«sempregiuli», ты же печёшь, не хочешь пойти на шоу «Кондитер»?
И я отвечаю: «Нет, ведь когда мою выпечку унизят на глазах зрителей нашей необъятной, я расплачусь в прямом эфире, убегу за кулисы и обреку свой род на вечный позор». Придётся бежать в Мексику, сменить телефон, имя, пол и начинать всё сначала. А я ведь даже ещё не накопила на билет до Мексики...
Шутить про то, откуда растут руки, можно бесконечно долго, но здесь, откровенно говоря, просто хочется поделиться результатами своего увлечения с окружающими.
Я самоучка. Не назову себя кондитером, потому что не специализируюсь в этой области, хотя могла бы пройти курсы «Кондитер за 15 минут», «Как построить бизнес на тортиках» и другие увлекательные уроки онлайн-школ. Увы, родная железка занимает всю жизнь основное время, и, чтобы не считать дни от осенней депрессии до весеннего выгорания, я развлекаю себя творческими занятиями типа рисования индивидуальных открыток для друзей или сборки тортиков. Это здорово помогает отвлечься от рутины, а также самовыразиться, ведь я очень люблю продумывать разные детали (эх, в другой жизни я была бы писателем!). При сборке торта это:
- крем;
- сочетание начинок;
- цветовая гамма;
- декор.
Люблю, когда прекрасно всё: и внутри, и снаружи. Так что мозг работает на все 120%, призывая в помощь фантазию. Поначалу я даже рисовала предварительные макеты, а потом сравнивала результат с ожиданиями...
В любой непонятной ситуации я делаю то, чему училась 4 года, получая высшее образование по специализации журналистика: ищу информацию. Простым движением руки открываю гугл и смотрю, как приготовить то, что нарисовалось в моей голове и ощутилось на языке. И воплощаю идею в жизнь! ✨
За те 2 года, которые я занимаюсь выпечкой, у меня собралась небольшая коллекция инструментов для работы:
- планетарный миксер (наныла на работе, мужской коллектив торжественно вручил его мне на день рождения😅);
- тортовница;
- несколько шпателей для выравнивания;
- кондитерские насадки и «гвоздь»;
- ацетатная плёнка (плотная прозрачная плёнка, которой ограничивается торт на время сборки);
- разъёмное кондитерское кольцо (в планах приобрести несколько неразъёмных);
- струна для нарезки бисквита (да, у меня проблемы с глазомером, и я не стесняюсь это сказать!);
- силиконовая форма в виде дисков для ягодных заморозок;
- силиконовые формочки для шоколада;
- одноразовые кондитерские мешки – one love, выкинула силиконовый буквально после второго использования 😹
- разные пищевые красители;
- кандурин (цветные пищевые сияшки, которые и в торт, и в шампанское, и в ванну, и куда угодно).
Лучший подарок за все годы моей рабочей деятельности
Выглядит, как инструменты для пыточной... Хотя...
Из кремов работаю пока с двумя: выравниваю чизом, в начинку кладу его же, для разнообразия добавляю сливочно-йогуртовый. Вариант ходовой, вариант проверенный, поэтому основной😁
Среди ценителей моего творчества – родные, коллеги по депо, соседки по квартире, которые на удивление мужественно терпят после полуночи шум работающего миксера и комбайна, потому что «мне надо сделать на завтра!». И, как назло, в вечер между рабочими сменами 😈 Сарафанное радио очень медленно, но всё же делает своё дело: иногда у меня появляются заказы от знакомых. Это мотивирует!
Забавно, что первый свой торт, который я попробовала, был пятым по счёту, потому что все предыдущие готовились по заказу на чей-нибудь день рождения. А, как известно, «из торта кусок не вырежешь». Так что поначалу было «страшно, очень страшно, и я не знала, что это такое...» Хотя отзывы были хвалебные, и именно это придавало мне уверенности продолжать творить!
Ладно, мы же не читать сюда пришли, поэтому показываю вам красивое 🎀
Мой первый собранный торт мастеру на день рождения с джемовой начинкой. До самостоятельно приготовленных ягодных начинок я себя домастерила немного позже...
Невероятно, но факт: этот торт был собран буквально через месяц после первого, а ощущение, будто пару лет прошло! Он таит занимательную историю, которая научила меня пользоваться при сборке шпажками. Благодарна за этот «урок» до сих пор!
Заказы №3, №4: лето – сезон ягод, просто рай для кондитеров 🍓🍒🍫
А здесь я делаю то, «что нельзя называть»: вставляю в торт живые цветы, обработанные спиртом. Очень уж мне хотелось! (⚠️ Для справки: торт для домашнего праздника, никто не заразился и не отравился. Его я впервые попробовала сама🙂)
«Малиновая лада, малиновый закат...» Надела розовые очки и отпраздновала 27летие на работе.
А затем сразу торт по особому заказу моей коллеги, с которой мы делим один рабочий стол в разные смены
Месяцем позже балуемся манго и едем поздравлять подружку!
Теперь мне приходится возить свои баулы с кондитерскими приблудами за 800км на север: раз в год приезжаю домой на какой-нибудь праздник. И на вопросы мамы: «sempregiuli, ты же сделаешь торт мне на день рождения, да? И ещё один на работу? И ещё капкейки? И на новый год тоже, да?» – я лишь смиренно запихиваю в свой чемодан «картину, корзину, картонку и маленькую инструментов коробчонку».
Последний заказ пришёлся на конец этого марта, тоже с работы. Спасительные ягоды ещё не вступили в сезон, поэтому выкрутилась цветочками 🌹 Это же цветочки, да?..
И немного внутрянки, ну очень люблю эти разрезы! 😍
Объективно: вижу, что есть над чем работать. Техника исполнения прихрамывает, теоретическая часть, опираясь на костыли, едва за ней поспевает, но красота – она в глазах смотрящего (дегустирующего). Поэтому готовлю с любовью, даже если приходится чертыхаться при выравнивании.
На этом пока всё! Как сейчас модно говорить: готовлю панамку 👒 Ведь лето почти на носу!
А если серьёзно, буду рада подсказкам и пожеланиям от знающих. За добрые советы моя безмерная благодарность вам. Всем отличного настроения и сладких тортов, если вы не диабетики 🙂
P. S. Инструменты мои, торты мои, тег #моё
