Продолжение поста «Моя кухня - мои секреты»
Многие прочитавшие этот пост Моя кухня - мои секреты - конечно же поняли, что мое заявление по поводу извращенцев с сахаром в манке, просто шутка, но вот не все это приняли в таком виде, сожалею, но ничем помочь не могу. Приготовление пищи изобилует различными рецептами и яснее ясного, что нельзя кому ни будь, чего ни будь навязать в таком тонком деле. А когда манку готовят на воде, то добавка сахара или варенья, естественно улучшает вкусовые качества приготовленного и не противоречит моему заявлению про извращенцев.
По поводу яиц с их тресканьем перед варкой и множественными комментариями, что это не всегда проходит, особенно со свежими, так в данном случае секрет прост, вода при варке попадает между скорлупой и содержимым яйца и потому хорошо чистятся потом.
Когда служил в ВМФ, там научили таким бутербродам, вкусным, иногда дома делаю.
По праздникам нам на завтрак давали вареное яйцо и пару конфет почти шоколадных. Масло сливочное давали каждый день на завтрак, 20 грамм. Берешь кусок хлеба и намазываешь маслом сливочным, а сверху или желток от яйца или конфету режешь на тонкие полоски, квадратики (как колбасу) и получается как пирожное очень вкусно с чаем. Босяцкий подгон. Желток солью посыпать.
Когда жил на Кубане, познакомился с простым блюдом из вареных вкрутую яиц. Яйца сварить, разрезать пополам, желтки отделить. Берем черный перец, соль, чеснок (раздавить перед смешиванием), майонез и всё это смешиваем вместе с желтком. Количество ингридиентов по вашему вкусу. Потом вкладываем получившуюся массу в половинку вареного белка, оставшийся после удаления желтка и получаем вкусную простую холодную закуску. Злоупотреблять перцем и чесноком не стоит, все в меру кладем.
Вспомнилось, как то делал бражку для последующей перегонки. И вот когда сахар почти полностью перешел в алкоголь и брага стала с кислинкой. Взял пару банок стеклянных по 0.5 литра налил туда этой браги, не процеживая и не отстаивая и поместил в самодельный автоклав вместе с тущенкой для автоклавирования . Получившийся продукт очень понравился. По вкусовым ощущениям сухое вино с кислинкой. Надо было туда еще чего ни будь ароматного добавить типа гвоздики, листьев смородины, малины. Думаю шикарное вино получилось бы, к тому же с большим сроком выдержки, так как после автоклава.
Вспомнилось как на соковыжималке делал дома крахмал из картошки. До сих пор пользуюсь, так как слишком много получилось. И простота процесса просто зашкаливает. Моешь картошку очищаешь от кожуры (если для технических целей то чистить необязательно) и пропускаешь через соковыжималку и всё. Промываешь холодной водой до требуемой чистоты и получаешь качественный продукт высшей пробы.
Судя по многим комментариям к предыдущему посту, неприятие моих "секретов" мне понятны. Да, в районе моего проживания отсутствуют макдональдсы, кафе быстрого питания, рестораны и вообще социальная инфраструктура пищепрома. Поэтому выживаем как можем. Это не повод для социальной вражды, ведь вы же не будете есть содержимое желудка только что убитого оленя или пить его кровь, только потому, что я это написал. Есть прокисшую голландскую селедку, в консервированном виде и с ужасным запахом.
Употреблять пидань — «тысячелетнее яйцо» по китайски, многомесячной выдержки в спец растворе. Но это и не повод писать оскорбления или подобное. Если вас задевает такие посты, пишите свои "умные" и надеюсь вкусные. Удачи всем.
