Заточка без заморочки

В этой позиции руки очень удобно вести по прямой линии. Человек в целом существо крайне не стабильное. Мы не то что ровно линию без линейки не можем провести, мы и стоять прямо не можем. Всё время шатает))) Потому нам и надо правильно стоять.

Далее руки: плечи расслаблены, локти опущены кисти просто положите на стол. Попробуйте просто подтянуть из к себе. Вот такое движение о обеспечит вам относительную прямолинейность движения при заточке. Берете в руки конечно нож, как брать правильно нож написано тут: Точим нож без станков, пап, мам и кредитов

И пробуем удерживая угол вести нож прямо)

На основу насыпаются зерна алмазов и всё это погружается в электролизную ванну и методом гальваники на основу осаждаются обычно никель. Чем дольше проводится процедура тем глубже зерна погружаются в никель. таким хитрым способом зерна оказываются закреплены на основе. Потом основу режут на пластины нужного размера и к ним приклеивается резиновое основание. Ну а потом их могут приобрести обычные пользователи как я)))

Теперь по эксплуатацию.

В целом я уже больше года пользую предыдущий комплект камней. Учитывая, что за это время было заточено даже не сотни ножей, а тысячи так как я точу ножи для столовых и кафе. А там за раз приходиться точить порой ножей по двадцать-тридцать.

Давайте посмотрим на состояние камней:

Конечно камни немного разной зернистости старого и нового комплекта, но в целом можно понять степень выработки. Хорошо заметно, что углы выработаны меньше. Это в целом понятно так как основная часть заточки происходит на центральной части. При этом камни старые вполне еще пригодны для эксплуатации.

Чем удобны подобные бруски?

Я складываю их стопкой и таким образом регулирую высоту необходимую для комфортной заточки ножей как при заточке на руках так и при заточке с помощью точилок.

После последнего зерна в 3000 грит и правке на пасте нож без проблем режет кассовый чек.

Пару раз чиркаем по камню для понимания как и где снимает абразив металл. В моём случае, так как я хочу уменьшить угол, разгибаю проволоку на точилке до момента когда краска снимается только у перехода к спуску. Начинаю заточку на грубом камне зернистостью переводя в гриты 80 единиц. Нож двигается режуще кромкой вперед. Этот процесс самый долгий. Так как приходится снимать много металла. У меня ушло около 15 минут на обе стороны. Разгибанием и сгибанием проволоки ловится 0,5 градуса. Для 90% задач такой точности за глаза.

Когда заусенец появился на всей режущей кромке перевернул нож и начал точить вторую сторону. Так же добился заусенца по всей кромке. Теперь есть повод перейти на камушек с более мелким зерном-200 грит.

Процедура повторяется. Появление заусенца, переворачиваем нож, добиваемся нового заусенца. Тут нас ждет встреча с совсем тонким камнем на 400 грит. Напомню, что во время заточки смываем опилки с камней и ножа. С ножа можно снимать салфеткой. Тут, так как металла снимается с каждым разом всё меньше, времени на оба камня потрачено около 6 минут.

Пилка для ногтей на службе заточника

Теперь завершающая стадия: съём заусенца. Нашел отличный вариант для заточки без заморочки : пилки(бафы) для ногтей. У меня пилки гритностью 1000/4000. Нож после 4000 зерна начинает резать помидорку как на известных видео про острые ножи. На пилке ведем клин наоборот от лезвия. Сначала на 1000, потом на 4000 стороне.

В будущем по мере работы с ножом, если вы конечно не совсем повредили кромку вам будет достаточно 3-4 минут для правки ножа. Используйте либо пилку либо если подтупился сильнее 400 камень.

Надеюсь материалы в посте дали представление о способе пользования точилкой