Ответ на пост «Последний урожай огня в этом году»2
А моя Королина только подходит , много цветков должно быть , но что-то она захворала ....
Показать полностью
3
Сообщество любителей острого
2 550 постов
•
12 053 подписчика
0 просмотренных постов скрыто
Показываю красивое
Вырос первый урожай острых перцев. Предположительно - Naga Jolokia Tezpur. Острота на глазок - более 300000. Сравнивал с хабанеро. Вкус, к сожалению, подкачал: сильно горчит и слабый аромат. Ну это в сравнении с другими острыми перцами.
На следующий год в планах тринидад скорпион и Bhut Jolokia.
Показать полностью
1
Вопрос на миллион - что это?
Вопрос к опытным перцеводам - что это за кристаллы на листе перца? Гуглеж выдает только вариант оэдемы, но это точно не она - кристаллы на лицевой стороне, на стеблях нет точек и пятен, цвет зеленой массы однороден. Полив осуществляется строго по необходимости. Да и вообще, перцы выглядят здоровыми и довольными жизнью.
Недавно кормила универсальным удобрением, может это оно?
ПыСы: не то чтобы меня это прям сильно беспокоило, но меня волнует факт того, что я не понимаю что это и почему оно происходит.
Показать полностью
1
Продолжение поста «Первый урожай»1
Как и писал, сказано - сделано.
Заметки будущему соусмелье.
Добавляй крахмал при варке аккуратно, чтоб не вылавливать клёцки.
Не жалей соли, перед началом ферментации. Досаливал очень много.
Аккуратней с уксусом. На 900мл соуса, 2 столовые ложки перекислили соус.
Делал все по рекомендациям, в посте об ананасовом остром соусе. За тело отвечали 2 спелых ананаса.
За остроту, около 20 хабанеро, 1 призрачный перец и 1 тринидад скорпион.
Вышло, кисло-сладко-остро. С ярко выраженным вкусом ананаса. (Пробовал и плевался при варке и стабилизации)
Переборщил с уксусом, стабилизировал как мог((
Острота не кусается, что-то около концентрированного халапеньо, но острота держится во рту продолжительное время. Но это с учётом, что я могу в еду себе добавить каролина рипер и мне будет норм.
Если есть какие-то вопросы, постараюсь ответить максимально просто.
По рецепту, взял штук 20 выращенных с любовью хабанеро, 1 гост пепер и 1 скорпион. 2 спелых, сладких средних ананаса, все это дело взблендерил в кашу. Добавляем ложку рассола с квашенной капусты.
Столовая ложка соли, чайная сахара, в 3 литровую банку с гидрозатвором.
Через 3 недели процеживаем все через сито, провариваем на низкой температуре, столовую ложку уксуса(добавил 2 и пожалел. У меня 900мл вышло процеженного соуса)
Корректируем соль сахар по вкусу.
Крахмал столовая ложка, аккуратно и через сито, мешая ложкой/вилкой.
Разливаем по стерилизованным банкам, и в холодильник.
Показать полностью
1
А как вы используете остатки завязи?
Собсно, вопрос к перцеводам, использующим завязь (натриевые соли гиббереллиновых кислот). Вы остатки выливаете или их можно в землю как доп. подкормку? На упаковке написано можно утилизировать в компост, а можно ли в землю? По идее это ж гормон, будет от него что-то корневой системе?
Каролина рипер поспевает
Показать полностью
1
Продолжение эксперимента
Итак. Золотничок дал в рост. Дополнительно в прошлый раз посадила ещё шесть сортов, один зараза не вылез.
Elf благополучно переехал в личный горшок. Остальные пока до переезда не доросли. Загадочный парень из Ялты прислал целую коллекцию острых перцев. Посадила пока Trin scorpion и того жёлтого парня) посмотрим что взойдёт. С огонька почему-то растут длинные плоды. Ещё и горчат заразы. Лимон глядя на молодняк вокруг решил ожить и омолодиться)
Показать полностью
3
Мой урожай
Принимайте в перцеводы. Острые перцы выращиваю не первый год. Для них выделена специально теплица.
Сегодня сняли весь урожай.
Sugar Rush
Хабанерки и парфюм(та же хабанерка только слабже, но ароматнее)
Какие то мелкие. Сорта не помню. Сушу и в перцемолку. Вкус офигенный.
Purira, не особо острые, но острота моментальная.
Тут ещё ch19, там типа капсиат вместо капсаицина. Но то-ли я не понял, то-ли как то неправильно вырастил.
Халапешки, тоже остроты не набрали. Наверно из-за недостаточного полива. Остреть начинают когда краснеют
Клубничка, её с творожным сыром делаем
Aji pineapple, не успел созреть.
Показать полностью
5