Кулинарная мастерская

Картофель Хассельбек удивительная находка ..когда смотрите на него думает класс и вроде бы просто .. и это действительно просто!!! нужны технологические лайфхаки .. Ловите

ДЛЯ БОЛЕЕ ХРУСТЯЩЕГО КАРТОФЕЛЯ ХАССЕЛЬБЕК
Замачивание нарезанного картофеля на несколько часов в той же уксусной воде. В результате ваш картофель запечется более хрустящим!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ МНОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА
Растопленное сливочное масло, которым смазать ломтики картофеля, придает им насыщенность и аромат, который невозможно превзойти.Топленое сливочное масло,сметана ,сливки , масло с травами,грибами или с сыром Блю для придания вкуса используйте их и будет только лучше

ИСПОЛЬЗУЙТЕ КАРТОФЕЛЬ ОДИНАКОВОГО РАЗМЕРА
Использование картофеля одинакового размера помогает ему готовиться одновременно, а также помогает сохранить однородный цвет и хрустящую корочку. Никто не хочет недоваренную или переваренную картошку!

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, ЧТОБЫ НЕ НАРЕЗАТЬ КАРТОФЕЛЬ ЦЕЛИКОМ
Используя мой полезный кухонный прием - палочки для еды, которые при нарезке кладутся по обе стороны картофеля, это не позволяет ножу полностью прорезать картофель и удерживает их вместе. Дугообразная нарезка помогает тонким ломтикам разлететься веером и стать равномерно хрустящими и золотисто-коричневыми.

КАРТОФЕЛЬ РАЗЛОЖИТЬ ВЕЕРОМ ПРОСТО ..смотрите на фото отрезали кусочек и положили на него ,и нарезать кружочки проще будет так как у нас появляется ровная поверхность картошки

Приправы и начинки для картофеля хассельбек полностью зависят от вашего воображения! Их можно просто посолить и поперчить или положить начинку между ломтиками. Используйте приправы, зелень, сливочное масло, бекон, сыр, рыбу, прошутто, сало и все, что пожелаете! не ограничивайте себя .. соленый творог с петрушкой я как то попробовал так это совсем другой разговор))))
Дерзайте и делитесь с друзьями .. это же так здорово когда вы подаете блюда и видите изумленные глаза кушателей а потом мурчание когда они пробуют )))))

Классический рецепт с ресторана Хассельбек (именно по названию ресторана где впервые ее подали и называют это блюдо)
1 кг картофеля
50 г сливочного масла
2 чайные ложки розмарина , свежего или сушеного
2 чайные ложки тимьяна , свежего или сушеного
2 зубчика чеснока , мелко нарезанных
соль

В кастрюле для соуса растопите сливочное масло на слабом огне.
Когда сливочное масло растопится, измельчите зелень и чеснок и добавьте их в сливочное масло. Дайте ему повариться / постоять около 5-10 минут на очень слабом огне.
Подготовьте картофель ..нарежьте и уложите на противень
Смажьте картофель смесью масла и трав.
Запекайте картофель около 60 минут при 200 °C . Время приготовления зависит от размера картофеля. Картофель готов, когда в него можно легко воткнуть вилку. Во время приготовления смажьте картофель 2-3 раза дополнительно смесью трав.

Вот рецепт, который я хотел дать вам перед праздниками: традиционная чешская жареная утка! И хотя сделать его в домашних условиях требует определенных усилий я все же опубликую его ибо показывает принципиальный подход к приготовлению утки .
Pečená kachna -так называется это блюдо но идеально приготовить целую утку весьма проблематично . Простая арифметика - грудка должна быть приготовлена до 54 C (темп внутри мяса), а ножки — при 74 C, что согласитесь очень сложно сделать.Моя фирменная а так же по Пекински решает этот вопрос предварительным ошпариванием и сушкой в течении 72 часов и маринадом. Но мне так же хочется чтобы я купил утку и сразу приготовил, а не ждал несколько дней ..
Если посмотреть в Европе то и элитные рестораны избегают подачи целых уток. Грудки и ножки обычно готовят отдельно; во французском для этого есть устоявшееся выражение: canard en deux cuissons . посетителям можно подать целую жареную утку, сначала отрезают с нее грудку, а потом ноги отправляются на кухню, чтобы их доготовили и подали..есть и такое ...итак давайте попробуем Чешской утки
ЗАПЕЧЕННАЯ УТКА ПО ЧЕШСКИ, КНЕДЛИК И ТУШЕНАЯ АЙВА
Разделать целую утку 2-2,1 кг Озерка что продается в массмаркете срезав жир с шеи ,брюха, сняв внутренний жир .. отделить грудку вместе с костью ,крылья и окорочка . срезать кожу с остова со спины . Кожу поместить в емкость с толстым дном и вытопить его в течении 3 часа на темп 130 градусов в духовке. Жир процедить ,запеченную кожу отложить в сторону для кнедликов пока топится жир мы варим бульон
Утиный бульон
утиные кости (крылья, шейка, остов)
15 г рапсового масла
250 г очищенной луковицы, крупно нарезанной
150 г очищенной моркови, крупно нарезанной
150 г сельдерея, крупно нарезанной
1 зубчик чеснока
соль
2000 г воды
2 веточки тимьяна

-В кастрюле скороварки на сильном огне обжарьте утиные кости в масле до коричневого цвета со всех сторон. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправить солью и помешивать 2-3 минуты.
Жир слить и отложить в сторону
Добавьте воду и тимьян. Накройте, доведите до давления, затем варите в течение 1 часа в скороварке либо 2 часа в кастрюле .
-Дайте остыть в течение 30 минут, затем процедите , отбрасывая твердые частицы. Переложите в литровые контейнеры и поставьте в холодильник чтобы жир застыл .Он нам понадобится для ножек

Конфи из утки
2 утиных ножек
морская соль
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
4 веточки тимьяна
2 измельченных горошка перца
1 зубчик
1 лавровый лист
утиный жир и бульон что поставили в холодильник

-Взвесьте ноги, затем взвесьте 2% от этого веса морской соли В небольшой емкости смешайте морскую соль, чеснок, тимьян, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Натрите приправой все ножки.
-Поместите утиные ножки и утиный жир в емкость с толстыми стенками и залейте жиром от жарки бульона,вытопленный жир от кожи а так же жира от варки бульона что отстоялся в холодильнике . Добавьте сам бульон чтобы ножки покрылись полностью. ВНИМАНИЕ вам нужно что бы осталось примерно 250-300 гр бульона чтобы сделать тушеную айву и грудку
-Готовьте в духовке на темп 130 градусов в течении 3,5 часов

ТУШЕНАЯ АЙВА
2 шт целой айвы
5 г лимонного сока
10 г оливкового масла
10 г сливочного масла
85 г очищенного лука, нарезанного мелкими кубиками
6 г очищенных зубчиков чеснока, измельченных
2 г копченой паприки
50 г красного вина
70 г томатного пюре
200 г утиного бульона что отложили ранее
0,3 г лимонной цедры, мелко натертой
6 г сахара
30 г густых сливок

-Очистите айву и удалите сердцевину, затем разрежьте каждую на 6-8 сегментов, в зависимости от их размера. Оставить в большой миске с холодной водой, смешанной с лимонным соком.
-Нагрейте оливковое и сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Вмешайте паприку и готовьте еще одну минуту.
-Влейте вино и уварите примерно наполовину. Добавьте томатное пюре, айву, куриный бульон и цедру лимона. Тушите без крышки около 1 часа, периодически помешивая, до очень мягкого состояния.
-Переложите айву в миску, а соус перелейте в блендер. Добавьте в соус сахар и густые сливки и перемешайте до однородности. Вы хотите, чтобы текстура была густым соусом, а не пюре. При необходимости добавьте еще немного утиного бульона, чтобы разбавить его. Выровняйте по соли
-Залейте соусом айву, дайте остыть и поставьте в холодильник

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИКИ
200 г чищенной картошки
16 г запеченной утиной кожи мелко нарезать
25 г очищенного лука-шалота мелко нарезать
50 г яйца
85 г молока
4,5 г петрушки, мелко нарезанная
соль , черный перец,
щепотка молотого мускатного ореха,

-Нарежьте картошку кубиками по 2 см. Переложите на противень и поджарьте в разогретой до 175 C духовке около 15 минут до золотисто-коричневого цвета.Картошка должна стать мягкой
-В кастрюле на среднем огне обжарьте утиную кожу ,лук-шалот и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть.
-В миске смешайте яйцо, молоко и петрушку. Добавьте картошку , утиную кожу и лук-шалот. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, затем хорошо перемешайте. Дать постоять 30 минут, перемешивая каждые 10 минут или около того.
- отрежьте кусок фольги размером 30 x 30 см смажьте рапсовым маслом . Вылейте хлебную смесь на фольгу и сформируйте колбаску длиной 8 см (диаметр будет чуть меньше 7 см). Заверните и плотно завяжите, скрутив концы фольги.
-Доведите кастрюлю с водой до кипения. Погрузите завернутое в фольгу полено для кнедликов, накройте сверху небольшой крышкой, чтобы оно оставалось погруженным, и варите на медленном огне в течение 20 минут. Выньте из воды, дайте остыть и поставьте в холодильник.

ЖАРЕНАЯ УТИНАЯ ГРУДКА
утиный бульон
утиная грудка на кости
соль (см. ниже)
120 г очищенного лука-шалота, нарезанного на четвертинки
200 г белых грибов это идеально но пойдут шампиньоны либо вешенки.Грибы крупно нарезать.
30 г утиного жира,
соль , черный перец молотый

-Доведите утиный бульон до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Выключите огонь, затем добавьте утиную грудку и оставьте на 5 минут. Выньте грудку и снова нагрейте бульон повторите операцию
-Обсушите утиную грудку бумажными полотенцами. Отмерьте 0,35% веса грудки (еще на кости) в соли и натрите грудку . Дайте постоять 3 часа в холодильнике (пока готовится конфи)
-Достаньте утиную грудку из холодильника, проткните кожу вилкой и оставьте на пару часов, пока температура не станет близкой к комнатной.
-В кастрюле на сильном огне уварите утиный бульон , затем переложите в большую форму для запекания (которую вы также будете использовать для жарки утиной грудки).
-В сковороде на сильном огне обжарьте лук-шалот и белые грибы на 2/3 утиного жира до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем, затем переложите в форму для запекания перемешав с выпаренным бульоном.
-Натрите утиную грудку оставшимся теплым утиным жиром и положите в на решетки выше лука-шалота, белых грибов и бульона см фото, Запекайте в духовке при 200°C в течение 25-30 минут, пока грудка не достигнет внутренней температуры 52-54°C возле кости. Добавляйте немного воды, если большая часть бульона испарилась.

СБОРКА
ножка конфи
утиная грудка
тушеная айва
100 г творога
картофельный кнедлик
20 г утиного жира

-Разогрейте айвовое рагу на медленном огне около 10 минут. Перед подачей посыпьте сверху ложкой творога.
-Выньте кнедлик из фольги и разрежьте на 4 ровных ломтика, удалив нижние концы.
- В духовке на решетку выложите ножки конфи. Жарьте, пока кожа не станет насыщенного коричневого цвета при темп 200 градусов .
-В сковороде на среднем огне обжарьте ломтики кнедлика в утином жире до румяной корочки с обеих сторон. Положите ломтики кнедлика рядом с жареной утиной грудкой и подайте блюдо своим гостям.
-Положите утиную грудку и ножки на разделочную доску. разделайте грудку, затем нарежьте каждую половинку филе. Утиные ножки так же отделите от кости и нарежьте
-На каждой тарелке разложите по секторам следующее: один ломтик кнедлика с утиным конфи, несколько ломтиков утиной грудки с грибным бульоном и самими грибами от запекания грудки , порцию тушеной айвы

Исконно русское блюдо борщ на квасе с квашеной капустой . Интересно встретить его в английском мишленовском ресторане Tartine. Вегетарианский Борщ на квасе с квашеной капустой который в наших то ресторанах не часто встретишь привлек мое внимание ..признайтесь что мало кто из Вас пробовал щи или борщ на квасе ,а ведь в Русской кухне это вполне себе обычное блюдо .В ростове-на-Дону я уже делал щи на квасе и дегустаторы были приятно изумлены богатым вкусом .Хотя мне и говорят что Ростовчане щи не станут кушать но я уверен что это не так ..нужно лишь дать попробовать настоящие щи средней полосы а дальше за уши не оттащишь)))
В ресторане Tartine подают его круглый год как в холодной версии таки в горячей. Представляете Ростовскую жару и холодный борщ? они идеально подойдут друг к другу

ОХЛАЖДЕННЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С КОРИАНДРОМ И ЙОГУРТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ
700 г красной свеклы
120 мл воды
480 мл комбу даси
1 сладкая красная луковица, нарезанная кубиками
1 средняя картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
6 зубчиков чеснока, измельченных через чеснокодавилку
1 чили серрано, очищенный от плодоножек мелко нарезанный
2 столовые ложки меда
1 ч. л. поджаренных и молотых семян тмина
1 ч. л. семян фенхеля, поджаренных и измельченных
1 ч. л. свежемолотого черного перца
550 г квашеной капусты в рассоле мелко нарезанной
200 мл свекольного сока плюс 1 ч. л. соли (получается примерно из 800 гр свежей свеклы)
500 мл живого кваса (обалденный живой квас продается в Пятерочке )
2 столовые ложки нефильтрованного масла из виноградных косточек или подсолнечника
1 столовая ложка соли

КОРИАНДРОВЫЙ СОУС
Листья из 1 пучка свежей петрушки
Листья из 1 пучка свежей кинзы
3 столовые ложки комбу даси → йогурт или охлажденная вода
1 ч. л. семян кориандра, поджаренных и молотых
1/2 ч.л. кошерной соли
Греческий йогурт
Нарезанный свежий укроп для гарнира
Свежемолотый черный перец
Съедобные цветы для гарнира

КОМБУ ДАСИ выход 3 литра
4 листа сушеного комбу, 7,5 на 15 см
3,8 л воды
ИНСТРУКЦИЯ
-С помощью ножниц сделайте в комбу небольшие надрезы
-В кастрюле смешайте комбу и воду и дайте настояться, пока комбу
не начнет размягчаться, около 2 часов.
-Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до слабого кипения
Варите пока бульон не загустеет развивает мягкий морской аромат. Готовьте на медленном огне, пока бульон не приобретет мягкий морской аромат и заметную, но нежную соленость и вкус, около 1 часа.
На этом этапе комбу должен стать достаточно мягким, чтобы
его можно было легко проткнуть палочкой для еды.
Процедите даси через мелкое сито
Хранить в холодильнике 3 месяца

ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ СУП:
-Разогрейте духовку до 180°C. Выложите свеклу в один слой на неглубокую форму для запекания. Добавьте воду и плотно накройте. Выпекайте до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими , чтобы их можно было легко проткнуть шпажкой, около 1 часа.
-Дайте свекле остыть до комнатной температуры, затем очистите ее. Нарезать свеклу кубиками толщиной 5-7 мм, пока не получится 315 г нарезанных кубиков. Обрезки отложите в сторону .
-В большой кастрюле на среднем огне смешайте даси, лук и картофель и доведите до кипение . Готовьте, пока картофель не станет мягким, около 30 минут.
-Добавьте нарезанную кубиками свеклу, чеснок, чили, мед, семена тмина, фенхеля и перец и доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Дайте остыть до комнатной температуры
Добавьте квашеную капусту и ее рассол.Важно добавлять квашеную капусту и квас в суп после того, как свекла и картофель остынут.
В блендере смешайте свекольные обрезки, квас и масло из виноградных косточек и взбейте до получения однородной массы. Добавьте к охлажденным овощам, посолите и поставьте в холодильник
до полного охлаждения, минимум на 2 часа.

ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ СОУС С КОРИАНДРОМ:
-Охладите стакан для блендера в морозильной камере не менее 15 минут. Приготовьте лед положите его в тарелку Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте петрушку и кинзу и варите, пока они не станут ярко-зелеными и мягкими, около 15 секунд. Шумовкой сразу же переложите зелень на лед . Когда они остынут, достаньте их, отожмите лишнюю воду, обсушите и крупно нарежьте.
-В холодном блендере смешайте зелень и даси и взбейте на высокой скорости до получения однородной массы. Переложите в миску
и перемешайте с семенами кориандра и солью. Немедленно
накройте и поставьте в холодильник до готовности к употреблению. Этот соус вкуснее всего, если его употреблять в тот же день, когда он приготовлен.

ПОДАЧА
Перед подачей охладите порционные тарелки в холодильнике
не менее 15 минут. Разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую порцию соусом из кориандра , йогуртом, укропом, черным перцем и
цветками . Супа будут храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели

Пастиллу с говяжьим фаршем уже делали.

Теперь приготовим наиболее известную вариацию- с курицей. Начинка здесь сложнее и в приготовлении и во вкусовых оттенках. Эта версия намного вкуснее и интересней.

теста фило - 250 гр.

куриное филе - 350 гр.

куриное филе бедра - 350 гр.

белый лук - 2 шт.

смесь специй «ras el hanout» - 1,5 ч.л. или самодельных

молотая куркума - 0,5 ч.л.

молотый тмин (не кумин) - 0,5 ч.л.

молотый кориандр - 0,5 ч.л.

черный перец - 0,5 ч.л.

чили алеппо (можно анчо чили) - 0,5 ч.л.

свежий имбирь - 1,5 ч.л.

шафран - 0,25 ч.л.

горячая вода - 1 ст.л.

чернослив (финики, курага) - 100 гр.

кинза - 1/2 пучка

петрушка - 1/2 пучка

соль - 0,75 ч.л.

яйца - 6 шт.

миндаль - 30 гр.

растопленное топленое масло

сахарная пудра

корица

миндальная мука

форма 26см

Пошаговые фото здесь

Сначала курица.

Лук мелко нарежьте и натрите имбирь. Смешайте все специи. В кастрюлю сложите куриное филе и филе бедра, добавьте 1/3 часть специй, 1/3 часть лука, 1/3 часть тертого имбиря и 100 гр. воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите до готовности (35-40 минут), если жидкость выкипит, влейте еще немного воды.

Выньте курицу (жидкость не выливайте), разберите на волокна.

Теперь делаем начинку.

Миндаль обязательно пожарьте и крупно нарежьте. Шафран замочите в воде. Чернослив нарежьте. Петрушку, кинзу нарубите. На сковороде обжарьте нарезанный лук. Добавьте измельченную курицу, специи, имбирь, воду с шафраном, чернослив, соль, кинзу, петрушку, перемешайте и снимите с огня.

В миске взболтайте яйца. В сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте взболтанные яйца и 2 ст.л. жидкости от курицы, приправьте солью и жарьте, разбивая на мелкие кусочки. Снимите с огня.

Добавьте приготовленные яйца, жаренный миндаль к куриной смеси, перемешайте.

Собираем.

Смажьте форму растопленным топленым масло. На дно - 2 листа теста, смазанных растопленным маслом. Затем на дно и по кругу, каждый раз смазывая топленным маслом (метод сборки как в пастилла с говяжьим фаршем).Выложите половину начинки, сверху накройте несколькими свисающими краями теста (смазывайте маслом). Затем остальную начинку. Выложите оставшееся листы (оставить 2 листа) теста, также смазывая маслом, снова по кругу и затем сверху начинку. Сложите все листы теста над начинкой, заправляя по краям. Сверху 2 листа и снова заправьте по краям. Смажьте растопленным маслом. Выпекайте при температуре 180C 25-30 минут, до золотисто-коричневой корочки. Дайте остыть 5 минут. Посыпьте сахарной пудрой с корицей. Можно миндальной мукой.

Это действительно вкусно.

Расскажу вам об этой необычной еде-закуске, хотя наверняка среди читателей найдутся знатоки. Вообще-то, пугр, но местные называют пугра. А попросту лопух, приготовленный, как обычные соленья, разновидность турши. Впрочем, армяне так и называют - тешти турши.

Но не всякий лопух для этой цели подойдет. Тот, что растет в садах-огородах, на обочинах проселков, с фиолетовыми прожилками не годится. А вот субтропический лопух, произрастающий в Кавказском Причерноморье как раз то, что надо. Он отличается от своих степных собратьев мясистыми стеблями, чрезвычайной насыщенностью йодом, и резким запахом, ни на что не похожим. Ну, и листья у них такие большие, что вполне могу служить зонтиком.

Сезон заготовки обычно выпадает на май-июнь, когда вся зелень не заматерела под южным солнцем. Мужчины уходят в горные леса и возвращаются с увесистыми мешками стеблей. Листья обрезают на месте. Надо соблюдать некоторую технику безопасности, потому что в этот период в лесу можно встретить медведей, которые ищут, чем бы поправить надорванное зимней спячкой здоровье. И под ноги смотреть: у змей как раз свадебный сезон.

Технология весьма занудная и трудоемкая. В зависимости от массы собранного зелья, процесс может растянуться на весь день. Нужно очистить стебли от тонкой шкурки и порезать на мелкие кусочки, примерно длиной в средний палец (просьба не хихикать). Сразу же складывать в большой чан или кастрюлю с водой, чтобы не потемнели. Руки, конечно же, станут коричневыми от йода. Особо щепетильным можно воспользоваться перчатками. Когда все почищено, емкости с лопухом ставим на огонь. В идеале - на костер во дворе. Варить лопух желательно минуты две после закипания, не больше, иначе при засолке кусочки расползутся, и получится каша.

Пока лопух стоит на огне, приготовим специи. Чеснок очищаем от тонкой шелухи, но не чистим, как обычно, а вместе со скорлупками давим ножом или камнем. Точно так же разминаем красный сушенный перец. Свежий не подойдет. Затем выбираем дуршлагом содержимое кастрюли, выкладываем на стол, даем стечь воде и немного остыть. Последний этап - все складываем в большую емкость слоями, пересыпая каждый слой, солью, чесноком и перцем. Пропорций не даю, ориентироваться надо на свой вкус. Заливаем водой так, чтобы не до края, накрываем куском белой ткани и ставим сверху гнет. Закисляться все это добро будет не менее 4-5 дней. Потом можно разложить в банки, простерилизовать и закатать крышками. А можно оставить в той же емкости, если позволяет температура помещения. Только надо периодически прополаскивать ткань от накопившейся плесени.

Зимой пугра незаменимый источник витаминов, и попросту вкуснейшее блюдо к любому столу. А если пожарить на сковородке с яйцом, то и  мяса не надо. Конечно, вкус и аромат довольно непривычны для неподготовленного едока. Можно скрасить прием пугры бокалом домашнего винца.

Добрый вечер, пикабутяне.

Пришло время снова готовить, решил порадовать себя Фунтиком свининой запеченной в фольге.

Итак, нам необходимо:

1. Свинина 800 грамм. Я взял карбонат, можно шею.

2. Соль каменная.  Столовая ложка.

3. Вода. 1 литр.

4. Чеснок головка.( на деле ушло 6 зубчиков)

5. Розмарин 1 веточка.

6. Тимьян 2 веточки.

7. Чайная ложка свежесмолотого черного перца.

8. Чайная ложка сладкой паприки.

9. Чайная ложка домашней горчицы.

Соль растворяем в воде,  в свинине филейным ножом делаем глубокие надрезы, и отправляем ее в рассол на 3.5 часа.

Вынимаем свинину,просушиваем бумажными полотенцами, шпигуем пластинками чеснока

Смешиваем паприку, перец, горчицу

Растираем все в однородную массу.

Этой массой обмазываем свинину.

Расстилаем фольгу, кладем веточку розмарина.

Следом свинину и веточки тимьяна

Заворачиваем все в фольгу,  так,чтобы все складки были сверху. Укладываем нашего пятачка в форму.

К этому времени уже разогрета духовка до 170 градусов. Отправляем форму туда на час.

Достаем форму, раскрываем фольгу. Запааах)) Открытую свинину еще на 20 минут в духовку

Достаем, вынимаем на тарелку, режем на куски.

Пропеклось отлично. Выкладываем на тарелку со спагетти, поливаем соусом

Повару к мясу рюмочку киршвассера собственного изготовления.

Приятного аппетита!