Частенько в комментах попадаются комментарии типа "о чем бы ты не написал, на пикабу найдётся тот, кто в этом профи/знает об этом/ занимается этим"
Хочу проверить, так ли это?
И так, ВНИМАНИЕ вопрос.
Как правильно кушают армянский ХАШ?
🥳
Вот прям как в Армении, т.е с соблюдением всех правил и традиций
Сегодня готовлю вкусный и простой в приготовлении пирог на кефире с мясом. Этот сытный пирог идеально подойдёт для вкусного обеда или ужина!
Ингредиенты:
Для начинки:
1.Фарш (у меня свиной) можно любой-600 г
2.Лук -2 шт большой или 3 шт средний
3.Растительное масло для жарки
4.Соль,перец по вкусу
Для теста:
1.Кефир 1%-2 ст.(у меня стакан 250 мл)
2.Яйца -4 шт
3.Мука -2 ст
4.Сода -1 ч.л
Способ приготовления:
1.Для начинки:
Нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.К луку добавляем фарш,хорошо перемешиваем,добавляем соль,перец по вкусу и жарим до готовности.
2.Для теста:
Соединяем кефир 2 стакана и 1 ч.л соды,перемешиваем и даем постоять 5-10 минут.
Настоявшийся кефир с содой соединяем с мукой и яйцами (можно добавить в тесто немного соли),перемешиваем.Тесто должно получиться ,как густая сметана.
Тесто визуально делим пополам.1-ю часть теста заливаем в форму для выпечки смазанную растительным маслом(у меня силиконовая 24 см в диам),сверху выкладываем мясную начинку и заливаем 2-й частью теста.
Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут.
Наш пирог готов!
Всем приятного аппетита и отличного настроения!
Смотрите коротенькое видео приготовления пирога ниже....
Ингредиенты:
Креветки - 400г
Оливковое масло - 2 ст л
Коньяк - 100мл
Лимон - 1 шт
Соль, перец - по вкусу
Для мусса:
Авокадо - 1 шт (большая) и 2 (маленькие)
Йогурт греческий - 3 ст л
Лимон - 1 шт
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Для начала приготовим мусс из авокадо. Авокадо почистить, удалить косточку, крупно нарезать и положить в блендер. выжать туда сок лимона. Взбить всё до однородной массы.
Добавить в блендер йогурт, соль, белый перец. Ещё раз всё взбить, попробовать на вкус, если нужно добавить соль, перец и сок лимона.
Креветки почистить от панциря, оставив хвостик. В сковороду налить 2 ст.л. оливкового масла, нагреть, положить креветки и обжаривать на сильном огне. Обжариваем буквально минуточку и наливаем коньяк для фламбирования. Коньяк поджигаем и даём ему полностью прогореть, периодически встряхивая сковороду с креветками. Спирты от коньяка выпариваются, а весь букет и аромат впитывается в креветки. Как только прогорел огонь, креветки посолить, налить сок лимона. Даём впитаться соку лайма в креветки, обжариваем буквально полминуточки и убираем сковороду с огня.
Готово!)
Чизкейк с нежной начинкой, по вкусу напоминает сливочное мороженое Оочень просто и быстро готовится, минут за 20. В отличие от классического (который у меня почему-то с трещинами) получается ВСЕГДА.
Печенье (Орео) — 52 шт
Масло сливочное — 100 г
Сыр творожный — 450 г
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливки (33%) — 350 мл
1. Снять начинку. Перемолоть печенье в мелкую крошку. Лучше частями 36 Орео, 6. А вот 10 штук для начинки перемолоть покрупней
2. Растопить сливочное масло, остудить и смешать с печеньем. Для основы нам потребуется 36 штук (или 72 разделенных).
3. Края и дно формы смазать любым маслом, и только потом застелить бумагой для выпечки. На дно застелить бумагу так, чтобы она на 5 см выходила за края. Иначе вытащить готовое изделие будет нелегко.
4. Сливки взбиваем с ванильным сахаром до пиков
5. Начинки от Орео, сыр и сахар также взбить в отдельной посуде
6. Соединить сливки и сырную массу. Аккуратно перемешивать лопаткой, понемногу выкладывая сливки. Добавить 10 крупно перемолотых Орео, перемешать еще раз
7. Закрыть форму пищевой пленкой, убрать на 5 часов в холод
8. Посыпать сверху оставшейся крошкой.
Если вам нравится начинка поплотнее, тогда уменьшить сливки до 200-250 мл, увеличив сыр до 550 гр
Этот известный итальянский хлеб можно легко испечь дома. Несмотря на то, что это относительно быстрый вариант фокаччи, результат очень ароматен и вкусен. Замес можно вести вручную, тестомесом или планетарным миксером, с насадкой крюк. Общее время приготовления от замеса до готового хлеба чуть больше трёх часов. Я сделал два варианта с разным количеством воды. Оба хлеба получились.
Рецепт:
1.Мука пшеничная высшего сорта - 500 гр
2.Вода температурой 30С - 400 гр (I вариант) - 430гр (II вариант)
3.Дрожжи гранулированные - 8 гр
4.Масло оливковое - 70 гр (50 гр в тесто, 20 гр для смазки противня и поверхности заготовки)
5.Сахар песок - 5 гр
6.Соль поваренная - 10 гр
Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, соль и оливковое масло. Ложкой замесить тесто до полного увлажнения муки. Затем я вымешивал миксером, 5 минут на 1-й скорости и 10 минут на 4-ой. Можно вымешивать лопаткой минут 10. Накрыть миску с тестом плёнкой и оставить бродить при комнатной температуре на 90 минут. Миска должна быть высокой так как тесто увеличится раз в пять.
Готовое тесто:
Смазать противень оливковым маслом и вывалить на него тесто. Руками смазанными маслом растянуть тесто в плоскую лепёшку по форме противня.
Оставить на расстойку при комнатной температуре, на 40 минут. Ничем не накрывать.
За 30 минут до начала выпечки разогреть духовку до 230С. пред посадкой в печь, пальцем сделать вмятины по всей поверхности и полить оливковым маслом. Можно посыпать травами, морской солью, во вмятина положить дольки чеснока, оливки и т.д.
Выпекать 25 минут.
Остудить на решётке минут 15.
Все фотографии выше соответствую фокачче на 430 гр воды.
Фокачча на 400 гр.
На вкус они не отличаются, только пористостью.
Приятного аппетита.
Ингредиенты:
1)Шея св. - 1,5 кг
2)Перец чёрн. - 1 ч.л.
3)Чеснок - 1 целый
4)Базилик - 1 ст.лож.
5)Кориандр - 1 ст.лож.
6)Соль - 1кг.
7)Сок 1-го лимона
Описание ниже, полный видеорецепт в самом низу, для тех, кому нужны все самые мелкие подробности.
Берём свиную шею, примерно 1,5 кг. Для удобства на дно контейнера я постелил одноразовую, детскую пелёнку. Стоят они не дорого - 38 рублей за 5 шт. Посыпаем на нёё соль, кладём мясо и сверху сыпем оставшуюся соль. Соль должна покрывать мясо со всех сторон. Пелёнка поможет впитать всю лишнюю жидкость и нам не придется её постоянно сливать. Отправляем в холодильник на 3-е суток.
Через 3-е суток достаём мясо, промываем его под холодной проточной водой. И замачиваем в воде на 3 часа, чтобы убрать лишнюю соль, каждые 30 минут желательно менять воду на свежую.
Теперь нужно спрессовать мясо и убрать лишнюю влагу. Оборачиваем мясо в свежую одноразовую пеленку, кладём под груз на 1 сутки в холодильник.
Через сутки достаём плоский, сухой кусок мяса. Обмазываем его лимонным соком, а потом специями. Заворачиваем в марлю.
Я не использую верёвку или резинки. Чтобы спрессовать мясо и придать круглую форму я использую стяжки. Я соединил 3 маленьких, чтобы обернуть мясо, но вы лучше заранее ищите длинные. Это очень удобно т.к. по мере потери веса, мы можем утягивать мясо стяжками, придавая ему правильную форму.
Вешаем мясо на дверцу холодильника или на холодную лоджию/балкон (5-12 градусов). Важно, чтобы была циркуляция воздуха и желательно влажность 50-70%. Моё мясо днём висело в холодильнике, а на ночь я вешал его на лоджию. Заняло это у меня 2,5 месяца.
Итак за 2,5 месяца мясо похудело с 1,5 кг до 0,8 грамм. Почти половина веса. Давайте его порежем.
ВИДЕО:
@PaVlito,как и обещал, выкладываю рецепт.
Рецепт пробный, поэтому брал одну грудку, ингредиенты буду давать в расчете на 3 грудки.
Поехали:
филе трёх грудок
соль нитритная/обычная (50/50)-23-25 грамм
сахар 5 грамм
чеснок сухой- чайная ложка
приправа "для курицы"
А так все приправы по своему вкусу, я ещё добавил немного кориандра.
Разделяем грудку на 4 части(у меня была на кости, вырезал сам филе и случайно получилось 6 частей).Смешиваем всё приправное добро и хорошенько натираем курицу. Далее в холодильник на сутки, через 12 часов курицу помять и перевернуть.
Через сутки достаём, обмываем от специй и вытирает насухо полотенцем. Я делал под 🍺 и хотел поострее, поэтому просто стёр лишнюю приправу бумажным полотенцем.
Вывешиваем на кухне на карниз, удобным вам способом.
Самые маленькие кусочки уже через 2 дня полностью высохли, части покрупнее снял ещё через день, самый крупняк через 5.
По рецензиям родных и друзей мясо получилось самое вкусное из всего сыровяла, обязательно буду делать ещё.
Спасибо за внимание.
В данном рецепте я покажу и расскажу, как приготовить сразу 5 разных канапе. Все рецепты разнообразные и по-своему интересные. Мы с вами приготовим канапе с сыром с голубой плесенью и грецким орехом, с томатом черри и сыром моцарелла, канапе в греческом стиле, с красной рыбой и сливочным сыром, а так же канапе “Русское”.
Думаю, в данном рецепте, многие найдут для себя что-то интересное. Приятного просмотра!
=== Для рецепта Вам понадобится ===
== Канапе с голубым сыром и грецким орехом ==
Сыр с голубой плесенью – 50гр;
Грецкий орех – 10шт;
Виноград – 10шт;
== Канапе с томатами черри и сыром моцарелла ==
Томаты черри – 10шт;
Шарики моцареллы – 5шт;
Листья базилика;
Бальзамический уксус;
== Канапе в греческом стиле ==
Сыр брынза;
Огурец – 2шт;
Маслины без косточки – 10шт;
Томаты черри – 10шт;
== Канапе с красной рыбой ==
Семга – 250гр;
Огурец – 1шт;
Сливочный сыр;
Белый хлеб;
== Канапе “Русское” ==
Филе сельди;
Перепелиные яйца – 5шт;
Красный репчатый лук – 1шт;
Черный бородинский хлеб;
== Приготовление ==
Ядра грецкого ореха протыкаем их зубочистками примерно посередине. Нанизываем на зубочистку кусочки сыра с синей плесенью так, чтобы они находились под грецким орехом и ягоды винограда, чтобы они были сверху грецкого ореха.
Томаты черри разрезаем на 2 половинки. Также разрезаем на 2 половинки шарики сыра моцарелла. У базилика отрываем небольшие листья. На шпажку нанизываем листик базилика, верхнюю половинку томата черри, половинку шарика моцареллы и нижнюю половинку томата черри. Добавляем по 2-3 капли бальзамического уксуса.
Огурец нарезаем достаточно толстыми кружками. Сыр брынза нарезаем квадратами. Их размер должен быть примерно равен размеру кружочков из огурца. На каждую шпажку нанизываем помидор черри, маслину, ломтик огурца и кусочек сыра.
Разрезаем хлеб на гренки. Подсушиваем их на сковороде без масла по полминуты с каждой стороны. Огурцы нарезаем нетолстыми кружками. Рыбу разрезаем на полоски, как можно большей длинны. Обжаренные гренки смазываем небольшим количеством сливочного сыра. Из сёмги формируем розочку с кусочком огурца в центре. Выкладываем её на гренку с сыром и прокалываем шпажкой.
Бородинский хлеб разрезаем на гренки. Подсушиваем их на сухой сковороде по полминуты с каждой стороны. Отвариваем перепелиные яйца. Нарезаем филе сельди на порционные кусочки. Очищаем головку красного лука. Нарезаем его небольшими дольками. Очищаем перепелиные яйца и разрезаем каждое на 2 половинки. Накалываем на шпажку перепелиное яйцо, кусочек сельди и поджаренную гренку бородинского хлеба. Украшаем канапе небольшой полоской фиолетового лука.
Приятного аппетита!
Фото для КМ
