Кулинарная мастерская

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриное филе – 800 грамм;

Кабачок – 1 штука (190 грамм);

Лук – 1 штука (150 грамм);

Панировочные сухари – 50 грамм;

Паприка копчёная – 1 ч. ложка;

Петрушка, укроп – по 1 веточке;

Растительное масло – 80 мл.;

Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты.

Лук порезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле, периодически помешивая до прозрачности. Дать остыть.

Кабачок очистить от плодоножки и хвостика, натереть на мелкой тёрке. Зелень мелко порубить ножом.

Куриное филе очистить от жира и плёнок, нарезать средними кусочками и измельчить в фарш.

В миске соединить куриный фарш, панировочные сухари, натёртый кабачок, поджаренный лук, зелень.

Приправить специями и хорошо перемешать фарш, довести по вкусу.

Смачивая руки в воде сформировать заготовки котлет и переложить на доску или тарелку.

В сковородку влить растительное масло, выложить порцию заготовок котлет и жарить на среднем огне с двух сторон до золотистой поджаристой корочки.

Готовые котлеты переложить на блюдо и можно подавать к столу.

Всем приятного аппетита!

Не могу написать "та самая, из детства", потому что моя мама родилась в 74 году...

Искать рецепт на просторах интернета начала потому, что в местной пекарне моя любимая картошка была не всегда. Тут я и задумалась, что если уж торты я пеку, то с пирожным как-нибудь справлюсь.

Итак.

Пирожное «Картошка» по ГОСТу СССР 1973 года – это классические бисквитные пирожные с масляным кремом.

Для гостовского пирожного нужно испечь сухой бисквит и подсушить его при комнатной температуре, песочное печенье для приготовления этого десерта не подходит. Коньяк можно заменить ликером или виски.

На подготовку понадобится 24 часа!

Чтобы повторить этот пошаговый рецепт понадобится 45 минут, из указанных в рецепте ингредиентов выйдет 6-8 порций.

Для теста:

3 яйца

100г муки

75 г сахара

Для крема:

масло сливочное – 140 г

пудра сахарная – 40 г

молоко сгущенное – 50 г

коньяк – 20 мл.

Для обсыпки:

какао – 25 г (у меня остается, советую брать меньше)

пудра сахарная – 15 г

Приготовление:

Делаем бисквит. Разбиваем в миску куриные яйца, добавляем сахарный песок. Взбиваем до растворения сахара , добавляем просеянную пшеничную муку, замешиваем тесто.

Выкладываем тесто в форму (у меня силиконовая) печем при 180 градусах 20-25 минут, проверяем готовность зубочисткой (должна быть сухая без налипшего теста)

Остывший бисквит нарезаем, подсушиваем при комнатной температуре сутки.

Спустя 24 часа измельчаем бисквит в блендере, чтобы получилась мелкая крошка.

Размягченное сливочное масло кладём в глубокую миску.

Добавляем сахарную пудру небольшими порциями, перемешиваем, затем тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко и коньяк. В результате получится гладкий масляный крем, чайную ложку крема оставляем для украшения пирожных.

Высыпаем бисквитную крошку в миску с масляным кремом или как в моем случае,  крем в крошку.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы получилась густая и однородная масса.

Формируем овальные «картофелины» руками.

Смешиваем сахарную пудру и порошок какао.

Обваливаем пирожные в какао.

Делаем небольшие углубления на картошках, в углубление кладём немного масляного крема, убираем пирожные в холодильник на несколько часов.

Только приготовив сама поняла почему "картошка". Не по форме, не по цвету, а потому, что в разрезе выглядит как картофель, а крем сверху напоминает о скором сезоне посадки.

Приятного аппетита!

Приветствую! Это кекс на пасхальную тематику получается вкусным и красивым.

Для шоколадного теста:

300 гр. просеянной муки,

8 гр. разрыхлителя,

щепотка соли,

3 яйца,

150 гр. сливочного масла,

180 гр. сахара,

100 мл. молока,

1 ст.л. какао порошка.

Ванильный сахар.

Форма длинной 25 см.

Для белого теста:

300 гр. просеянной муки,

8 гр. разрыхлителя,

щепотка соли,

3 яйца,

150 гр. сливочного масла,

150 гр. сахара,

100 мл. молока.

Ванильный сахар.

Форма 28 см.

Приготовление:

Для шоколадных зайчиков соединяем масло с сахаром, добавляем яйца, муку с разрыхлителем, ванильный сахар и молоко. Все перемешиваем и выпекаем первый кекс в форме 25 см.

Выпекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Даем остыть, разрезаем на порции  шириной 1,5-2 см и вырезаем зайчиков форой или по бумажному трафарету. 

Для светлого теста все ингредиенты соединяем в той же последовательности.

На дно формы  28 см. выкладываем немного светлого теста, на него выставляем подготовленных зайчиков, ставя их плотно, и со всех сторон добавляем светлое тесто. Оно не закрывает зайчиков полностью. Если вы хотите , чтобы зайчики полностью были внутри кекса, с ушками, тогда второй кекс нужно выпекать в той же форме, 25 см.

Выпекаем при 180 гр. так же 40-50 минут.

И так, берем лук. Мелко шинкуем.

Теперь берем фарш, можно взять либо свиной, либо куриный. Я смешал и тот и тот для интереса. В фарш добавляем наш мелко рубленный лук, хорошо солим и хорошо перчим. Чательно перемешиваем.

Берем гнёзда, я купил их в магазине, на пачке прямо написано "гнезда"  с твердых сортов пшеницы. Выкладываем их в сковороду. Сковороду подбираем по размеру, смотря сколько гнезд хотите сготовить.

Фаршируем эти гнезда  фаршем. Стараемся запихнуть как можно больше фарша в них.

Теперь делаем что - то типа соуса. Смешиваем подсолнечное масло, томатную пасту, соль, сахар и заливаем еще это все томатным соком.

Если честно, то соуса получается не очень много (я брал из рецепта). Поэтому я залил наши гнезда этим соусом и когда оставил их тушиться или вариться в нем под крышкой,  то я минут через 15 уже подливал воды, так как соус стал густой  и его была мало, конечно наши макаронные изделия не проварятся. Лучше посолить ещё в этот момент (как разбавил с водой).

Оставляем это все под крышкой на среднем огне минут на 30 и подготавливаем укром, шинкуем его мелко.

Когда время вышло, то можно проверить, проварились ли наши гнезда. Потыкал, ну да, готовы. Посыпаем зеленью (укропом) и пробуем. Приятного аппетита!