Побывал я на гриль фесте и готов сделать обзор российских соусов. К сожелению на Пикабу я подписан только на @Navity, напалм фарм, если знаете ники остальных производителей - тегните их, возможно, им захочется увидеть обратную связь :).
Но обзор потом. Обозревать надо с чем-то. Вчера я приехал в Москву из Минска и обнаружил в своей московской квартире отсутствие еды, пришлось идти в магазин. Самое простое и вкусное, что можно намутить - крылья. Делаем их!
Ну, и что нам понадобится?
Собственно крылья, немного свежего тайского перца, мёд, кориандр, рисовый уксус, соевый соус(у меня дерьмовый сен сой). В общем, то что можно найти в любом магазе. Любой продукт из списка выше легко меняется(кроме крыльев, ну!) на аналог - рисовый уксус на винный, плохой соевый соус на хороший, а тайский перец на кайенский. А еще нам нужен пакет. Да.
Разделываем крылья.
Вот эту вот часть крыла мелкую надо выкинуть. Не надо жалеть - любой среднестатистический российский олигарх(с зп выше 17к) может позволить себе не жрать это говно. В итоге должны получаться такие вот кусочки.
Кидаем их в пакет. Рубим колечками перец и тоже в пакет.
Также в пакет льем примерно 100мл уксуса, две столовые ложки соевого соуса, две чайных ложки мёда и чайную ложку кориандра, предварительно растертого в ступке
Всё это дело хорошенько перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильник на пару часов. Так получилось, что из-за моего хронического распиздяйства крылья мариновались у меня чуть больше суток - я тупо ел веганские шашлыки, пил пиво и работал.
Хорошо, после того, как крылья замариновались - их нужно пожарить. У меня тут в Москве есть только одна сковорода - это недовок из Ашана. Льем в сковородку масло и нагреваем.
Потом кладем туда крылья и жарим периодически помешивая и накрывая крышкой до красоты. Блин, думаю, что и так понятно, как жарить крылья. Вот если бы я мог в своей 16-цати эташки пожарить их на углях - это было бы круто, но нет. Короче, вот такими они должны получиться. Учитывайте, что мед+соевый соус это коварная смесь, которая любит подгореть.
Буффало, да?
Приступаем к обзору. Четыре крыла, четыре соуса, запиваем очень вкусной медовухой(ребята, респект!).
Главное в соусе что? Правильно, вкус! По этому и оценять я буду по вкусу по собственной шкале. Первым у нас идет соус от chilikingdom. Это классический соус(вида детского пюре) с классическим составом: Каролина рипер, уксус, мирин, соль. Пахнет соус хорошо, но на удивление без адскости, которая обычно присутствует в соусах с рипером.
Соус хорошо держится на крылышке, не стекает. Во вкусе фрукты и уксусная кислота. Но, как мне кажется, не хватает немного соли. Я бы сделал солонее. Но это я, у всех вкусы разные. 6 табаско из 4.
Следующий на очереди party animal от напалм фарм. У него такой вот интересный состав: bhut jolokia(т.е. призрачный перец), кола(!), вишня, виски, яблочный уксус, соль. Что ж, пробуем.
В запахе точно чувствуется кола и вишня, а вот один из моих любимейших перцев(именно из-за запаха) практически нет.
Соус гуще предыдущего. Он сладкий и необычный! Кажется, что его можно использовать, как топинг к мороженому. Но и к мясу(курица же мясо?) подходит замечательно. Острота приходит постепенно и очень приятно греет. Классный соус, обязательно возьму еще раз. Моя оценка: 4 баночки колы и чупа-чупс.
Следующий на очереди granitta от gustatus. Состав: гранатовый сок, сахар, грецкий орех, яблочный уксус, лимонный сок, корица, жидкий дым, ксантановая камедь, чеснок, кориандр, краситель, Каролина рипер, ароматизатор гранат(зачем?), сорбиновая кислота. Вау! Фигасе, круто. Сразу цепкими лапами срываем колпачок и совершаем мистический занюх! Пахнет гранатовым соком, хм.
Несмотря на ксантановую камедь в составе, он немного стекает с крыла и капает в тарелку. Соус совсем не острый. Но, Господи, он восхитительно вкусный! Маме понравится точно, отдам ей. 5 газет "лимонка" из 5.
И, наконец, последний. Самый дорогой и с самым крутым дизайном absolute silence от burning bear.
Жалко ломать такую хрень. Но я сломаю.
Состав: перец скорпион, перец Каролина рипер, томаты, уксус, хрен, чеснок, соль, кукурузный крахмал, перец чипотле молотый, специи. Интересно, какие специи? Пахнет хреном, чесноком и солью. Прикольно, нравится.
Очень густой соус, держится на крыле замечательно. Во вкусе преобладает вкус перца, но также хорошо чувствуется чеснок и, немного, хрен. А-а-а-а-а. Ад ад ад сотона Вельзевул! Мне(!) пришлось отпаиваться молоком, словно свежего перца поел. И сопли пошли. Ого-го. По остроте это реальный фаворит. Оценка: Триста ужаленых медвежьих жоп.
Все соусы классные, мне все очень понравились, серьёзно. Пацаны ваще ребята, круто делают. Поставлю все в холодильник пока, а крылья доем с бастако.
Всем спасибо. Всем пока.
Утренний апдейт. Что по остроте по шкале от 1 до 10?
Gustatus - 1, по-моему сами крылья острее. Нужно обязательно подострить.
Napalm farm, chilikingdom - 7-8, идеально по остроте для меня.
Burning bear - 10. Это реальный ад. Скорее всего буду использовать при готовке. Чистым его есть - это челлендж.
