Кулинарная мастерская

Нежнейшая говядина, барбекю с персиком и ананасом, чеддер и сыр бри, завернутые в тортильи и обжаренные на гриле.

3 шт. тортилий

125 гр. бри

125 гр. чеддера

Мексиканская говядина (использовать половину):

1200 гр. говядины чак, грудинки или лопатки

2 ст.л. чили

1/2 ст.л. лукового порошка

2 ч.л. соли

2 ч.л. молотого кумира

2 ч.л. чесночного порошка

1 ч.л. черного перца

1/2 ч.л. паприки

1/2 ч.л. кайенского перца

500 гр. dr. pepper

Фруктовый барбекю:

1,5 ст.л. оливкового масла

1 шт. небольшого белого лука

1 зубчик чеснока

75 гр. чатни "персик, ананас"

75 гр. кетчупа

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. вустерского соуса

1 ч.л. желтой горчицы

соль

черный перец

Пошаговые фото здесь

Самое долгое здесь - приготовление говядины, поэтому начните с нее.

Мексиканская говядина.

Смешайте все специи. Натрите ими говядину. Переложите в кастрюлю и залейте dr. pepper. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на очень медленном огне 8 часов.

Выньте, разберите на волокна.

Пока готовится мясо сделайте барбекю.

Фруктовый барбекю.

Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте в сотейнике на оливковом масле. Добавьте остальные ингредиенты и тушите 5 минут.

Можно пробить блендером.

Сборка.

Чеддер натрите. Бри нарежьте.

На тортилью выложите мексиканскую говядину, фруктовый барбекю, чеддер и бри. Сверните кесадилью.

Обжарьте на гриле.

Дайте остыть 5 минут, можете разрезать и подавать.

Всем привет! Предлагаю приготовить в домашних условиях крылышки как в KFC. По своим вкусовым свойствам они получаются очень похожими на оригинал. Вариантов приготовления существует очень много, но моя версия этих крылышек готовится очень легко и просто. Вы всегда сможете накормить семью или друзей, вкусными, пикантными крыльями!

Ингредиенты :

1.Куриные крылья -800 г

2.Паприка - 1 ч.л

3.Кориандр - 1ч.л

4.Яйца - 1-2 шт

5. Кукурузные хлопья без сахара-200 г

6.Панировочные сухари-100 г

7.Соль-0,5 ч.л

8.Растительное масло для жарки - 500 мл

и в маринад 20 мл

9.Чеснок -2 зубчика

Способ приготовления:

1.Куриные крылышки разделим по суставам ,кончик уберем.Кладем крылышки в глубокую посуду,добавляем соль,кориандр,паприку (если любите острые крылья ,то можно добавить 1 ч.л острого перца чили),пропускаем через пресс чеснок,заливаем маслом 20 мл и перемешиваем.Оставляем на 20 минут.

2.Приготовим панировку:для этого в пакет кладем кукурузные хлопья без сахара и кухонным молоточком измельчите не сильно мелко.В отждельной миске взбиваем вилкой яйцо.

3.Спустя 20 минут окунаем крылышко сначала в яйцо,затем в панировку,так повторяем ,чтобы корочка была потолще.Вторую часть крыльев я панировала в панировочных сухарях в один слой.

4.В кастрюлю с толстым дном нальем масло и хорошо его разогреем.Опускаем туда крылышки не большими порциями.Обжариваем до золотистой корочки минут 10 ,переодически переворачивая .Готовые крылышки выкладываем на бумажное полотенце.

Наши вкуснейшие крылышки готовы подаем с любимым соусом и наслаждаемся!

Я приветствую всех любителей вкусно покушать! Сегодня мы с вами сделаем домашний соус барбекю, это отличное дополнение к шашлыкам! Приятного вам аппетита!

За основу мы будем использовать домашний кетчуп, рецепт которого я не так давно вам показывал - Соус к шашлыку - из свежих помидоров. Кетчуп домашний

В кастрюлю добавляем яблочный сок и добавляем чернослив. На среднем огне варим все это дело минут 10.

В это время берем имбирь, который я предварительно почистил и нарезаем на тонкие пластинки.

Когда чернослив проварится примерно 5 минут, мы добавляем в кастрюлю имбирь, хорошо все перемешиваем и продолжаем варить еще минут пять.

По желанию вы можете посмотреть за видео процессом приготовления соуса барбекю - https://youtu.be/LkCfHlT6PUY

Дальше нам нужно через сито процедить получившийся отвар, чтобы жидкость стекла вниз. Возвращаем обратно процеженный отвар в кастрюлю, добавляем мед, горчицу дижонскую, красную копченую паприку, чёрный молотый перец и добавляем бальзамический уксус. Включаем огонь на слабый режим и венчиком все это хорошо перемешиваем. Ждем когда соус закипит.

Дальше я буду использовать домашний кетчуп. Если вдруг вам некогда или лень его готовить можете на этом этапе использовать кетчуп покупной. Начинаем добавлять кетчуп понемногу и сразу перемешиваем. Варим примерно пару минут, постоянно помешивая.

Вот такой вот соус барбекю у нас получился. Очень ароматный и приятный на вкус! Приятного вам аппетита!

Для приготовления я использовал:

Кетчуп домашнего приготовления - 250гр

Яблочный сок - 100мл

Имбирь свежий - 50гр

Чернослив - 35гр

Бальзамический уксус - 4ст.л.

Паприка красная копченная - 3ст.л.

Черный молотый перец - 1/2ч.л.

Дижонская горчица - 2ст.л.

Мёд - 100мл

Хочу поделится с вами рецептом блюда корейской кухни которое я полюбил ещё в детстве, многие из вас знают что я родился и вырос во Владивостоке, там эти пирожки на пару обычный стрит-фуд. Когда я был маленьким и мама вела меня к стоматологу вырывать или лечить зубы, я соглашался только если мне купят пянсе на обратном пути, какой же это было мукой ждать два часа после приёма и смотреть на этот тёплый вкусный пирожок!)

Для приготовления теста нам понадобится.
Мука 1200г
Вода 600г
Соль 3ч.л
Сахар 4ч.л
Дрожжи 26г
Масло раст 10ст.л

Для фарша.
Фарш свиной 600г
Лук 1.5шт
Чеснок 4 зубчика
Капуста 1200г
Соль Перец по вкусу.

Раскладка примерно на 10 больших пянсе, можно поделить пополам для первого раза.

Для начала нам нужно сделать тесто, для этого в муке делаем углубление и вливаем туда теплую воду (не более 35 градусов) , добавляем соль сахар и размешиваем в воде, далее дрожжи, тоже хорошо их размешиваем и сверху немного присыпаем мукой. Оставляем на минут двадцать что бы дрожжи начали работать ( хоть кто то же должен)
Через это время вы должны увидеть на поверхности, шапку из пузырей.

Вот такую, далее добавляем масло и вымешиваем тесто, оно должно получится тугим и отставать от пальцев.
Тесто накрываем плёнкой и убираем на час в теплое место.
Теперь пришло время фарша, капусту нужно нашинковать, добавить соль, хорошенько её помять и дать постоять минут десять, далее её нужно потушить без добавления масла, можно подлить немного воды, тушим не до готовности.

Когда капуста будет готова её надо переложить в другую ёмкость и дать остыть.
В свиной фарш мелко режем лук, чеснок, добавляем соль перец ( кто любит поострее можно нарезать Чили перец).
Соединяем с остывшей капустой и хорошо вымешиваем.

Перед лепкой наших пянсе, поставьте воду на огонь. ( вообще нужна пароварка, но можно извратится с кастрюлей и дуршлагом)

Когда тесто поднялось, его нужно обмять и сформовать шарики, размер зависит от ваших предпочтений, но когда будете раскатывать толщина должна быть около сантиметра. Далее выкладываем наш фарш и защипываем как обычный пирожок, шов нужно подсобрать.

Ну а теперь самое простое, выкладываем наши пянсе в пароварку, плотно не укладывайте они очень сильно поднимутся на пару, у меня три уровня, на каждый влезло по десять штук (я делал замес на 3.6 кг муки) , и варим 45 минут. По истечении данного времени снимаем уровни пароварки и даём остыть нашим пянсе.

Вот и все, вкуснейшее а главное полезное блюдо готово. Осторожно не обожгитесь, внутри горячий сок.

Ближе к осени, когда яблони клонятся к земле под тяжестью урожая, меня в очередной раз начинает терзать идея найти суперрецепт нового (для меня) вкусного яблочного пирога.

В прошлом году моя душа успокоилась вариацией итальянского деревенской пирога (рекомендую). И вот опять август, опять поиски прекрасного.

"На Пикабу есть все!", - подумала я забила в поиск "яблочный пирог". Получила: табун лошадей, сто шарлоток, опять же итальянский, цветаевский, тарт татен, "нежный" и невразумительные вариации с кефирным тестом. Старо как мир и испробованно много раз. Гугл мне не помог, полезла в Пинтерест и вуаля! Марта Стюарт, как я про неё забыла! (Кстати, куда-то она задевалась, не находите?). Для тех кто в танке: М. Стюарт - американская журналистка, издатель и гуру домашнего хозяйства.

Кончаю лирику и перехожу к конкретике.

Ингредиенты для теста:

1 чашка муки

1/2 чайные ложки разрыхлителя

щепотка соли

120 гр масла или маргарина

1  стакан сахара

2 яйца С0

Чашка американская - это 230мл, интернет пишет, что там 130 гр муки. Для меня это перебор, я взяла кружку чайную и использовала её для измерений. Стакан сахара - если вы любите сладкие пироги, в ином случае можно смело меньше класть.

1. Взбиваем мягкое масло с сахаром. Добавляем 2 яйца и продолжаем взбивать пару минут. Потом всыпаем остальные сухие ингредиенты, перемешиваем. Тесто готово.

Для начинки:

1/3 стакана сахара

сок лимонный

3-5 яблок

корица

2. В отдельную миску всыпаем сахар, добавляем

сок 1/4 лимона. Нарезаем яблоки дольками. Сама Марта Стюарт рекомендует резать на шинковке. 

Яблоки сразу перекладываем в миску с сахаром, соком и корицей, перемешиваем.

Форма в оригинальном рецепте - квадратная 20 см. У меня такого богатства нет, нашла прямоугольную, 20х30 примерно. Вещь почти антикварная, страшненькая, поэтому фото только для демонстрации консистенции теста.

Итак, смазали форму маслом, тесто слоем сантиметр - полтора выложили, на него яблоки по настроению, хоть кругами, хоть полосками.

180 градусов, 30-40 мин. до сухой спички, как говорится.

Из-за сахара на яблоках корочка получается хрустящей. 

Думаю, что буду продолжать эксперименты с этим пирогом, заменяя часть муки на муку грубого помола, добавляя миндаль, лимонную цедру, изюм и т п.

Постараюсь в следующий раз взять форму побольше и напихать яблок по максимуму.

Напоследок фото оригинала с Пинтереста:

Да, этот пирог можно делать и с грушами (они тоже созрели и их тоже куда-то надо деть).

Пользуясь случаем, прошу порекомендовать свои любимые яблочные пироги в комментариях.

Всем добра и вкусных пирожков, спасибо!