Пфф... Того, что вы называете "пиво" я могу сам нассать и из тухлых помидоров пенку сделать. Вот почему когда я хочу пилснера я беру того же уркела и он, блядь, будет пилснером, когда хочу пшеничку, беру НВ и он будет пшеничкой, когда хочу ДИПу, беру О'Хару и она будет ДИПой, когда хочу РИС, беру Фулерс, и он будет РИС, и через 10 лет, если я захочу РИС я его возьму и он будет такой же. У нас мало того, что нужно попробовать писят сортов, чтобы найти что-то похожее на то, что в названии, так ещё и баланса наверняка не будет. Перегорчат, пересластят, не округлят хмель или алкоголь, так ещё и через полгода хер найдёшь то, что более менее устраивало или рецепт поменяли и стало уже не так. И да, когда импорт стал по 250 за 0.5 уже было не комфортно, а за наше 650/0.45 "да ну нахер"

С точки зрения искушённого потребителя важная проблема пивоварения в РФ – это отсутствие хмеля в крайне недостаточном количестве произрастающего на нашей территории. Без него горечи не будет. И, собственно, её на полках магазинов почти нет. В таких условиях кажется единственное, что в РФ можно делать на мировом уровне – это пшеничное пиво.

Можно фантазировать и надеяться, что пивовары найдут хмелю замену среди других горьких растений. Вот это был бы реальный крафт!

А сейчас масса людей в России не помнят и не понимают даже вкус Жигулёвского, что идёт на руку его многочисленным производителям. Вот, например, для меня (спасибо Хамовникам) лишь совсем недавно стало откровением, что этот сорт в мире называется Vienna и имеет вполне определённые вкусовые характеристики.

А главное, что с точки зрения, извините, капиталиста превыше всего ставящего доходность – то, что всё итак идёт чудесно. Для закрепления успеха достаточно лишь менять этикетки, процентное количество воды и уменьшать литраж упаковки. Более того, культпросвет обернётся убыточностью налаженных техпроцессов по разливу подкрашенной воды с углекислым газом.

Основная проблема гораздо глубже. Виноделы не делают томатное вино, вино со вкусом ванили или вино крепостью 26%. Наши крафтоделы заигрались в оригинальность, но есть такая вещь как база. Я, например, ждал сухого некрепкого стаута от наших крафтоваров лет 5, они начали шевелиться, только когда гинесс ушел де факто. И то блэкшип объективно слабоват. ИПУ ладно осилили и, кстати, обычные люди вполне оценили. А хороший пилзнер с полным вкусом и приятной горечью? Надо набивать руку на базовых вещах, времена крафта по 600 рублей за кружку уходят в прошлое. Очевидно, что народ стал беднее и печальнее.