Кулинарная мастерская

Ингредиенты:

Кабачки - 2 шт

Оливковое масло - 40 мл

Зеленый лук - 1 пучок

Плавленый сыр - 200 г

Сметана - 2 ст.л

Чеснок - 1 зубчик

Соль - 1 щепотка

Паприка - 1 щепотка

Перец - 1 щепотка

Первым делом кабачки нарезаем тонкими ломтиками.

И обжариваем на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.

Затем зеленый лук мелко нарезаем.

После чего готовим начинку для этого смешиваем плавленый сыр со сметаной.

Добавляем нарезанный лук и натираем на мелкой терке чеснок.

Приправляем солью, паприкой, черным молотым перцем.

Хорошенько перемешиваем начинку и отправляем в холодильник на 10 минут.

Потом на обжаренные кабачки выкладываем начинку и заворачиваем в рулетики.

Дорадо, на мой взгляд – одна из лучших рыб, для приготовления. Сами посудите, она легко чистится, легко готовится, вкусная, мясистая и практически не содержит костей. Разве это не идеальная рыба для того, чтобы приготовить её дома? В этом рецепте я покажу, как приготовить дорадо пожарив её на обычной сковороде с нехитрым набором специй, а также мы приготовим простенькую вариацию соуса тартар, который великолепно подойдёт к дорадо. Одним случаем добавив какой-то несложный гарнир, вы получите полноценный, вкусный ужин! Приятного аппетита!

➡МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Дорадо – 4шт;

Прованские травы – 2ч.л;

Кориандр – 1 ч.л;

Лимон – 1шт;

Растительное масло;

Свежемолотый перец;

Соль;

==Для соуса Тартар==

Сметана 25% - 50гр;

Майонез – 50гр;

Чеснок – 1зуб;

Маринованные корнишоны – 5шт;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Начнём с самого главного – это подготовка рыбы. Первым делом Дорадо необходимо очистить от чешуи и внутренностей. Приоткрыть жаберные крышки для удаления жабр, подрезав их с 2 сторон ножом. Затем тушку рыбы промываем внутри и снаружи под холодной проточной водой. Делаем по 4 неглубоких надреза с каждой стороны рыбы, чтобы ускорить процесс маринования и приготовления.

Следующим шагом надо подготовить смесь специй. Для этого смешиваем 2ч.л прованских трав с 1 ч.л. молотого кориандра, добавляем соль, свежемолотый перец, столовую ложку лимонного сока и растительное масло, чтобы специям было проще раскрыться. Перемешиваем всё вместе. Наносим на дорадо смесь специй снаружи и внутри брюшка. Особое внимание уделите надрезам, в них обязательно должен оказаться маринад. Далее отправляем рыбу мариноваться в холодильник на 30 минут.

Пока рыба маринуется, приготовим простую вариацию соуса тартар, для этого в глубокой миске смешиваем 50 гр. 25% сметаны с 50 гр майонеза. Добавляем свежемолотый перец с солью. Один зубчик чеснока пропускаем через пресс для чеснока. На мелкой тёрке натираем 5 маринованных корнишонов И помещаем их к остальным ингредиентам. Перемешиваем соус и оставляем его настояться.

Ставим сковороду на средний огонь. Добавляем в неё растительное масло и даём ему разогреться. Выкладываем дорадо на сковороду и обжариваем её в течении 4 минут. Важно жарить рыбу именно на среднем огне, чтобы она не подгорела и полностью прожарилась. Через 4 минуты переворачиваем дорадо на другую сторону и обжариваем ещё 4 минуты. Затем снимаем её с огня.

К столу подаём дорадо на тарелке добавив к ней соус тартар. Приятного аппетита!

Под разделами - список блюд. Выбираем необходимое, переходим.

В колонках I, II, III - различные варианты приготовления. Брутто - вес продукта до обработки (например, очистки). Нетто - после.

Обращайте внимание на выход блюда. Часто попадается 1000гр. Соответственно, если нужно меньше или больше - умножайте на соответствующий коэффициент.
Приведу пример. Допустим, нужны нам пирожки с яблоками. Открываем "Пирожки печеные из дрожжевого теста".

Выход указан 100 штук. А нам столько не надо. Нам надо 10 среднего размера. Уменьшаем в столбике "массой 60г" все в 10 раз. Открываем ссылки на тесто дрожжевое и фарш.

Здесь смотрим на пирожки печеные сдобные. Делаем перерасчет на 430гр.

В фаршах находим яблочный.

Делаем перерасчет на 250гр.

Подставляем значения в первую таблицу. В итоге получаем отличные пирожки, муж просит приготовить еще, гости в восторге, теперь готовлю только так :)

Может сначала показаться трудоемким процессом. Но таким образом уйдут проблемы остатков или нехватки заготовленных продуктов и количество соли и перца. Да и привыкаешь).

Надеюсь, что кому-нибудь помогла этим постом. Всем добра:)

Шашлык из целой курицы + несложный чесночный соус! от @neslojno

Кабан на мангале (ну, почти) от @TomTonnay

Салаты - 2 поста, оба от @Lusika79

Салат "Капрезе" за 5 минут!

Суп 2 поста

Суп-крем баклажановый - по сезону, но не по погоде от @tttuksa

Коктейль

Клубничная маргарита от @Firearrow

Теперь о призёрах месяца:

Ачивка "Интересное месяца" достаётся @fridfunk за 80 блюд Континента. Кулинарная книга по Ведьмаку

Ачивку "Рецепт месяца" получает @Sadfman за пост Домашнее мороженое всего из 3 ингредиентов) асмр

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Lusika79 за пять постов в сообществе.

Кстати, в июне сообществу Кулинарная мастерская исполнилось шесть лет

Кулинарная мастерская Создано 2016-06-14

Поздравляю всех!

Июль

За этот месяц наша кулинарная книга пополнилась на 51 вкусный рецепт.

Мясо - 5 рецептов

Рулька от @SudAn

Суп - 5 рецептов

Грибная юшка по-закарпатски с белыми грибами от @ProstoMuzhik

Выпечка - 6 рецептов

Хачапури по-аджарски от @SudAn

Творожный пирог с вишней - но без муки от @tttuksa

Салат - 2 рецепта

Пита с жареной курицей и салатом из свеклы от @Fastfoodint

Теперь о призёрах месяца:

Ачивку "Рецепт месяца" получает @Russokitchen.kz за Шашлык из говядины
Надеюсь автор понял правила сообщества и будет радовать нас вкусностями

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Fastfoodint за пять постов в сообществе.

Поздравляем призёров июня и июля!

Приглашаем @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всегда на связи, команда КМ.

P.S. 1 августа Пикабу исполнилось 13 лет, мистическая дата ;)

Я тоже принял участие в видео поздравлении Адмодеры поздравляют Пикабу с 13 Днём Рождения