Кулинарная мастерская

В данном рецепте я покажу классический рецепт приготовления салата мимоза. Мимоза – это очень вкусный праздничный салат, который отлично украсит стол и понравится всем гостям без исключения! Рекомендую добавить рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Сайра – 1бан;

Картофель – 3шт;

Морковь – 1шт;

Лук репчатый – 1шт;

Сыр – 150гр;

Яйца – 4шт;

Майонез;

Соль;

== Приготовление ==

Наливаем в кастрюлю воду и ставим её на плиту. Опускаем куриные яйца. Присаливаем воду. После того, как вода закипит, опускаем в кастрюлю картофель и морковь. Через 12 минут перекладываем яйца в кастрюлю с холодной водой, чтобы они хорошо чистились. Ещё примерно через 12 минут извлекаем овощи и даём им остыть. Пока овощи остывают, очищаем яйца. Отделяем белки от желтков. Сделать это необходимо обязательно, потому что они будут использоваться отдельно.

Пока овощи продолжают остывать, предлагаю подготовить лук. Его необходимо очистить и мелко нарезать. Обязательно залейте лук кипятком и дайте ему постоять 10 минут, чтобы убрать горечь, которая будет, не совсем уместна в этом салате.

При помощи овощечистки очищаем картофель и морковь. Натираем их на мелкой терке. На неё же натираем яичные белки и желтки. С сыра снимаем внешнюю оболочку, если на вашем сыре она, конечно, имеется. Затем также натираем его на мелкой терке. Разминаем сайру вилкой. Сливаем воду из лука

Выкладываем салат слоями в глубокую миску. Первым слоем выкладываем рыбу. Разравниваем её по дну ёмкости. На рыбу выкладываем слой яичных белков. Разравниваем их, чтобы слой был равномерным. Наносим майонез и разравниваем его. Третьим слоем выкладываем морковь. Смазываем её майонезом, как и предыдущий слой. Четвертым слоем выкладываем лук. На лук выкладываем слой картофеля. Разравниваем его, как все предыдущие слои. Присаливаем и наносим майонез. Следующим слоем выкладываем натертый сыр. Как вы, я думаю, уже догадались, смазываем слой сыра майонезом. Последним слоем наносим перетертые яичные желтки.

Оставляем салат настояться в холодильнике в течение 2 часов. После этого его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Фото для КМ

Это у меня 3 пост и уже знаю, что летит много тапок и со всех сторон)) Поэтому заранее напишу, что на Классический рецепт селедки под шубой я не претендую )) В нашей семье также любят и  готовится чаще традиционный вариант. Но иногда хочется "побаловаться" или удивить. тогда в ход идет нижеописанный способ приготовления))

Ингредиенты:

Филе сельди очищенное от костей и кожицы – 400 гр

Свекла – 2-3 шт

Картофель – 2-3 шт

Морковь – 2-3 шт

Майонез – 400 гр

Желатин – 25 гр

Вода фильтрованная – 200 мл

Желтки для украшения – 3 шт

Соль, перец по вкусу

Если по-вашему майонеза слишком много, тогда можно его уменьшить, но увеличить количество воды.  Консистенция овощей в соусе должна быть жидкой. То есть нужно "заливать" в форму, а не закладывать. Тогда все схватится и салат будет держать форму. Форму кстати можно использовать любую: круглую, квадратную, овальную. Можно в форме из под хлеба готовить.

1. Отварить овощи и яйца

2.Замочить желатин в холодной воде на 1 час

3. Очистить филе от костей и кожицы

4. Нарезать все кубиками

5.Желатин подогреть до 60*С, убрать с плиты и добавить помешивая майонез. Посолить, поперчить (держать соус в теплом месте).

6. Разъемную форму обернуть пищевой пленкой

7. В свеклу добавить четверть соуса и залить все в форму. Убрать в холодильник на 10 мин

8. Залить рыбу четвертью соуса и также залить, убрать на 10 минут в холод

9.Заливаем морковь и убираем в холод 10 мин

10. Заливаем картофель и убираем на 4 часа в холодильник

11. Украсить тертыми желтками (украсить также, можно по-разному, на ваше усмотрение)

Это совсем не багеты, а замечательные и неимоверно вкусные сдобные булочки, в стиле знаменитой венской выпечки. Тем не менее в рецепте их называют именно так, поэтому пусть будет. Рецепт несложен. Повторить его может даже начинающий хлебопёк, однако результат всех очень порадует. Маленькая особенность этого рецепта, отсутствие сахара. Поэтому сии минибагеты можно употреблять не только с чаем или кофе, но и как хлеб  с обедом или ужином.

Рецепт:

1.Пшеничная мука высшего сорта - 500 гр

2.Дрожжи гранулированные - 6 гр

3.Соль поваренная - 8 гр

4.Масло сливочное - 60 гр

5.Молоко цельное, тёплое - 200 гр

2.Вода тёплая - 120 гр

Для смазки:

Молоко цельное -  10 гр (можно смешать с 1 желтком)

Дрожжи растворить в тёплой воде. В просеянную муку вылить дрожжевую воду и молоко. Начать замешивать тесто. После того как вся мука увлажнится добавить масло и продолжать замес. Если замес вести в планетарном миксере, первые 4 минуты месить на 1скортсти, после ввести масло и продолжать замес на 2 скорости 10-15 минут. За 3 минуты до конца замеса ввести соль. тесто должны получиться гладким и не липким.

Брожение теста 90 минут, в тёплом месте. Я выбраживал у батареи отопления.

Вывалить тесто на доску, обмять и разделить на 8 кусков по 115 гр.

С помощью скалки каждый кусок раскатать в продолговатую лепёшку, длиной сантиметров 20.

Скатать в рулет, вдоль длинной стороны и прокатать руками, получив ровную, не длинную колбаску. Катать надо с усилием, иначе могут раскрутится при выпечке.

Расстойка на противне 30-50 минут.

Пред выпечкой смазать молоком или молоком с желтком. Сделать косые неглубокие надрезы, густо, по всей длине багета.

Выпекать в разогретой до 200С духовке 18-20 минут до румяной корочки.

Остудить на решётке.

Первая партия багетов, расстойка - 30 минут, время выпечки 18 минут:

Из второй партии, расстойка 50 минут, время выпечки 20 минут:

Приятного аппетита.

Приветствую! Это "скорая на руку" , простая и вкусная закуска для праздничного стола. Она готовится из доступных  продуктов.

Количество ингредиентов зависит от желаемого количества закуски и оно, что называется, понятно "интуитивно" :).

С Наступающим Новым Годом!!  ❄️🎄❄️

Закуска 1.

Нам понадобится:

копченое мясо, тонко нарезанное,

листья салата,

моцарелла,

зеленый лук.

Приготовление:

моцареллу оборачиваем копченым мясом, в серединку ставим листья салата и обвязываем зеленым луком.

Закуска 2. Волованы с начинкой из тунца.

Нам понадобится:

слоеное тесто,

рыбная консерва, у меня это тунец в собственном соку,

творог- 1 ст.л,

творожный сыр- 1 ст.л.,

майонез- 1 ст.л. (у меня был очень густой домашний майонез),

для украшения петрушка, оливки и зеленый лук.

Приготовление:

Из слоеного теста вырезаем диски. Прокалываем их вилкой и смазываем взбитым яйцом. Для формирования стенок волована, снова вырезаем диски и вырезаем их серединку.

Это "стенки", мы так же, накалываем вилкой и смазываем взбитым яйцом.

Ставим в духовку выпекаться примерно на 10 минут при 190 градусах. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки.

Пока выпекаются волованы, мы делаем начинку. Это очень просто :) Нужно смешать все ингредиенты. Я хотела, чтобы у меня была консистенция паштета, поэтому я воспользовалась блендером.

В готовые волованы мы накладываем начинку. Для меня это было удобнее сделать при помощи кондитерского шприца.

Ставим волованы в холодильник минут на 20-30, и затем украшаем.

Закуска 3. Авокадо с начинкой.

Нам понадобится:

авокадо,

красная соленая или копченая рыба, либо любая другая, по вашему вкусу,

сухарики или хлебная корочка от тостов или батона,

творожный сыр.

Приготовление:

рыбу нарезаем на маленькие кубики, так же измельчаем корочки хлеба или добавляем сухарики, добавляем творожный сыр. Нам нужна такая консистенция, чтобы мы могли сформировать шарик.

Авокадо делим пополам и половинку нарезаем тонкими полукольцами.

Размер шарика-начинки зависит от размера авокадо. Нам нужно вот этими полукольцами накрыть этот шарик. Затем, поверх авокадо мы кладем пищевую пленку, заматываем ее, прижимая авокадо к начинке и формируя шарик.

Все, закуска готова :)) Ее можно выложить на листик салата или дольку огурца.

Закуска 4. Трех этажный канапе с ветчиной.

Нам понадобится:

тосты из белого хлеба,

авокадо,

творожный сыр,

ветчина, либо любая другая колбаса,

для украшения я взяла половинки помидор черри и острый зеленый перец.

Приготовление:

Авокадо освобождаем от кожуры и удаляем косточку. Добавляем немного лимонного сока, солим, перчим и превращаем в пюреобразное состояние :).

На первый тост мы наносим творожный сыр, сверху кладем ветчину, на второй тост наносим  авокадо, кладем на ветчину авокадо вниз. Сверху снова наносим творожный сыр, кладем вторую порцию ветчины, и третий тост так же смазываем авокадо, "укрываем" ветчину, авокадо вниз. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Затем, достав из холодильник и сняв пленку, верхний слой так же, смазываем авокадо.

Обрезаем корочку с 4-х сторон и получившийся квадрат разрезаем на три равные полоски. Эти полоски, так же, разрезаем на три равные части и у нас получаются канапе.

Украшаем половинкой помидора и острым перчиком.

Закуска 5. Название не придумала :))

Нам понадобится:

копченое мясо, тонко нарезанное,

корнишоны,

огурец, нарезанный очень тоненькими полосками,

творог,

петрушка для украшения.

Приготовление:

полоски огурца смазываем небольшим количеством творога. На него кладем копченое мясо, корнишон и заворачиваем рулет. Разрезаем пополам и украшаем петрушкой.

Если вам понравились закуски, в видео будет рецепт 6- закуски "Ёлочка" :))

Смотрел пикабу лет 5. Решил сделать видео рецепт. Смотрите, оценивайте, комментируйте.

🎅Новогодние цыплята «корнишон»🎅

Простой и вкусный рецепт к новогоднему столу:

Нам понадобится: 👇

Цыплята «корнишон»: 3 шт.

Масло сливочное: 30 гр.

Чеснок: 3 зубчика.

Листья салата

Укроп свежий

Помидоры черри

Соль\Перец по вкусу.

Масло оливковое: 1 ст. л.

Этапы приготовления: 👇

1.Смазываем оливковым маслом противень или сковороду со съемной ручкой.

2.Выкладываем цыплят и смазываем их сливочным маслом.

3.Фаршируем помидорами черри.

4.Раздавливаем ножом 3 зубчика чеснока и выкладываем по бокам.

5.Запекаем при температуре 190 градусов 45 минут.

6.Нарезаем укроп.

7.Выкладываем в подготовленное блюдо листья салата, выкладываем цыплят и посыпаем укропом.

Для теста:

• Вода – 120 гр

• Масло сливочное – 70 гр

• Соль – 1-2 гр

• Мука – 100 гр

• Разрыхлитель – 3 гр

• Яйца – 3 шт

Для крема:

• Молоко – 500 мл

• Сахар – 120 гр

• Масло сливочное – 180 гр

• Ванильный сахар – 10 гр

• Крахмал – 40 гр

• Яйца – 2 шт

Тесто:

1. Смешать разрыхлитель с мукой

2. Ставим на газ сотейник (кастрюлю) с водой

3. В воду добавляем соль и сливочное масло, доводим до кипения

4. В закипевшую воду высыпаем смесь муки с разрыхлителем

5. Перемешиваем пока смесь не соберется в комок

6. Полностью охладить тесто

7. Вводим яйца по одному и вымешиваем тесто

8. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, разделить тесто на 2 части и выпекать 25-30 минут при 200*С

Крем:

1. Смешать 2 яйца и небольшое количество молока

2. Добавить крахмал

3. Оставшееся молоко, сахар и ванилин смешать и на огонь до закипания

4. Закипевшее молоко влить тонкой струйкой в яйца с крахмалом

5. Поставить на огонь и варить крем до загустения

6. Взбить масло до пышного состояния

7. По чуть-чуть к нему добавлять крем и продолжать взбивать пока не он закончится.

Кладем корж на тарелку (можно в разъемную форму для аккуратности) выкладываем весь крем и закрываем вторым.

В холодильник на 1.5 часа и все готово

Возни, меньше , чем с эклерами.

Так, что пробуйте, готовьте и приятно аппетита))