Назначение: На обед / Праздничный обед

Основной ингредиент: Мясо / Мука и тесто

Блюдо: Горячие блюда / Бешбармак

География кухни: Казахская

Ингредиенты:

Конина — 1,5 Килограмма

Лук репчатый — 2-3 Штук

Мука — 2,5-3 Стакана

Яйца — 2 Штуки

Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу для бульона, 2 щепотки - для теста)

Лавровый лист — 1-2 Штук

Перец черный молотый — 1-2 Щепоток

Зелень — 50 Грамм (лук, укроп, петрушка)

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Бешбармак из конины"

Бешбармак из конины - шаг 1-Подготавливаем мясо для варки. Моем, разрезаем на куски. Укладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Ставим варить. Когда закипит - снимаем пену, уменьшаем огонь и варим часа 3. Примерно за пол часа до готовности добавляем соль, перец, одну луковицу и лавровый лист. Во время варки необходимо постоянно снимать с поверхности бульона жир.

Шаг 2-Набираем из кастрюли примерно стакан бульона и остужаем. Растворяем в нем щепотку соли, смешиваем с яйцами. Добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Отправляем тесто на "дозревание" в холодильник примерно на 20-30 минут.

Шаг 3-Достаем тесто из холодильника и раскатываем тонким слоем. Толщиной примерно 2-3 мм. Нарезаем на ромбики, квадратики, треугольники - кому как нравится. Даем слегка подсохнуть.

Шаг 4-Чистим репчатый лук и нарезаем кольцами или полукольцами. Перчим, солим и заливаем горячим бульоном. Закрываем крышкой и даем постоять примерно минут 10.

Шаг 5-Достаем готовое мясо и нарезаем его тонкими пластинками.

Шаг 6-В кипящий бульон опускаем нарезанное тесто и варим минут 6-8. На подогретое блюдо выкладываем сваренное тесто, затем выкладываем кусочки мяса и поверху выкладываем лук. Перед подачей посыпаем зеленью.

Добавляем копченное мясо конины и на стол!

Всем хорошего мяса!