Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Сообщество - Мясо. Коротко и ясно.
Добавить пост

Мясо. Коротко и ясно.

1 893 поста • 13 356 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

Все посты  Горячее  Лучшее  Поиск
0 просмотренных постов скрыто
56
Закреплено

Майские шашлыки⁠⁠

Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)

Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!


Для затравки мой прошлогодний вариант.

Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.

Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.

Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.

Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.

Пожарил.


Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.


Жду ответных постов.

Показать полностью 2
[моё] Шашлык Мясо Рецепт Мангал Фотография Длиннопост
35
2
Вопрос из ленты «Эксперты»

Вопрос⁠⁠

А мясо дикого кабана вкусное? Лучше или хуже чем магазинное мясо свинины? Вообще есть ли города где в продаже на рынке встречается мясо дикого кабана, или это запрещено по санитарным нормам? И надо ли мясо дикого кабана как то особенно обрабатывать перед готовкой чтоб ни чем не заболеть?

Мясо Кабан Текст Вопрос Спроси Пикабу
21
15

Казан. Кролик. Яблоки. Вино⁠⁠

И немного картохи.
Простое, вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Кролик
Вино белое сухое
Специи
Яблоки(не особо сладкие)
Картоха
Подсолнечное масло
Самогон
Объёмы подбираем по желанию. У меня было с пяток яблок, полкило картохи, 0.7 вина, кролика не взвешивал, но пусть будет 1-1.3 кг.
Готовка
Крола делим на части, которые будет удобно поджаривать в казане.

Жирок обрезаем - будут шкварочки.
Кочегарим казан. Льем чуть масла. Жарим шкварки. Выпиваем. Закусываем. Да, шкварки можно посолить и поперчить - так вкуснее

После того как закусили обжариваем кролика партиями. До корочки. За раз много не кидаем, чтоб не терять температуру и корочку.
После, обжариваем картоху. Тоже до корочки. Важный момент: можно менять масло после жарки каждой партии. Но я обычно мясо и картоху обжариваю без смены. А меняю перед финальной закладкой.

После обжарки картохи и мяса, меняем масло. Нагреваем и кидаем яблоки. Я режу на 6-8 частей. Как пройдёт.

Это яблоки на фото. Не картоха) Яблоки тоже жарим партиями.
Как обжарили все яблоки, кочегарим казан на полную, кидаем к ним кролика и заливаем вином.

Тушим на сильном огне минут 10-15. Закидываем картоху. Специи: соль, перец горошком, сухая мята, сухой розмарин. У меня есть есть намешанный микс специй, на рынке пришёл к лавке и сказал азиату за прилавком: "Сделай для лагмана специи чтоб аще вкусно было!" Он сделал. Мне вкусно)
Набор специй опционален. Что нравится то и можно кидать.
После специй доливаем литр-два горячей воды. В зависимости от того хотите больше жижы или меньше. Тушим от 40 минут до полутора часов.

Фото в тарелке забыл сделать. Было вкусно. Фоткал на тапок и кочергу. Приятного аппетиту

Показать полностью 9
[моё] Казан Еда Кролик Готовка на костре Приготовление Вино Длиннопост
29
14

Фотопроект "Рассмотрим поближе" пост №169⁠⁠

В пятницу я оставил вас бе3 поста, сегодня значит разместим еще 1, за пятницу.

Если взять кусок мяса, желательно со стороны спины, промыть и просушить, хорошенько обсыпать солью со всех сторон и поставить под гнёт в холодильник на 3 дня, периодически переворачивая, по прошествии этих 3 дней достать из холодильника, снова обтереть от лишней влаги, натереть чесноком, паприкой, кориандром и перцем, после чего завернуть в марлю или тонкую ткань, перевязать веревкой и повесить в теплом и проветриваемом помещении, через 5 суток мы получим замечательный вкусный балык.
Интересно, что слово "балык" изначально переводится с тюркской группы языков как "рыба" и балыки делали из рыбы, но со временем любое мясо, которое засолили, а потом завялили или закоптили стали называть балыком.
Мне нравится балык более сухой, особенно если он с тмином. Такой я периодически и беру к столу.

Вот такой кусочек остался

Вот такой кусочек остался

Великолепный срез и перчик

Великолепный срез и перчик

выглядит шикарно

выглядит шикарно

Перчик поближе

Перчик поближе

Край и соль

Край и соль

Кориандр

Кориандр

Еще перчик

Еще перчик

Золотистый кориандр

Золотистый кориандр

Мясо с блеском

Мясо с блеском

Показать полностью 16
[моё] Мужская кулинария Кулинария Закуска Фотография Микросъемка Макросъемка Еда Длиннопост
2
19

Выходные начались.. надо запустить вертел!⁠⁠

Сегодня ( а точнее вчера) на гриле оказалось утка.

Утку надо бы общипать, удобнее это делать вот с такими щипцами для рыбы( кости вынимать)

Утку потом мариновать, на час два в специях. Я юзаю от Meatbrothers для птицы. Но на вкус и цвет.

После готовим гриль вертел и прочее. У меня для угля есть лоток. Так что с ним проще. Полный лоток угля. Настройка гриля на 160 градусов и ставим вертел с уткой. Внизу поддон с водой. Далее кладём 1 брусок дров для копчения. Ждём час. И кладём второй.

По итогу птичка готова через 2.5 часа

Если честно результат даже и не сохранил но могу сказать, что 2.5 часа много. Надо 1.5

Внутренняя температура у меня ушла за 75 градусов, в то время как желательно 60 62, все таки это не курица.

но вот еще фоточки на вертеле

Показать полностью 3 1
[моё] Мясо Еда Гриль Утка Видео Вертикальное видео Длиннопост
3
Отличная работа, все прочитано!