад в суточную норму минимальный, не более 5 %. Зато при неправильном хранении в таком пиве может размножиться условно-патогенная флора, которая спровоцирует расстройство кишечника.

Миф 4: Пиво помогает заснуть

Оно действительно ускоряет засыпание, но разрушает качество сна. Алкоголь подавляет фазу быстрого сна (REM), из-за чего вы просыпаетесь уставшим, даже если спали 8 часов. Это не отдых, это имитация.

Миф 5: Пиво с молоком - народное средство от изжоги

Это опасная комбинация. Молоко временно снижает кислотность, но затем стимулирует выброс гастрина, и желудок начинает вырабатывать ещё больше соляной кислоты. Вдобавок жир из молока + алкоголь = двойная нагрузка на поджелудочную. От изжоги лучше избавляться антацидами - и, конечно, выяснить её причину.

Что говорит современная наука? Факты без прикрас

Пиво не вызывает целлюлит напрямую, но может способствовать его проявлению, через задержку жидкости и изменение гормонального фона.

Оно не "моет сосуды" - это устойчивый миф постсоветского времени. Алкоголь временно расширяет сосуды, но при регулярном употреблении повреждает внутреннюю выстилку артерий.

Фитоэстрогены в хмеле (особенно 8-пренапигенин) действительно сильны, сильнее, чем в сое. Но их усвоение ограничено: чтобы получить гормональный эффект, нужно пить больше двух литров каждый день. А это уже не умеренное употребление, это токсикоз.

Безалкогольное пиво (0,5 %) безопаснее, но не "здоровый напиток". В нём остаются сахара, пурины (повышают риск подагры) и вкус, который может поддерживать психологическую тягу к алкоголю, особенно у людей в ремиссии.

Как пить пиво, если очень хочется, и не навредить себе

Вот несколько простых правил, которые помогут сохранить баланс:

Делайте ставку на качество. Крафтовое нефильтрованное пиво с натуральными ингредиентами, богаче антиоксидантами и вкусовыми нюансами, чем масс-маркет с консервантами.

Соблюдайте правило 1:2. На один бокал пива, два стакана чистой воды. Это снизит нагрузку на почки и головную боль наутро.

Никогда не пейте натощак. Лёгкая закуска с жирами и белком (орехи, сыр, авокадо) замедлит всасывание алкоголя и смягчит его эффект.

Избегайте "пивных марафонов". Лучше 1-2 бокала в неделю, чем шесть за один вечер. Организму важна регулярность нагрузки, а не разовый объём.

Прислушивайтесь к себе. Если после бокала, участился пульс, появилась тревожность или тяжесть в желудке, возможно, ваше тело уже просит паузу.

Вместо заключения: пиво - не враг и не спаситель

Пиво - это культурный артефакт. Оно вдохновляло поэтов, кормило народы, спасало от эпидемий (когда вода была ядом), и… да, разрушало жизни.

Как и с огнём, всё зависит от того, как вы его используете:
греете дом или сжигаете лес?

Если пить его осознанно, как часть праздника, общения, вкусового опыта, оно может быть частью здоровой жизни.
Если же оно превращается в "фоновый шум" будней - стоит задуматься.

А вы как относитесь к пиву? Пишите в комментариях - обсудим без осуждения.
И помните: самое полезное, что вы можете сделать для здоровья, это знать правду. А не верить мифам.

А хотите пиво - не в бокале, а в тарелке?
На канале ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - сочные пивные маринады, закуски к хмельному вечеру и даже десерты с ноткой солода.
Жмите - и готовьте с аппетитом!

Здравствуйте, дорогие друзья, на связи снова я, любитель перегонять и настаивать. Сегодня поговорим про настойки. Без конкретных рецептов, к сожалению, но зато со множеством занимательной информации о том, как работает спирт, какие вещества он растворяет, и почему иногда настойка получается божественной, а иногда — «ну… пить можно».

Думаю, каждый самогонщик, ставящий домашние настойки, наливки и ликёры, на практике знает: крепость основы решает. Однако почему одни ингредиенты любят «покрепче», градусов так шестьдесят-семьдесят, а другие хорошо настаивать в сорокапроцентном растворе? Вот и я решил поковыряться в этом вопросе и углубиться в молекулярную алхимию настаивания.

Сразу предупреждаю: заумных формул и кафедральной химии здесь не будет. В школе по этому предмету мне редко ставили что-то выше «тройки», так что любые комментарии и замечания от более искушенных коллег лишь приветствуются. А я попробую объяснить всё простым языком в силу собственного уразумения.

Почему спирт вообще что-то растворяет?

Начнём с главного героя — спирта. Это вообще удивительное вещество. Почти универсальный растворитель.

Как мы знаем из школьной программы (или узнали совсем недавно), молекулы веществ бывают полярными и неполярными. Полярные молекулы — это такие мини-магниты: у них есть условный «плюс» и «минус». Они отлично притягиваются друг к другу, предпочитают компанию себе подобных и вообще ведут себя крайне шовинистически.

Хороший пример- вода (H2O). Её молекулы крепко держатся своими водородными связями друг за друга и лёгкостью растворяют другие полярные вещества. К примеру, сахар (C₁₂H₂₂O₁). Они быстро находят общий язык благодаря наличию -ОН групп. Молекулы воды прилипают к молекулам сахара, отрывают от кристалла и заключают в свои страстные водяные объятия, не давая вернуться в кристаллическую форму.

А вот неполярные молекулы больше похожи на гладкие шарики. У них нет ни «плюса», ни «минуса», поэтому они особо ни к чему не липнут. К ним относятся углеводороды и большая часть компонентов эфирных масел. Чтобы такие вещества растворить, нужен растворитель похожей природы — тоже углеродно‑водородный: бензин, керосин, уайт‑спирит и прочие радости химической промышленности.

А что же наш спирт? Это настоящий супер-герой от мира растворителей. У него есть гидроксильная OH группа (-OH), которая дружит с полярными веществами, и углеводородный хвост (С2H5), ладящий с неполярными соединениями.

Именно поэтому спирт спокойно смешивается с водой и при этом прекрасно растворяет эфирные масла и терпеновые соединения.

Крепость: где магия, а где перебор

Чем выше крепость спирта, тем меньше в растворе воды и тем менее полярной становится сама смесь. На практике это означает простую вещь:

Крепкий спирт (70–96%) особенно охотно вытягивает неполярные и слабо полярные вещества: эфирные масла, смолы, воски, терпеновые соединения и жирорастворимые пигменты. Также он отлично растворит натуральные красители, такие как хлорофилл, поэтому чем крепче основа, тем ярче и интенсивнее будет цвет. К примеру, густой цвет абсента получается во многом благодаря высокой крепости напитка.

Спирт, разбавленный водой (30–60%), начинает дополнительно забирать более полярные компоненты: органические кислоты, гликозиды, часть флавоноидов и сахаров.

Но у этой медали есть и оборотная сторона. Слишком высокая крепость:

• плохо вытягивает водорастворимые компоненты, отвечающие за «тело» и округлость вкуса;

• часто даёт резкий, однобокий аромат;

• легко перебарщивает с горечью и смолами.

Так что универсального рецепта тут нет: крепость всегда подбирается под конкретное сырьё.

А теперь пройдёмся непосредственно к практической стороне вопроса. Что и как мы будем настаивать?

Цитрусы — любимцы народа

Начнём с самого популярного ингредиента — цитрусовой цедры. Что в ней содержится? Вот основные компоненты:

А) Эфирные масла — главная ароматическая сила цитрусов. Сосредоточены они в окрашенной части кожуры (без белой прослойки, пожалуйста).

• Лимонен — углеводород с ярким цитрусовым запахом. Его доля в эфирных маслах может доходить до 90–95% (например, в апельсине).

• Цитраль — альдегид, отвечающий за тот самый «лимонный» аромат с лёгкой травянистостью.

Все эфирные масла относятся к слабо полярным или вовсе неполярным соединениям и почти все они прекрасно растворяются в спирте.

Б) Флавоноиды — вещества более полярные и коварные. В малых дозах они добавляют структуру, лёгкую горчинку и глубину вкуса, а заодно замедляют «выветривание» аромата. Работают как фиксаторы в парфюмерии. В больших дозах — легко превращают нежный ликёр в тяжёлый биттер.

В) Органические кислоты и полисахариды — в основном сидят в соке и мякоти, а в цедре их совсем немного. Растворимы водой.

Г) Воски и прочие тяжёлые фракции — на вкус почти не влияют, но могут портить внешний вид, давая мутность.

Теперь, зная состав цедры, мы можем грамотно рассчитать, как наилучшим образом провести экстракцию. Наша задача- вытащить максимум эфирных масел, при этом не переборщив с флавоноидами (впрочем, если вы делаете горькую настойку, то вперед!).

Оптимальная крепость для цитрусов — 55–70%. Более крепкий спирт начинает слишком активно тянуть горькие флавоноиды и смолистые компоненты, а при совсем уж экстремальных градусах аромат становится резким и «химозным».

Срок настаивания при такой крепости и ~20 °C составит 4-8 дней в зависимости от итоговой крепости спирта. Цедра настаивается очень быстро.

А что по температуре? Да, тепло ускоряет экстракцию. Но вместе с ароматом оно ускоряет и выход горечи, а заодно может подпалить нежные летучие соединения, что приведет к горечи и слабому вкусу продукта. Поэтому идеи с нагревом и автоклавом я бы оставил для других экспериментов.

Можно пойти от обратного: настаивать не при комнатной температуре, а в холоде (например, в холодильнике). Этот вариант уже проверит на крепость Ваше самообладание и терпение, но результат порадует: эфирные масла все также экстрагируются при низких температурах, но зато выход флавоноидов и тяжелых фракций существенно тормозится.

Эта технология позволяет лучше контролировать процесс настаивания: регулярно пробуйте настой, чтобы профильтровать, когда запах и вкус максимально раскроются, а горечь не успеет попасть в продукт.

Итого по цитрусам:

• при комнатной температуре — 4–8 дней, 55–70%;

• в холодильнике — до 2–3 недель при той же крепости.

Это справедливо для цедры без альбедо. Также обратите внимание, что более плотная цедра грейпфрута или померанца будет настаиваться дольше вплоть до 2 недель.

Травы. Тут начинается веселье

Ох-ох-ох, а эти ребята еще капризнее!

В них обычно намешано всего понемногу: эфирные масла (терпеноиды), горечи, флавоноиды, дубильные вещества и смолы. И в зависимости от травы пропорции этого коктейля могут отличаться в разы.

И тут мы экстрагируем то, что необходимо по рецепту.

Ароматные травы

Если нужно получить максимум эфирных масел (ментол из мяты, камфору из розмарина, туйон из полыни, тимол из чабреца и т.д.), то достаточно короткого настаивания (до 48 часов) в крепкой основе 55-65%. Передержали — и вместо свежести получите запах силосной ямы.

Отличный приём — дробное настаивание: разделить сырьё на 2–3 части и каждую настаивать по 12 часов, фильтруя настой после каждого этапа. Да, чуть больше возни, зато результат предсказуемый.

По той же причине цветы (роза, лаванда, липа, флёрдоранж и прочие радости) лучше настаивать короткими циклами — по 8-12 часов.

Горькие и серьёзные травы

Основные горькие молекулы (абсинтин, амарогентин и т. п.) — полярные и отлично растворяются в водно‑спиртовых смесях. Поэтому оптимальная крепость здесь — 30–40%.

При такой крепости:

• горечь извлекается эффективно;

• эфирные масла и смолы лезут в настой заметно меньше;

• вкус получается чище и аккуратнее.

Сроки, разумеется, увеличиваются: от нескольких дней до пары недель (полынь 3-10 дней, горечавка 10-14 дней)

И главное правило травяных настоек, которое стоит выбить на медной табличке: разделяйте сырьё. Лёгкие ароматные травы и тяжёлые горькие лучше настаивать отдельно, а потом уже играться с пропорциями. Впрочем, это касается любых сложных настоев: гораздо проще купажировать напиток из готовых полуфабрикатов, чем настаивать все сразу с риском испортить продукт.

Ягоды: в поисках компромисса

При настаивании ягод мы всегда ищем золотую середину между экстракциями цвета, аромата и вкуса. Забегая вперед, скажу, что самый лучший результат получается при настаивании в спирте 40-50% при температуре не более 25 градусов. Почему? Сейчас расскажу подробнее.

Что там в ягодах такого интересного:

А) Эфиры (этилбутират, этилгексаноат и другие труднопроизносимые ребята). Эти вещества отвечают за ягодную фруктовость, яркий привычный нам вкус. Растворяются в спирте. При низкой крепости экстрагируются слабо, а при высокой становятся резкими.

Б) Антоцианы (цианидин, дельфинидин). Отвечают за красивый цвет. Растворяются в воде, поэтому слишком крепкая ягодная настойка получится не такой красивой и яркой.

В) Флавоноиды. Наши любимчики. Придают горчинку, а при избытке- сухость. Поэтому контроль температуры! Слишком много горечи нам не нужно.

Г) Терпены (линалоол, гераниол и т.д.). Придают легкие, сладкие цветочные ноты. Растворяются в спирте, при этом крайне плохо переносят высокие температуры.

Таким образом, при настаивании ягод нам нужно соблюдать баланс, использовать спиртовую основу средней крепости и держать настой в прохладе, чтобы не потерять летучие ароматы и замедлить экстракцию грубых фракций.

Срок настаивания тут очень разный. Ягоды не так капризны, как травы, поэтому передержать будет сложно (исключение могут составить ягоды с высокой танинностью, такие как терн, кизил, черноплодка. С ними аккуратнее, долгий настой противопоказан!). Однако не стоит держать настой дольше 1,5-2 месяцев- могут появиться «варёные» ноты, а также в некоторых случаях танинная горчинка.

Еще одна ягодная особенность, которую нужно иметь в виду: ягоды с твердой оболочкой будут настаиваться гораздо хуже. Поэтому придется либо существенно увеличивать срок настаивания, либо предварительно раздавить сырье. В последнем случае учтите, что выделившийся сок из свежих ягод снизит общую крепость основы.

Вместо вывода

Конечно, в рамках одной статьи осветить все особенности настаивания невозможно, поэтому в следующих частях еще чего интересного расскажу.

В качестве итога замечу, что настаивание — это не шаманство с бубном и не гадание на цвете банки, а вполне управляемый процесс. Если понимать, что именно вы хотите вытащить из сырья и в чём это лучше растворяется, результат становится стабильным и предсказуемым.

А это, согласитесь, куда приятнее, чем каждый раз надеяться на удачу.

бокал: https://aliexpress.ru/item/1005005785201649.html

Реклама: ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158

Настоящие имя и фамилия американского писателя, которого весь мир знает как Марка Твена (1835–1910) - Сэмюэль Лэнгхорн Клеменс. Уильям Фолкнер говорил, что Марк Твен был «первым по-настоящему американским писателем, и все мы с тех пор - его наследники». Кроме простых читателей, его творчество очень ценили Александр Куприн и Максим Горький, а Хемингуэй утверждал, что вся американская литература вышла из одной книги Марка Твена - «Приключения Гекльберри Финна». Вольнодумец, атеист и скептик, он, по сути, создал новый стандарт юмора.

Родина писателя – маленькая деревушка под названием Флорида в штате Миссури. Как он потом шутил, «В деревушке было сто человек жителей, и я увеличил население ровно на один процент. Не каждый исторический деятель может похвастаться, что сделал больше для своего родного города». Отец писателя был мелким, не особо удачливым лавочником, но зато выполнял обязанности мирового судьи, так что можно сказать, был местной элитой. Мать рожала и хоронила детей: из семерых до совершеннолетия дожили всего трое. Сейчас трудно сказать, к какому социальному слою относилась семья. Его родители владели 30 тысячами гектаров земли, и это вроде как много, но в первой трети XIX века та земля стоила около 400 долларов, что примерно, как цена, здорового, крепкого раба. Ну, тогда. На обработку земли денег у них не было, и жили они в ветхом деревянном доме (на фото).

Эту статью может увидеть больше людей

Настройте продвижение для привлечения внимания к публикации и роста числа подписчиков

Настроить продвижение

Смотреть. Есть. Пить.

ваш канал

Перейти в Студию

«Великие и виски». Марк Твен. Истинным пионером цивилизации является не газета, не религия, не железная дорога, а виски!

19 ноября

10,7 тыс

7 мин

Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!

Настоящие имя и фамилия американского писателя, которого весь мир знает как Марка Твена (1835–1910) - Сэмюэль Лэнгхорн Клеменс. Уильям Фолкнер говорил, что Марк Твен был «первым по-настоящему американским писателем, и все мы с тех пор - его наследники». Кроме простых читателей, его творчество очень ценили Александр Куприн и Максим Горький, а Хемингуэй утверждал, что вся американская литература вышла из одной книги Марка Твена - «Приключения Гекльберри Финна». Вольнодумец, атеист и скептик, он, по сути, создал новый стандарт юмора.

Марк Твен (1835–1910)

Родина писателя – маленькая деревушка под названием Флорида в штате Миссури. Как он потом шутил, «В деревушке было сто человек жителей, и я увеличил население ровно на один процент. Не каждый исторический деятель может похвастаться, что сделал больше для своего родного города». Отец писателя был мелким, не особо удачливым лавочником, но зато выполнял обязанности мирового судьи, так что можно сказать, был местной элитой. Мать рожала и хоронила детей: из семерых до совершеннолетия дожили всего трое. Сейчас трудно сказать, к какому социальному слою относилась семья. Его родители владели 30 тысячами гектаров земли, и это вроде как много, но в первой трети XIX века та земля стоила около 400 долларов, что примерно, как цена, здорового, крепкого раба. Ну, тогда. На обработку земли денег у них не было, и жили они в ветхом деревянном доме (на фото).

Марку 15лет. Старый дом Клеменсов. Мать - Джейн Клеменс 1870 год.

Видимо, родители были остроумные люди, о чем свидетельствует, записанный уже взрослым Марком, диалог с его 81-летней матушкой, которая пустилась в воспоминания о том, что он постоянно болел, когда был маленьким и становился в это время еще несноснее, чем обычно:

- Должно быть, ты все время беспокоилась за меня?

- Да, все время.

- Боялись, что я не выживу?

После некоторого размышления, по-видимому, для того, чтобы припомнить, как было дело, она ответила:

- Нет, я боялась, что ты выживешь.

Местная школа ничем особым не отмечалась – это была заурядная бесплатная общая школа, которую он с первых же дней возненавидел, часто прогуливал. Так что в 11 лет он ее бросил и стал работать наборщиком в газете, которую издавал его 22-летний старший брат Орион. Толком образования он не получил, но регулярно ходил в библиотеку. Впоследствии он советовал: «Не позволяйте школе мешать вашему образованию».

Отец умер (оставив кучу долгов), когда Марку было 12 лет. Семью кое-как поддерживали дядюшки, но Марку рано пришлось зарабатывать на жизнь. После пары лет работы в газете брата он решил посвятить свою жизнь коммерческому пароходству и пошел юнгой на пароход, а потом стал лоцманом. Довелось ему и послужить в армии - правда всего две недели: он попал в конницу и ему там не понравилось. Был шахтером - добывал серебро. Серебро добывалось плохо, поэтому Марк бросил это дело и занялся журналистикой. Он был весьма метким бытописателем, умел замечать мелочи и был исключительно остроумен. Поэтому очень скоро он стал разъездным корреспондентом сразу нескольких изданий

Придумал себе псевдоним, который, как считается, был связан с его лоцманской службой: Mark Twain - это судоходный термин: так называют самую малую глубину, подходящую для парохода. Кстати, этот псевдоним был не единственным в жизни писателя. Роман «Личные воспоминания о Жанне д’Арк сира Луи де Конта, её пажа и секретаря» он подписал как Сир Луи де Конт.

А еще он был первым автором, который все свои тексты печатал на пишущей машинке. Он был замечательным сам себе пиарщиком. Одна из его первых книг - «Простаки за границей» - заинтересовала читателей из-за хвалебной рецензии неизвестного критика. Разумеется, критиком выступил сам Марк Твен. Будучи журналистом, он поездил по Ближнему Востоку, Африке, Австралии и был даже в Российской империи, в Крыму, в частности. А потом ездил с лекциями о своих путешествиях. Тогда в США люди буквально сходили с ума по этим лекциям, и это был хороший заработок. Входной билет стоил не больше доллара, и это дешевле, чем в театр. Лекции могли быть на любую тему, но скорее выглядели они как стендап, а в лекциях такого рода Марк Твен был бесподобен. По воспоминаниям, его рассказы заставляли публику буквально падать под скамейки от смеха.

Были целые лекционные туры по разным городам. Самих текстов сохранилось очень мало, но зато есть названия тем: «Наши собратья - дикари Сандвичевых островов», «Надежная контрабанда», «Первый арбуз, который я украл» и т.д. Самым большим спросом пользовалось описание путешествий, и в 1869 году Твен собрал эти рассказы в книгу «Простаки за границей», которая произвела страшный фурор, мгновенно превратившая его во всеамериканскую звезду.

Лучше иметь старые подержанные бриллианты, чем не иметь никаких. М. Твен.

Он носил белые костюмы, отрастил волосы и не выпускал изо рта трубку или сигару. Кстати, курить Марк начал в 8 лет и курил всю жизнь чрезвычайно энергично: в его кабинете всегда клубился такой густой дым, что его не было видно, а некоторые теряли сознание. «Уже в самом нежном возрасте я принес священный обет никогда не курить во сне и никогда не воздерживаться от этого во время бодрствования». Курил много - до 22 в день, но говорил: «Я курю умеренно, только одну сигару за раз!».

Слишком много чего угодно вредно, но слишком много хорошего виски едва ли достаточно. М. Твен.

Марк Твен, как никто другой из писателей в истории Америки, превозносил виски как национальный напиток. Ему приписывают следующие слова: «Виски - для питья, вода - для сражений». Хотя он не злоупотреблял им, но его пристрастие к бурбону было общеизвестно. Еще при жизни Твен дал свое лицо и имя целому ряду продуктов: табаку Mark Twain, сигарам Mark Twain и, конечно же, виски Mark Twain. Впрочем, он поумерил свои излишества после женитьбы в 1870 году. Был страстным поклонником бурбона, но после путешествия в Англию в 1873 году так же страстно полюбил скотч. В начале XX века шотландский промышленник Эндрю Карнеги присылал ему иногда бочки виски в качестве подарка. В ответ он получал остроумные благодарственные письма: «Ваш виски появился вовремя. Конечно, ваш виски никогда не появляется не вовремя».

Я всегда пью шотландский виски на ночь для профилактики зубной боли. У меня никогда не болели зубы. М. Твен.

Время от времени он вел трезвый образ жизни просто, чтобы показать своим критикам, что он может это сделать. В других случаях он просто ставил их на место блестящей фразой вроде: «Нельзя дойти до старости чужой дорогой. Мои пороки защищают меня, но они готовы убить вас». Уже позже Твен предпочитал напиток под названием «горячий скотч» или «горячий тодди» (шотландский виски с небольшим количеством горячей воды).

Он любил выпить, но не был алкоголиком, понимая, что употребление спиртного мешает ему писать. В отношении выпивки у него было два основных правила: он никогда не пил в одиночестве и никогда не отказывался от выпивки, если кто-то предлагал. Или, по его собственным словам: «Никогда не отказывайся от доброго дела, если только это не грозит тебе серьёзным вредом. И никогда не отказывайся выпить – ни при каких обстоятельствах».

По отзывам современников, он любил курить, виски и биллиард, а котов он любил больше, чем людей. В его доме могли одновременно жить около двадцати кошек, которым Твен придумывал забавные имена- например Мыльная Соль, Вельзевул или Зороастр. Он брал их с собой даже в путешествия, а когда не мог, то брал их на прокат. Самый известный случай с арендой кошек произошёл в Дублине, штат Нью-Гэмпшир, в 1906 году, когда писатель арендовал трёх котят на лето.

Всю жизнь Марк Твен работал как проклятый и был одним из самых плодовитых авторов мировой литературы. Книги и лекции, с которыми он ездил почти до самой смерти давали хороший доход, но все уходило на покрытие долгов от бизнес-провалов. Бизнесмен он был так себе.

Марк Твен умер в 1910 году в возрасте 74 лет от сердечного приступа, что является весьма почтенным возрастом, учитывая его образ жизни и время, в котором он жил.

Я пришел с кометой Галлея в 1835 году. Она появится снова в следующем году, и я рассчитываю уйти вместе с ней. Если я не уйду вместе с ней - это будет величайшим разочарованием в моей жизни. Всевышний, несомненно, сказал: «Вот эти два необъяснимых урода; они пришли вместе, они должны вместе уйти». Марка Твена не стало на следующий день после приближения кометы Галлея к Земле в 1910 году...

Если интересно, про всякое, разное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в МАХ.