Здравствуй, честной народ. Я вовсю пытаюсь запрыгнуть в уходящий поезд лета и поэтому готовлю дома блюда с овощами. Потерпите, скоро вся эта сезонная овощная лихорадка кончится и пойдет еда потяжелее. А пока давайте ловить момент и готовить эти самые овощи, пока они есть. Сегодня хочу показать офигенную штуку, идею которой я увидел у Йотама Оттоленги и просто не могу с вами не поделиться. Блюдо простое, но вкусное, яркое, одновременно легкое и сытное.
Понадобится сие:
- Пачка слоеного теста -500г. У меня было дрожжевое, раскатанное тонким листом.
- 4 красных сладких перца
- 3 небольшие луковицы. У меня было 2 луковицы желтые и половина красной, сладкой
- несколько веточек тимьяна
- По полторы чайных ложки молотого кориандра и зиры
- 4 яйца. (или 200г феты). В данном случае я делал наполовину, т.е использоавл 2 яйца и 100г феты.
- + 1 яйцо для смазывания
- 2-3 ст.л. сметаны
- немного рубленой петрушки
- Растительное масло
Что со всем этим делать:
- Сладкий перец разрезать, удалить перегородки и семена, нарезать широкой, длинной полоской.
- Лук очистить и нарезать дольками. Слишком тонко не резать. Тут как раз можно и потолще.
- В большой миске смешать сладкий перец, лук, кориандр, зиру, тимьян. Приправить уверенной щепоткой соли. Перемешать.
- В большой сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла и закинуть овощи. Готовить на огне выше среднего, регулярно помешивая минут 10 или до тех пор, пока перец равномерно не начнет красиво подрумяниваться, а лук – слегка карамелизоваться. В процессе я люблю добавлять щепотку сахара. Но этот момент опционален. Пережаривать тут не стоит- перцу еще предстоит побывать в духовке. Ориентируйтесь на красивые подпалины на перце. И не забывайте перемешивать. Попробуйте овощи на соль\сахар. Если что- скорректируйте.
- Большую доску или стол слегка присыпьте мукой и раскатайте тесто так, чтобы получились 4 квадрата по 15 см. Если тесто вам навязывает другой размер- ничего страшного, можно сделать и другой размер, но впредь не позволяйте тесту вам указывать.
- Наколите тесто в разных местах вилкой, выложите на пергамент или коврики и отправьте в холодильник на полчаса.
- Включить духовку на 220.
- Квадраты теста смазать разболтанным яйцом, не забывая о боках.
- Сверху распределить сметану, оставляя свободными борта, примерно по сантиметру
- разложить сверху перец с луком, также, оставляя бока свободными. Раскладывая, сделайте в центре «гнездо» под яйцо. Если делать вариант с яйцом не входило в ваши планы, распределяйте все равномерно
- Отправить в духовку на 13-15 минут, до красивого подрумянивания.
- Достать слойки и аккуратно вбить яйца. В вариант без яиц – просто раскрошить сверху фету. Запекать 6-7 минут или до желаемой готовности яйца. Духовки разные, так что в конце следите за ситуацией. В случае с фетой достаточно просто подогреть 3-5 минут
- Все. Осталось только посыпать по желанию нарезанной мелко петрушкой, черным перцем и быстро все съесть, пока горячее.
Технические вопросы и замены:
-Тесто: слоеное покупное тесто- самый простой и доступный вариант, как по мне. Хранится в морозилке и не отсвечивает. По желанию, такую штуку можно сделать и на песочном тесте. У меня тут есть рецепты тартов. Можно взять оттуда.
- Сладкий перец и лук: как по мне очень гармоничное сочетание, но если это не ваша комбинация, можно включить фантазию и положить, что вам угодно, выбирая не слишком влажные продукты.
Я пробовал с кружками баклажанов, с кабачком и цукини. В общем импровизируйте.
- Сметана: добавляет некой сочности, но не является обязательным пунктом программы. Если не пересушить овощи, то и без нее нормально. Но в первый раз можно попробовать именно с ней, дабы было с чем сравнивать.
- Сыр: если не боитесь лишних калорий, то сразу на тесто можно уложить тертый сыр, накрыв его овощами.
- Мясо: данный вариант хорош и без мясного акцента, но если вам невмоготу, то можно данные слойки усугубить беконом или ветчиной
- Как вариант, я делал еще слойки со сладким перцем, луком, фетой, раздавленными оливками и кусочками домашних вяленых помидор в масле- получилось нечто в средиземноморском стиле и было интересно.
- Фета: вместо нее хороши идет брынза, приправленный творог. Но в фаворитах у меня именно фета и сухая брынза.
- Зира-кориандр: тут смотрятся хорошо, но опять же, если это не ваши друзья, меняйте на любимую ароматику или убирайте вовсе.
Выводы: что тут скажешь- яркая, позитивная и несложная в плане ингредиентов штука. Сытная и вкусная, как в горячем виде, так и утром к кофе. Можно даже не разогревать.
По содержимому: слойка тонкая, не тяжеловесная, хрустит, перец сладкий и гармонично смотрится с луком. Яйцо работает, как обычно, добавляя вкуса и объема. Вкусно.
Вариант с фетой требует внимания- если проморгать, есть риск пересушить. Так что следите.
Понятно, что такие слойки многогранны и с их содержимым можно играться долго, добавляя, меняя и усложняя. Сегодня, я предложил один вариант и в будущем покажу еще- тема эта простая, но классная.
Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить свое собственно мнение. Ну и рассказать-показать в комментах, что же там у вас собственно получилось.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
А на сегодня у меня все. Будьте мне здоровы. Ваш Бра.
