Сообщество любителей острого

Созрел наконец-то. Один выращивал на подоконнике Devils Tongue Chocolate, второй отдавал знакомому в грунт на улицу, забыл что за сорт (Trinidad Scorpion Butch вроде), но к холодам не успевал созреть, выкопал и в соседи на подоконник к первому отправил.

Шоколадный пробовал, вкус сразу после укуса необычный, но потом уже не до вкуса, начинается пожар.

Devils Tongue Chocolate

Trinidad Scorpion Butch

С пересаженным кустом занес тлю. Пробовал мыльным раствором опрыскивать не помогает. Сейчас опрыскал Лепидоцидом.

Вот вроде вырастил а что с ним делать дальше вопрос, на соус мало. так есть не вариант )

Он жёлтый, оранжевый на фото получился.

Хабанеро 800грамм
Чеснок 100грамм
Мёд столовая ложка
Соль столовая ложка
Мускатный орех пол штучки(натёр перед смешиванием ингредиентов)
Яблочный уксус 50грамм будет нужен после ферментации.

Перчики тщательно помыть и удалить хвосты(семена оставляем), нарезал всё мелкой соломкой и допустил ошибку. Лучше сразу же перемалывать блендером. У меня получилось как бы хорошо, но пришёл к выводу что нужно сразу блендерить иначе фигня:)

Перемешиваем и всю эту ароматно пахнущую массу закидывает в банку с крышкой с гидрозатвором. По опыту с перцами Кайен, я ждал начала ферментации через неделю, но хабанеро повёл себя иначе и никак не хотел начинать пускать пузыри:) Я делал в тот же день все операции с кайеном и через месяц у меня уже был готов соус, а хабанеро молчал..

Выдалась у меня командировка в Испанию и осталась посудина с хабанеро в тёмном шкафчике. По приезду я обнаружил что гидрозатвор работает и время от времени булькают пузыри. Ближе ко второму месяцу брожение закончилось и я перетёр массу через мелкое металлическое сито. Добавил уксус, подержал сутки в холодильник и разлил в кувшинчики по 40 грамм.

Ароматище, конечно, на весь дом да и вкус не только безумный огонь во рту:)

С чем я буду есть этот соус я ещё не решил, но результатом остался доволен:)

Кувшинчики отлично подойдут на презенты для друзей и коллег.

Всем вкусностей и хорошего настроения!

А ещё я бываю тут https://vk.com/zharimkoptimvarim

Пока плоды оранжевые, потом будут ярко красными