Satay / Сатей - это закуска или легкая еда, которую обычно едят во всей Юго-Восточной Азии, от Индонезии до Таиланда. Тайский сатей (สะเต๊ะ) часто встречается со свининой, но вы также можете найти курицу и говядину в мусульманских халяльных ресторанах.
Тем не менее, свинина - это наиболее распространенный вариант сатей в Таиланде.
В Dee Moo Satay (ตี๋ หมู สะเต๊ะ) продают около 10000 палочек в день, и, например, в выходные, эта цифра, вероятно, возрастет. Было довольно впечатляюще и очень весело наблюдать, как они готовят!
Но что такое тайский сатай (สะเต๊ะ)? Это кусок мяса размером с укус на вертеле, приготовленный на гриле. Сначала мясо нарезают небольшими кусочками, затем маринуют в смеси кокосового молока, куркумы, сахара и некоторых других специй и оставляют на ночь, чтобы аромат действительно пропитался мясом. Затем мясо насаживают на вертел и жарят на углях до полной готовности.
Традиционно, сатей подают с арахисовым соусом, который состоит из арахисовой пасты приготовленной на кокосовом молоке с добавлением рыбного соуса, креветочной пасты, пальмового сахара и тамаринда.
Вместе с арахисовым соусом подается небольшая миска овощей, в которую входят огурцы, лук шалот и перец, замоченные в сладком уксусном соусе.
Многие тайцы также любят есть свой тайский сатай из свинины (หมู สะเต๊ะ) с несколькими ломтиками жареного хлеба, которые обмакивают в арахисовый соус.
Мы прикинулись тайцами и тоже заказали хлеб, как оказалось не зря - было все очень вкусно.
👉 Что продавали на рынке:
▪️ Каначай - это еда очень подходит для вегетарианцев.
Варится из маринованной листовой капусты с грибами шиитаке и с фруктом Харитаки, который везут из Китая.
Процесс приготовления очень длительный и цены на Каначай соответствующие.
Фрукт Харитаки широко используется в аюрведе и очень полезен
▪️ В тазиках лежали оранжевые вкусняшки очень похожие на пирожки. Эти пирожки бывают в тайской и китайской версии, тайцы их называют Каном куй чай.
(Куй чай - это луковые цветы или чесночный лук)
Перед нами как раз китайская версия, которая сделана в виде персика.
У китайцев персик - это символ достатка и благополучия.
Начинкой бывает рис, Таро смешанные с мукой тапиоки. Таро это корнеплод одноименного растения очень похожий по форме на свеклу.
Эти пирожки подходят для вегетарианцев. и их очень часто продают на вегетарианских фестивалях.
