Кулинарная мастерская

Предыстория: я работаю в интернате для трудных детей и подростков. Иногда, они просят приготовить некоторые, казалось бы, простые вещи, которые они видели только в телевизоре. Так, одна девочка-подросток попросила приготовить на праздничный обед что-то «простое итальянское», так как она мечтает попасть в Италию и «какая-нибудь» паста будет сейчас очень кстати. Я выдумал и приготовил и вышло очень просто и вкусно. Забрав рецепт домой я немного подогнал под себя (добавил белое сухое вино, оно придаёт другой вкус, на мой взгляд) и теперь делюсь с вами.

Ингредиенты:
200г. помидоров Черри
250г. греческого сыра Фета
10-15 темных маринованных оливок
200г очищенных креветок
Любая паста
Оливковое масло
50 граммов белого сухого вина
Соль, перец, прованские травы по вкусу

Греем духовку на 200 градусов. В удобную ёмкость кладём Фету, помидоры, оливки, добавляем вино и оливковое масло, специи и отправляем в духовку минут на 10

Затем добавляем кроватки, перемешиваем и снова ставим в духовку ещё минут на 10.
Тут же ставим вериться пасту. Через 8-10 минут она будет готова. Добавляем её к креветкам и сыру, перемешиваем и даём настояться минут 5.

Вкусно и просто, минимум усилий!
Приятного.

Всем привет! Предлагаю приготовить вкусные тефтели в томатном соусе в духовке. Это блюдо подходит для обеда или ужина, которое можно дополнить гарниром и свежими овощами. Очень люблю этот рецепт, так как тефтели готовятся в духовке и получаются сочные, сытные и менее жирные, чем приготовленные на сковороде.

Ингредиенты :

1.Рис — 100 г

2.Фарш мясной — 500 г

3.Яйцо — 1 шт

4.Лук — 1 шт

5.Морковь — 1 шт

6.Томатный сок — 400 мл

7.Мука — 1 ст. л

8.Растительное масло для жарки

9.Соль

10.Перец

Способ приготовления:

1.Отвариваем рис до полуготовности.

2.К фаршу добавляем отваренный рис, яйцо, соли и перец. Все тщательно перемешиваем.

Формируем тефтели из фарша и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Тефтели отправляем в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов .

3.В это время приготовим соус. В миске смешаем томатный сок и 1 ст.л муки, хорошо перемешиваем чтобы не было комочков.Нарезаем лук кубиками и терм на крупной терке морковь.Жарим овощи на растительном масле в начале лук до золотистого цвета, затем морковь.Добавляем к овощам соус и доводим до кипения, сразу выключаем. Заливаем тефтели и опять отправляем в духовку на 30-35 минут.

4.Спустя указанное время вкусный обед или ужин готов! Можно посыпать зеленью.

Всем приятного аппетита!

наверно очень коряво выйдет и без пошаговой инструкции, но сейчас сезон и может кому то пригодится.

итак надо: кабачки тыквы желательно дозревшие, твердые, круто если будут медовые сорта, сахар, апельсины лимоны/лимонная кислота, я второе юзаю.
кабачок/тыкву, чистим от всего лишнего(шкура, внутренности), крупно режем 3×3 примерно куски, на каждые полкило овоща надо 200-250гр сахара(он бывает не сладкий), итак на дно насыпаем чутка сахара, дальше овощь, сахар, дольки апельсина, сахар овощ, дольки апельсина итд, кастрюля побольше естесствено, оставляем как в варианте с вареньем дать сок и перемешиваем, как сок дало, треть чайной ложки лимонной кислоты, я обычно столько кидаю на 3.5кг овоща, уже очищенного конечно. Потом идет варка, я варю два дня, с утра на медленном огне до первых пузырей, кипит 2-5 минут(от твердости овоща надо плясать), и оставляю остывать до комнатной температуры, вечером снова повторяю и так два дня, в идеале конечно три раза так делать, но не всегда успевает остывать, а сорта моих овощев, не самые твердые. На третий день выкладываю все или на поднос(если жарко дома), или сначала на противень и подсушиваю в приоткрытой духовке, 30-40 минут на 80градусах, но эт если год не жаркий.
Итак выкладываем это все на поднос, на пергамент и отправляем куда нибудь обсыхать, у меня тупо на шкафах стоят подносы раз в 2-3 дня куски переворачиваю пока не высохнут так, что руки уже не липнут, как высохли пересыпаю сахарной пудрой и в контейнер.
Остатки производств: апельсины я прям не сушу, положил на блюдце и на стол, уходят в первый же день в сухомятку или с чаем, куски которые разварились, давлю блендером, перекидываю в банку и в холодильник, как варенье сойдет)) сироп перевариваю с желатином и разливаю по формам, как альтернатива мармеладу заходит)
если есть сушилка, то сущить можно сразу в ней и не ждать две недели)

Нежнейшая свиная вырезка, в сладком азиатском маринаде. Салат из капусты и сельдерея с азиатской заправкой и обжаренным кунжутом. Подадим с нааном, для пикантности добавим маринованный пеперончини.

3 лепешки наан

маринованный пеперончини

Сладкая азиатская свинина:

свиной вырезки - 600 гр.

соевый соус - 50 гр.

кунжутное масло - 45 гр.

мед - 3 ст.л.

рисовый уксус - 1 ст.л.

чеснок - 2 зубчика

свежий имбирь - 1 ч.л.

дижонская горчица - 1/4 ч.л.

Азиатский кунжутный салат:

красная капуста - 100 гр.

белокочанная капуста - 100 гр.

стебель сельдерея - 45 гр.

кунжутное масло - 1,5 ст.л.

мед- 1,5 ст.л.

рисовый уксус - 1,5 ст.л.

соевый соус - 1 ст.л.

жаренный черный кунжут - 1,5 ст.л.

Пошаговые фото здесь

Азиатская свинина.

Чеснок, имбирь измельчите. Смешайте все ингредиенты. Залейте вырезку, так чтобы маринад полностью покрывал свинину. Поставить мариноваться в холодильник на 30-60 минут.

Азиатский кунжутный салат.

Капусту, сельдерей тонко нарежьте.

В отдельной миске смешайте кунжутное масло, мед, рисовый уксус, соевый соус. Залейте овощи, уберите в холодильник. Перед сборкой посыпьте жаренным кунжутом.

Свинина.

Разогрейте гриль.

Слейте маринад от свинины в миску. Жарьте мясо на гриле, смазывая маринадом. Немного остудите.

Нарежьте тонкими полосками.

Сборка.

Перец тонко нарежьте. На наан выложите нарезанную свинину, салат из капусты и нарезанный пеперончини.

Подавайте.