Люблю готовить

90 г пшеничной муки

90 г ржаной муки

120 г жёлтой кукурузной муки мелкого или среднего помола

¼ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки разрыхлителя для теста

Поваренная соль

180 г крупно порезанных жареных грецких орехов

250 мл пахты

125 мл мальтозной патоки

60 г несолёного сливочного масла, растопленного и охлаждённого

Нагрейте духовку до температуры 180 °C, решётку оставьте на среднем уровне.

Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой форму для выпечки хлеба размером 21 × 11 см.

Смешайте пшеничную муку, ржаную муку, кукурузную муку, соду, разрыхлитель и соль. Добавьте грецкие орехи и хорошенько перемешайте до однородной массы.

В другой миске взбейте пахту, патоку и растопленное сливочное масло (в масле появятся комочки, но это нормально).

В центре сухой смеси сделайте углубление, вылейте в него жидкую смесь и при помощи гибкой кулинарной лопатки размешайте до тех пор, пока сухие и жидкие ингредиенты не перемешаются (только не перестарайтесь).

Переложите тесто в подготовленную форму и разгладьте верх.

Выпекайте 40-45 минут, развернув форму на 180 градусов в середине про-цесса, пока края не станут слегка выступать из формы и воткнутая в центр зубочистка не останется чистой.

Оставьте отдохнуть примерно на 20 минут, не вынимая хлеб из формы. Только после этого достаньте буханку из формы, положите её на решётку и остудите уже до комнатной температуры.