Мясо. Коротко и ясно.

На первом этапе рецепта дно емкости для просаливания ножек необходимо засыпать пшеницей или другими злаковыми, которые есть под рукой. Это необходимо для того, чтобы сок, который будет скапливаться на дне емкости, впитывался в зерна, а не мариновал мясо, так как ножки могут получиться пересолеными.

Пшеницу засыпаем небольшим слоем соли, на нее равномерно выкладываем ножки и так же их засыпаем солью таким образом, чтобы вся поверхность мяса была прикрыта солью. Данную емкость ставим в холодильник на двое суток.

По истечении указанного времени утиные ножки промываем в проточной воде и просушиваем бумажными полотенцами.

Смешиваем размельченные специи вместе и натираем ими ножки.

Мясо ставим в холодильник вывяливаться от семи до десяти суток. В результате мы получим отличный деликатес.

Рулька два кг
Баночка горчицы
Соус барбекю 150 гр
Соевый соус 60 мл
Соль чайная ложка
перец черный чайная ложка

Рульку промыть и обсушить.

Смешать все игридиенты маринада и залить на рульку.

Хорошенько обмазать снаружи и насколько можно внутри.

Плотно замотать в фольгу и в духовку на 130 градусов на три часа.

Через три часа она почти готова, но мы поднимаем температуру до 160 и держим ещё час.

Раскрываем фольгу и включаем режим гриля на минут 10-15. Обмазываем соком и ждем.

Рулечка приятно зарумянилась и готова к употреблению, но дадим ей постоять минут двадцать что бы не брызнуло горячим соком.

Всем вкусностей и хорошего настроения, а я пошёл ещё приготовлю что нибудь:)

Ещё меня можете увидеть тут https://vk.com/zharimkoptimvarim

Ингредиенты

250-300 гр Говядина

200 мл Сливки

Говяжий бульон 250 мл (я использовал говяжий кубик)

1 ст.л Мука

2 кг Картофель

0.5 ч.л Паприка

по вкусу Соль

по вкусу Черный перец

1 шт Лук

по вкусу Чеснок

250 мл Шампиньоны

Для панировки

Панировочные сухари

Яйца

Мука

Как приготовить

Говядину нарезаем на маленькие кусочки. Лук режем на четверть кольца. Чеснок раздавливаем и крошим. И мелко нарезаем шампиньоны.

На сковороде разогреть кусочек сливочного масла и на нем обжарить лук до полупрозрачности. Затем добавить чеснок и грибы, перемешать и обжарить пару минут. После чего добавить соль, перец, паприку, перемешать и готовить до испарения влаги.

После готовности грибов перекладываем их на тарелку. К мясу добавить соль,перец и муку, после чего перемешать. Затем обжарить на той же сковороде несколько минут.

После чего к говядине добавляем грибы, перемешиваем. Затем добавляем говяжий бульон и даём немного потушится. Потом добавим сливки и помешивая добиться загустения соуса. Как соус загустел, выключаем и даём остыть. Затем выкладываем в формочки для льда, убираем в морозилку и ждём пока застынет.

А пока начистим картофель и отварим. После того как отварится картофель нужно размять его и добавить соль. И так же дать ему остыть.

Далее берём замерший бефстроганов (у меня получилось 60 шт.) и облепляем его картофелем, формируя шар. Затем этот шар обваливаем в муке, затем яйца и панировочные сухари.

Остаётся только обжарить в масле. Подавать лучше с белым чесночным соусом и зеленью. Так же можно заранее наготовить и заморозить и использовать в качестве полуфабриката. Всем приятного аппетита друзья.