История пива.
Пиво имеет очень длинную и, местами, красивую историю, уходящую корнями в глубокую древность.
Первые упоминания о пенном напитке имеют возраст около 3000 лет и найдены были на территории Древней Месопотамии (хотя, скорее всего, его изготавливали и раньше, просто письменных подтверждений этому пока не найдено).
Чуть более поздние упоминания пришли к нам из Древнего Египта, где, во времена строительства Пирамид, в дневной рацион рабочих – строителей и рабов, помимо хлеба и воды, входило пиво. К слову, в то время пивное сусло еще не научились отфильтровывать от затора и выглядело оно как густая каша, а готовое пиво пили через специальную трубку, чтобы частицы затор не попадали в рот.
В 1618 году в Мюнхене было положено начало новой эпохи пивоварения – был составлен и подписан «Закон о чистоте пива» в котором были четко указаны главные ингредиенты пивоварения – солод, вода и хмель.
В наше время все пиво делится на два больших стиля: Эль и Лагер, хотя изначально всё пиво было элем и бродило, по мнению пивоваров древности «с Божьей помощью», однако в 1680 году голландец Антони ван Левингук впервые увидел дрожжи в оптический микроскоп, а спустя почти 200 лет, в 1838 году француз Шарль Каньяр де Ла-Тур доказал, их роль в брожении. К сожалению, его открытие было отвергнуто современниками – учеными, однако, французский микробиолог Луи Пастер, спустя почти еще 20 лет, в 1857 году, доказал правоту де Ла-Тура в одном из своих трудов, в котором неоспоримо доказал, что спиртовое брожение не просто химический процесс, как считалось ранее, а биохимический процесс, проходящий при непосредственном участии дрожжей.
Интересно, что даже после открытия и научного обоснования причастности дрожжей к пивопроизводству, в «Закон о чистоте пива» поправки внесены не были.
Спустя еще 20 лет, в 1881 году, Эмиль Хансен, работник лаборатории Carlsberg, выделил чистую культуру пивоваренных дрожжей и использовал её для производства пива, вместо использовавшихся ранее заквасок, которые отличались крайней нестабильностью.
Примерно в этот момент состоялся еще один переломный момент в истории пивоварения – начали разделять Эли и Лагеры.


Статья моя, тэг "моё"