Коллеги, всем привет!
Вписался я в общепит, в совершенно незнакомую мне сферу.
Идея такова: централизованная готовка каждодневной еды (салаты, горячее, гарниры) и реализация всего этого дела через сеть небольших розничных точек, которые будут делаться спецом под этот проект.
Сделали мы производство ( ремонт, оборудование) и на этом этапе мой партнер отвалился :( , у него тупо кончились деньги раньше времени, а больше у него нет и не предвидится, да и вложил он меньше, чем изначально обещал. Другими словами, человек оказался мечтатель, который выдает желаемое за действительное. И он себя позиционировал как специалист в общепите, что оказалось не совсем так, т.е. он конечно что то в этом понимал, но не настолько, насколько я предполагал изначально.
Вообщем, рассчитался я с ним и остался один на один с готовым цехом и с уже вложенной существенной суммой $$. Т.е. деваться уже некуда, надо как то работать.
Цех 70м2, вся нержа есть, парик есть, печи конвекция и расстойка, блендеры, плита, мясорубки и прочее.
Электричества сколько угодно, вода, вытяжка и тд. всё уже смонтировано и разведено.
Помещение в промзоне, на территории одни пищевики, аренда небольшая, меньше 40 тыс в мес.
Под розницу надо 1 млн в каждую точку. И меньше никак не получается, это в точку любого размера, даже в 20м2 получается все равно такая сумма. Это холодильные витрины несколько штук (а они по 50 тыс каждая), вывеска, несколько столиков, касса, 2 месяца аренды и тд по мелочи ))
Изначально предполагалось, что эти затраты по будем нести вдвоем, но вот так получилось что я остался один, и розничные точки мне особо то и не потянуть. Ну одну могу открыть, но не более того. Но, одна точка, это ни то, ни сё: ни денег, ни развития. Да и страшно вливать еще лям, изначально предполагалось размытие рисков на двоих.
Т.е. открыть точку я смогу, и если она пойдет, то можно уже копить деньги на открытие второй, к тому же есть некоторый небольшой сторонний доход, который тоже я могу направлять на накопление на вторую точку. Но, если не пойдет, то переехать куда то я уже вряд ли смогу, либо придется рвать жилы на открытие новой точки, а это уже риск совсем серьезный и будет означать, что я реально вязну в затратах и вложениях.
Вот теперь сижу и думаю, как быть? Под что еще можно задействовать готовочный цех, чтобы хотя бы запуститься и начать работать без дальнейших капитальных вложений?
- Доставка готовой еды. Не понимаю как находить клиентов. Интернет, как канал продвижения, мне кажется, тут полное ни о чем.
- Кейтеринг. У незнакомого производителя никто ничего заказывать не будет. Ну, и тоже, как искать клиентов, я не понимаю. Ходить и уговаривать поработать со мной? Сомнительно что это будет работать.
Других вариантов, кроме как производить что то такое, что можно продавать через свою сеть розницы, я не вижу. Но, в то же время, понимаю, что мне нужна такая розница, в которую вложения будут минимальны. На уровне 200-300 тыс в одну точку.
В такую сумму, я представляю себе только какую нибудь пирожковую точку в формате прилавка, не более того. Т.е. какая то тема с выпечкой или монопродуктом, который можно выставить в продажу с минимальными затратами.
Посоветуйте, что еще можно сделать? Как использовать производство? Или как вообще быть?
ПС: нашел через инет консультантов, которые работают с новыми проектами. Буду с ними встречаться, разговаривать, покажу производство. Люди, вроде как как не шарлатаны, я связывался с их клиентами (общепит). В инете они фигурируют.
Кстати, работа с привлеченным специалистом реально дешевле, чем иметь партнера :) , даже уже на начальном этапе это понятно.
Всем спасибо.
