Лига Алкобушников

Настойка водки на корне хрена с древности известна отменным вкусом и полезными свойствами. По указу Петра I каждое подворье должно было хранить определенный запас этого напитка. Его выдавали людям тяжелого физического труда и тем, кто работал на холоде. Предлагаю возродить традиции предков, приготовив хреновуху в домашних условиях. Рецепт настойки опробован мной на практике, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;

мед – 1 чайная ложка;

свежий корень хрена – 7-10 см;

лимонный сок – 2 столовые ложки;

горчица в зернах – 1 чайная ложка.

В классическом рецепте лимонный сок и горчица не используются, но их добавление смягчает вкус, напиток получается не таким резким.

Технология приготовления:

1. Очистить корень хрена и перетереть его на терке.

2. Смешать в стеклянной бутылке или банке лимонный сок, мед, горчицу. Туда же засыпать перетертый хрен.

3. Добавить водку (самогон, разведенный спирт), плотно закрыть и несколько раз хорошо встряхнуть.

4. Настаивать в теплом месте 3-4 дня.

5. Полученную настойку процедить через слой ваты, перелить в стеклянную емкость и закупорить. Домашняя хреновуха должна иметь слегка желтоватый цвет и приятный душистый запах.

Рекомендую подавать её хорошо охлажденной, пить залпом из небольших стопок. На вкус настойка на хрене мягче, чем её ближайшая родственница – перцовка. Лучшей закуской к хреновухе считается холодец и мясные блюда.

Еще одна интересная особенность настойки – она улучшает аппетит. Достаточно выпить 20-30 мл хреновухи и вы готовы съесть всё, что есть на столе. Напиток прекрасно подходит для исконно русских застолий, неотъемлемым атрибутом которых является широкое разнообразие сытных блюд.

Пара моих постов про "Вискарик" подняла кучу постов о том что мол де я не правильно чищу самогон. Что делаю буквально отраву и не берегу свое здоровье потребляя в буквальном смысле сивуху в чистом виде. О том что это яд. И мне надо обязательно гнать дважды как минимум, при этом прогонять все это в обязательном порядке через угольный фильтр. А еще второй раз перегонять на ректификационной колонне.

А давайте тогда разберемся в данном вопросе раз большинство подобного народа забанено в гугле.

Польза и вред сивушных масел

На состав и концентрацию сивушных масел в напитке влияют: сырье, вид дрожжей, температура брожения и технология приготовления (дистилляция, ректификация или отсутствие перегонки). С этой точки зрения самой чистой является водка, плохо очищенным – виски.

Напиток  Содержание сивушных масел (мг на литр)

Водка  5-15

Пиво  25-100

Вино  100-630

Коньяк  до 2000

Виски  до 4000

Именно сивушные масла наделяют спиртные напитки их характерными органолептическими свойствами. Без них коньяк и виски превратятся в разбавленный водой спирт, а вкус вина или пива изменится до неузнаваемости. С другой стороны избыточное количество сивухи вызывает интоксикацию организма, отравление, сильное похмелье.

Вред и польза сивушных масел относительны, они определяются составом и (или) концентрацией веществ в напитке. Каждый уважающий себя производитель старается максимально убрать ядовитые примеси, оставив только нужные безвредные. Поэтому технологии производства водки, вина, пива, коньяка, виски и текилы отличаются, а качество напитков зависит от применяемых методов очистки.

Например, некорректно сравнивать вред от виски и водки. На первый взгляд кажется, что виски, содержащее в 260-400 раз больше сивушных масел, намного опаснее. Но при правильной очистке виски будет даже безвреднее водки. Можно сопоставлять между собой качество напитков одного вида, например, двух производителей коньяков.

До недавних пор водка считалась самым безвредным алкогольным напитком, та как благодаря ректификации она содержит минимум сивушных масел. Но в тоже время оставалось непонятным, почему 70% людей, страдающих алкогольной зависимостью, именно водочные алкоголики. Исследование профессора НИИ наркологии Минздрава РФ Нужного Владимира Павловича пролили свет на этот вопрос.

Оказывается, некоторые сивушные масла защищают организм от губительного воздействия алкоголя, заставляя печень активизироваться раньше, чем спирт начинает разрушительное воздействие. Чем чище яд (в нашем случае этиловый спирт), тем он опасней и вызывает быстрое привыкание. Жаль, что об этих выводах знают немногие.

А так как производителям надо было убрать "конкурентов" с дистилянтами то была развернута массовая пропаганда о том что сивуха это яд. И надо пить только промышленную водку и не более. Ну а спустя некоторое время появились "жертвы рекламы" которые данный тезис подхватили и навяливают его всем и вся.  И при этом считают что другого не дано и так оно должно и быть.

ЗЫ: Часть текста честно скипастена.

Ром.

Грохот волн и рев штормового ветра, звон абордажных сабель и рабских кандалов, корабли рассекающие океанскую гладь, бескрайние просторы неизведанных морей и земель, деревянные костыли и стальные крюки, верный компас и подзорная труба... и бочки. Бочки полные рома. Именно этот напиток так крепко связан с историей мореходства, с эпохой великих географических открытий и с пиратами. Как известно, ром представляет собой крепкий спиртной напиток, сырьем для изготовления которого являются отходы производства сахара из тростника. Родиной первого интернационального напитка являются страны карибского бассейна. Сложно сказать, когда конкретно люди занялись изготовлением этого крепкого спиртного, однако имеется первое документированное упоминание слова "ром", и встречается оно в приказе генерал-губернатора Ямайки от 8 июля 1661 года. Однако, как известно, сахарный тростник в Южную Америку был завезен Христофором Колумбом еще в 1493 году. Поначалу это растение интересовало плантаторов только как средство для производства сахара - ценного товара. Однако позже люди поняли, что мелассу/патоку(отход при производстве сахара) можно сбраживать смешав с водой, а если еще и перегнать полученную брагу, то выходит крепкое спиртное не самого высокого качества, но крайне дешевое. Ром был настоящей aqua vitae или "водой жизни" для моряков всех сортов, которые испытывали серьезные проблемы с чистой питьевой водой будучи в плавании. Вода в море быстро портилась, что и служило причиной тому, почему на корабли в дальние плавания загружалось огромное количество спиртного. Ведь смерть от кишечной инфекции дело малоприятное.

Разумеется ром, который производился в те далекие времена сильно отличался от того напитка, который мы привыкли видеть сегодня на витринах магазинов или в барах. Современный ром обязан во многом своим существованием дону Факундо Бакарди. Да-да, тому самому Бакарди. Именно дон Факундо экспериментируя с разными сортами дрожжей, способами фильтрации, дистилляции и выдержки придал этому напитку его современный вид. Стандартов дона Бакарди, а именно использования мелассы в качестве сырья, перегонки в ректификационных колоннах, купажирования спиртов и выдержки (в Пуэрто-Рико, например, законодательный минимум 1 год), придерживается большое количество крупных мировых производителей. В наши дни ром является одним из самых популярных спиртных напитков мира, без которого сложно представить себе современный бар. Это поистине легендарный напиток, рожденный во времена поразительных открытий, кровопролитных морских сражений, безграничной свободы, олицетворяемой пиратами, во времена рабства, звенящего своими тяжелыми кандалами. Наверное, никакой другой крепкий спиртной напиток не рождает такое количество захватывающих образов и ассоциаций, как ром, которому было суждено стать немым участником, вершившейся в морях и на суше истории.