Мясо. Коротко и ясно.

Всем привет! Сегодня готовлю свиные рёбрышки в рукаве под очень вкусным соусом!

Для приготовлерия мне понадобилось:

Свиные рёбра - 1,7 кг.

Для соуса:

Лук - 2 шт.

Чеснок - 1 головка крупная

Перец молотый чёрный - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л. с небольшой горкой

Паприка сладкая - 1 ч.л.

Корчица Французская в зёрнах - 1 ст.л.

Кетчуп острый - 1 ст.л.

Мёд - 1 ст.л. с горкой

Подготавливаем рёбрышки, моем , удаляем лишние шкурки, с мясной стороны делаем не глубокие надрезы, крест на крест, складываем в глубокую посуду и готовим соус.

Лук трём на крупную тёрку , чеснок пропускаем через чесночный пресс, добавляем перец, соль, паприку, горчицу в зёрнах , мёд, кетчуп и все хорошо перемешиваем.

Соусом смазываем рёбрышки , хорошо втираем со всех сторон , накрываем пищевой плёнкой и оставляем мариноваться, хотя бы на 1,5 -2 часа. Я оставила на всю ночь.

Затем помещаем рёбрышки в рукав для запекания, сверху смазываем соусом , завязываем рукав, кладём на противень,

сверху на рукаве делаем проколы, чтобы он при запекании не вздувался и отправляем в разогретую духовку до 190° и запекаем 1,5 часа, после достаем, разрезаем рукав и ещё запекаем 15 минут, чтобы рёбрышки сверху зарумянелись.

Все свиные рёбрышки готовы, можно снимать пробу! Приятного Всем Аппетита!

Свиная шея и пару кусочков лопатки.

Под пивасик и винишко.

Парковка паровозиков:)

Шампиньоны с вялеными помидорами и сыром дорблю, запекаю в гриле минут 15-20 пока не станут мягкими.

Колбаски, шашлычок и бочок.

Обкатал новую самую маленькую паельерку.

А паэлья в 35 градусную жару заходит отлично!

Классно поработали хоть температура все выходные за тридцатничек.

Всем вкусностей и хорошей недели, а я ещё бываю тут https://vk.com/zharimkoptimvarim

Небольшая проблема - из тандыра во время топки сыпятся угли. Нужно подставить либо ведро, которое не жалко, либо брать сразу зольный ящик

Несомненный плюс нашего тандыра - откидная крышка. Это позволяет готовить в семье не только мужчине, но и девушкам, поскольку только она сама по себе весит около 15-20 килограмм.

Кстати, дождь вообще не помеха - капли просто испаряются и тандыр топится дальше. Ничего страшного в попадании такого количества влаги на тандыр нет.

Когда дрова полностью прогорели, оставляем тандыр минут на 10 в закрытом виде. За это время температура немного падает и можно закладывать первое (мясное) блюдо, в нашем случае это свинина.

Пока тандыр "доходил" мы оставили закаляться там решетку. Она из нержавейки, поэтому весь уход за ней сводится к тому, чтобы сжечь остатки прошлых блюд во время топки тандыра, мыть в целом и не нужно.

Быстренько делаем свинину. Она приготовилась всего за 12 минут, за это время как раз успели полностью доделать пиццу и уже выложить на решетку-этажерку. Поскольку пицце сильный жар не нужен, она идёт у нас второй по очереди. Ей нужно градусов 250-300, не больше.

Загружаем пиццу, нас было всего 4 человека, поэтому нам и одной оказалось достаточно, но можно делать и сразу 3 (а можно и 2-3 закладки по 3 пиццы, нужно вам 9 штук пицц из тандыра?)

Буквально через 6-8 минут достаём. На видео на решетке только одна пицца, поскольку со среднего ряда мы сняли через 6 минут готовки, а верхнюю решили оставить ещё на 2 минуты (сверху у тандыра обычно меньше всего жара)

Аппетитно? Пора есть! Но пока мы все обедают, можно приготовить и ужин - для этого нам нужны глиняные горшочки и пожелания гостей о том, что хотят есть вечером. В нашем случае это была тыквенная каша (маленькие горшочки) и жаркое с картошкой (большой)

Загружаем внутрь тандыра на решетке-этажерке.

Это вид через колпачок, не пугаться)

Достали мы ровно через 3 часа. За это время температура падала с 260 до ~50 градусов, происходило медленное томление в горшочках.

Каша получилась со вкусом карамели!

Запах картошки не передать, поэтому, поверьте на слово, она получилась просто мягчайшей)

Многие знакомые думают, что тандыр - это что-то "для лепешек же, да?", но нет. Это полноценная уличная кухня, в которой можно готовить от мяса до рыбы, а лепешки где-то там, как приятный бонус (тем, кто любит мучное)

Готов ответить на вопросы!