Институт Доширакологии

Что-то понравилась мне серия Дискавери - очень интересные экземпляры попадаются. Сегодня обещают рисовую лапшу с просто соусом «Том Ям». Цена в «Магните» так же 65 рублей.

Мягкая упаковка. Скромно, но ожидаемо. В прошлый раз была лапша «томаты чили», она была в стаканчике и, не смотря на надпись «чили», остроты в нем не было. Уже в следующий раз я в нее добавил несколько капель соуса хабанеро - и стало прямо совсем идеально. Лапша заиграла всеми ожидаемыми чили-томатными красками. А что ждет здесь?
Вскрываем!

Обещают тайский вайб.

Внутри нас ждет:
- рисовая лапша, упакованная либо под вакуумом, либо термоусадкой. На вид достаточно крепенькая и увесистая.
- пакетик овощей с псевдомясом псевдособаки
- сам соус

Нигде не указана острота. Ожидаем, что либо не остро, либо легкий намек.

Недостаток всех квадратных брикетов в том, что их трудно нормально положить в круглую тарелку и равномерно залить. Поэтому у Бигбона мне нравится лапша в виде круглых брикетов.

Следующий шаг: вскрываем и вываливаем в кучу.

Соус в концентрате действительно напоминает бульон том яма. Насыщенный солёно-молочно-соевый.
Заливаем кипяточком.

Фото ДО. Лапша распаривается достаточно долго. Готовность наступает где-то ближе к 15 минуте ожидания. Тогда она становится разбухшей, но крепкой.

Фото ПОСЛЕ. Разбухла, окрепла. На фото не очень видно, но она по-прежнему достаточно белая и полупрозрачная. После разбухания видно, какая неравномерная ширина у полосок лапши. Есть наваристый бульончик, плавает какой-то жирок.

Пахнет - обалдеть! Я даже не ожидал. Очень точно подобраны ароматизаторы и вкусовые добавки в соус. Если закрыть глаза и втянуть аромат носом - почти невозможно отличить от оригинального ТомЯма. Единственное отличие - нет запаха креветки и кокосового молока, но есть яркий запах лайма, имбиря и чего-то просто курино-рыбного. Но явно не креветки. Остальные ароматы выражены явно меньше. Грибы тоже не ощущаются. Также похоже что использовались растительные сухие сливки, чтобы имитировать кокосовое молоко. Острым перцем не пахнет вообще. Пробуем.

Вкус похож. Не 100%, но имитация хорошая, приятная. Солёность и кислинка в меру, есть легкий молочно-лаймовый вкус. Нужно понимать, что это просто лапша и имитация бульона, ни грибов, ни мясов, ни рыбов там нет. Совсем не острое, но какая-то легкая пряность есть. Кто острое не любит - можно смело есть. Дочери 5-летке понравилось.

Лапша, как ожидалось, плотная, приятная. Но разница в ширине удивляет - то очень тонкая, то сразу в половину вилки. Но мозг не обманешь - наличие только лапши и бульона не делает его тем самым Том Ямом: все равно машинально ожидаешь выловить грибочек или креветку.

Вердикт

Снова убеждаюсь, что серия Дискавери отличается хорошей вкусовой подборкой суповых основ. Поэтому - норм, сойдет, но как гарнир «со вкусом…», так как очень уж не хватает тех самых кусочков грибов и морепродуктов, нужно позаботиться о том, чтобы их добавить самому.

На витрине одного из ритейлеров попалась новая на вид бэпэшечка, да ещё и со вкусом новомодного супа Том Ям. Вот она.

Вес продукта 90г. Взвешивать пакет и его содержимое не стал, поэтому переходим сразу к распаковке.

Завариваем по классической технологии, заливая кипятком лапшу и содержимое пакетиков. Через 4-5 минут получаем следующее:

На вкус явно присутствует том ям. Но вот креветок и прочей требухи не хватает. Лапша довольно приличная, ничем не хуже того же роллтона. Во вкусе есть лёгкая остринка, очень приятная, не попобольная.

Для ценителей восточных блюд типа Том Ям, рекомендую попробовать. Ну и для остальных аспирантов, преподавателей и студентов института, как методичка сойдёт.

По цене уже не вспомню, но точно до 2byn.

Общая оценка данного экземпляра 4/5.

Всем привет! Сегодня у меня дошли руки до лапши, которая была куплена достаточно давно и ждала своего часа. Вот он и настал. Для ЛЛ: вкусная лапша и весьма посредственный бульон. Данная лапша была приобретена в местном Фикс-прайсе за 79₽. За эти деньги мы получаем пластиковый стаканчик, обтянутый снаружи картоном и запечатанный мягкой крышкой. На стакане имеется полноценная информация на русском языке. Там мы узнаём, что произведён наш продукт во Вьетнаме, а так же, что он рекомендован экспертом в азиатской кухне Sen Soy. Будем пробовать. Но сначала, как обычно, фото.

Внутри лапша уже объединена с сушёными овощами и соевым текстуратом.

А так же пакеты с добавками и складная вилочка.

Изучаем лапшу. Мне понравился и внешний вид – плотный брикет мелкой волнистой лапши заманчивого золотисто-коричневого цвета, и запах – сильно зажаренный и, как-будто бы, рассольный. Нечто подобное уже встречалось в одном из прошлых обзоров. Масса чуть более 50 граммов.

Сухая приправа отдаёт чем-то мясным и пряным. Похожа на приправу от Роллтона.

Затвердевший жир ярко-жёлтый, пахнет хорошим бульоном.

Для приготовления соединяем все ингредиенты в стакане, заливаем водой до линии и оставляем на 3 минуты. Затем перемешиваем и можно пробовать.

Вот такая порция среднего размера у нас получилась. После заваривания появился достаточно сильный аромат кинзы. На вид бульон красивый, прозрачный, с мелкими капельками жира. Но вот на вкус практически никакой. Я ощутил только солёность. Мясного вкуса по минимуму, специй и пряностей тоже не чувствуется, остроты нет. Зато лапша прям порадовала! Очень похожа на лапшу от Биг-Бон, но более тонкая. Вкус, плотность, упругость, всё при ней. Про овощи и сою ничего сказать не могу. Они есть, ну и ладно.

Я бы оценил данный продукт на троечку за вкусную лапшу, но совсем невыразительный бульон. Пойдёт, чтобы немного перекусить. Перед тем, как попрощаться, хочу выразить благодарность за донаты. Ну и, как обычно, спасибо за внимание! До новых обзоров. Любите лапшу! Chúc bạn ăn ngon miệng!

Сразу предупрежу, что в Москве несколько китайских кафе «Рамен по-ланьчжоуски», но они не связаны между собой. Просто тёзки. И при этом выглядят как близнецы-братья. И цены, и качество, и атмосфера – как утверждают мои любимые читатели – совпадают.

Когда я каким-то образом прослышал об открытии лапшичной возле метро Профсоюзная (по-моему, они запустились совсем недавно, месяца два-три назад), этого не знал – отметил булавкой у себя в карте с целью нанести туда визит. На месте же поинтересовался на предмет связи, например, с одноимённым заведением на Юго-западной. Нет, это другие китайцы. У этих есть филиал на Ботаническом саду и малатан (где по принципу конструктора можно собрать себе китайское блюдо) на каком-то из фудкортов.

Рамен по-ланьчжоуски

Итак, кафе-лапшичная «Рамен по-ланьчжоуски». Точный адрес: улица Профсоюзная, 24 корп. 1. Ближайшее метро – Профсоюзная, северный выход (№6), немного пройти в сторону Кржижановского по левой стороне улицы.

Вывеска заведения на момент моего прибытия была прикрыта чёрным полиэтиленом (видимо, только что установили), так что главный указатель – распечатка на открытой двери.

Рейтинг заведения на Яндекс картах – 5 на основании 125 оценок. Выборка пока очень скромная, в основном отзывы тех, кто проживает неподалёку. И это им очень нравится. Подавляющее большинство эмоций положительные. Именно такой и представляют китайскую кухню – вкусно, недорого, большие порции, дружелюбный персонал, еду готовят настоящие китайцы. Несколько посетителей остались недовольными. Претензии такие: мало мяса, много теста, не уютно.

В кафе два небольших зала и стойка выдачи, совмещённая с кухней.

Мне показалось вполне уютно и довольно просторно для заведения этого формата. На момент моего прибытия (три часа воскресного дня) было занято три столика в основном зале, потом подошла ещё одна небольшая компания.

К услугам посетителей – опрятный туалет. В ожидании заказа можно через стекло понаблюдать, как вручную тянут лапшу.

Лично на меня это зрелище всегда производит неизгладимое впечатление.

Еда

Не задумываясь, я сразу заказал блюдо, в честь которого названо заведение – рамен по-ланьчжоуски за 480 рублей. Собственно, я за ним сюда и пришёл.

На выбор – шесть видов лапши, от самой тонкой до толстой.

У парня на стойке выдачи можно уточнить, что подразумевается под каждой толщиной – он покажет фотографию блюда на планшете. «Толстая» лапша выглядит почти как длинные сочни к бешбармаку – широкая и плоская.

Но я остановил свой выбор на «авторской» под номером 101 – пусть всё будет по классике.

В качестве закуски мне приглянулся сушёный тофу в соусе за 250 рублей. Интересно попробовать.

Примерно через 12 минут после заказа мой пейджер запищал о готовности. Острой необходимости в такой подаче информации я не увидел – тут всё камерно, все на виду. Но если бы в зале было больше посетителей, наверно, было бы оправдано.

На стойке выдачи можно добавить в рамен зелень (зелёный лук, кинза) и острый соус на основе жареного чили (по умолчанию блюдо совсем не острое, что может быть привлекательным для тех, кто бережёт свой желудок). Я воспользовался этой опцией – добавил всего, что попалось под руку.

Давайте пробовать. Вот он рамен по-ланьчжуски в классическом исполнении.

В прозрачном, но сытном говяжьем бульоне – мясо, овощи, лапша. Объем блюда – 800 мл. Порция большая (как и принято в этом жанре), но не убийственная.

В первую очередь не соглашусь с теми, кто пожаловался на недостаток мяса в отзывах на картах. Мне так не показалось. Мяса много и оно превосходного качества. Вообще без нареканий.

Второе – лапша. На мой вкус, она просто великолепна. Вот прямо скажу – идеальна. Именно такую лапшу я хотел бы есть до самой старости. Я в восторге от рамена по-ланьчжоуски, и мне бы хотелось, чтобы в этом кафе он был всегда таким. Рекомендую всем, кто любит еду в этом стиле.

Бульон хорош по качеству. Не грузит желудок, а согревает и поднимает настроение. Не было после этого рамена тяжести, была только приятная сытость на несколько часов.

Закуска тоже задалась. Знаете, приятно так отвлечься от горячего сытного рамена и прихватить полосочку сушёного тофу.

По поводу соуса – я его не распознал, и это нормально, что он не забивает вкус закуски. Среди клетчатых полосок тофу попадается морковка, на вкус – пряная, примерно как наша морковь по-корейски. Хорошо оттеняет почти нейтральный тофу.

Интуитивно я к своему рамену подобрал оптимальный комплект.

Выводы

Счёт за два аутентичных блюда – рамен по ланьчжоуски и закуску из сушёного тофу – составил 730 рублей. Еда вкусная (я бы даже сказал, очень вкусная – лично для меня это находка), сытная и интересная. По московским меркам в этом сегменте совсем недорого. Каждый потраченный рубль с лихвой окупился удовольствием, которое я получил.

Уже хочу вернуться, чтобы попробовать другие блюда, которых в меню предостаточно. Надеюсь, они такие же прекрасные.

А вы что скажете? Любите китайскую кухню? Если да, то рекомендую как-нибудь наведаться на Профсоюзную.

Делитесь своими впечатлениями, рассказывайте, что у вас вкусного.

Наткнулся на просторах Озон Фреш на эту лапшу, решил попробовать. Привлек в первую очередь размер этого ведра - 180 грамм чистого удовольствия. Ну и что-то новенькое для меня.

Баночка выглядит так. Большая, яркая, жёлтая, с кучей иероглифов... Так и манит, просит запарить по-быстрому и вкусить ))

Состав следующий:
- лапша кудрявая (пшеничная);
- лапша не кудрявая (фунчоза);
- яйцо куриное маринованное;
- пакетик с уксусом;
- приправа сухая (солёная);
- приправа мокрая (не понял, что напоминает);
- пакетик с зеленью (много);
- вилка.

Яйцо решил разрезать перед готовкой, оценить на запах, вкус и цвет. Удивило наличие добавок, особенно два вида лапши. К слову, яичной лапши ~70 грамм, рисовой - ~30 грамм. Остальное не взвешивал.

Готовится максимально просто - всё в одну кучу, залить кипятком, ждать примерно 5 минут.

Собственно, до заваривания и после. Вид красивый, бульон жирненький, обилие зелени - стоит каждой потраченной копейки (281 руб.). Вес готового блюда чисто мужской - даже не до краёв банки получается 1 кг супчика.

Теперь про вкус. Пока горячий, показался острым, на уровне обычных Самьянгов. Причём непонятно что острее - лапша или сам бульон. В процессе поедания (и остывания) поменял своё мнение: во вкусе появилась кислинка от уксуса, острота из бульона ушла, но немного осталась в лапше. Больше всего по вкусу понравилось яйцо - оно в целом обычное, не сильно отличается от просто варёного, но есть в нём немного чего-то такого особенного, из-за которого начинаешь жалеть, что оно всего одно (

В целом для себя нашёл ещё одну вкусную лапшу. Да, дороговато на каждый день, да и не всегда хочется литр супа (привет фо-бо из кафешек), но в охотку он залетит на ура. Буду заказывать ещё с Озона, добавлю парочку...

Продолжаем тестировать быстросупы от белорусского производителя "Лапшуха".

На этот раз достаем суп Фо Бо.

Производитель предлагает два варианта приготовления блюда. В этот раз будем готовить по второму способу. Заливаем содержимое пакета холодной водой, размешиваем и доведя до кипения - варим 5 минут.

Итак, по прошествии 5 минут варки выключаем огонь, даём супу немного остыть и наливаем.

Приступаем к дегустации.

На вкус очень интересно и вполне себе напоминает Фо Бо, но без яйца, говядины и прочего фобошного наполнения пустоват.

Какие выводы? Неплохая болванка для приготовления Фо Бо. Добавить туда разных приколюх и получится отличный суп.

Далее в программе: