Обжариваем яйца: добавьте щепотку соли и любимые специи. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (кунжутного или любого другого растительного). Быстро перемешивая лопаточкой, готовьте яичницу-скрамбл до лёгкой золотистой корочки.
Подогреваем хлеб: ломтики свежего хлеба чабатты слегка подогревайте в микроволновой печи всего лишь 15 секунд. Это придаёт хлебу мягкость и аромат свежести.
Собираем блюдо: равномерно распределите слой творожного сыра по подогретым кусочкам хлеба. Нарезанный кружочками спелый помидор аккуратно выложите поверх сыра. Затем щедро положите на помидоры нежные кусочки готовой яичницы-скрамбла.
Много читал, ниче не писал. Хочу принести хоть какую то пользу. Готовлю много, говорят, что вкусно. Почему решил написать: много рецептов смотрю в сети, что то новенькое, но и от себя тоже должен быть выхлоп в народ.
Итого
Постоянно делаю это с блюдо с говядиной, сейчас решил со свининой и грибами. Давно не делал. Вкусно. Самое главное, не жрите это если у вас какие то проблемы с поджелудком.
Кто то называет это мясо про французский, я называю жижа вкусная. Реально вкусная, надо просто несколько лет ее готовить, что бы понять как готовить за 30 мин+ в духовке, когда вспомнишь про нее.
Состав мясо по французский с картошкой (жижа) .Предварительно оценить объем посуды:
Жижа -начало
1) Мясо. Решайте сами, лучше всего вырезка говядины. Промытая, отдохнувшая, без воды и крови. Запечатать на сильном режиме (огне) с небольшим кол-вом масла. Если делаете как я сегодня свинину, то лучше добавить немного лука в процессе ( не в начале) пусть она сначала не так выглядит, в итоге получится хорошо. На фото приправа: грецкий орех + соль, это мои заёбы.
Перевернутая уже раз, так как укладывается проще потом.
2) Грибы. Нужны они вам или нет решайте сами. Элемент не обязательный. К свинье очень подходит, к говядине не то что бы не подходит, но я не пользую. Поставьте чайник, литр, 0.5 дальше, 0,5 на всякий от нервоф
Нарезка ресторанная не обязательна, можно изначально обжарить для небольшой кислинки, кому то нравится, но с учетом кол-ва лука и сыра рандомного иногда прям не очень. лучше опустить эту процедуру. или вообще их убрать
3) Лук. Чем больше тем лучше. Крошите средней нарезкой, будет огонь. Мелко фу, крупно, бабы не любят
Желательно утрамбовать перед следующим этапом
4) Картоха. Сколько я не экспериментировал, но самая лучшая картоха получается рубленная хаотично на руках, просто стрижете в сковороду как получится под разными углами.
Лет много жарил, запекал и прочее. Лучше не получается. Хаотичный наруб, на руках.
5) Сыр. Тут надо быть осторожнее. Так как соль и последующие действия. Выбор надо делать между не дорого и солено и жирно и сухо и говно.. Я думаю самый кайф это сливочный сыр не дорогой.. Типа магнит или пятерка. Сливочный самый огонь, но очень соленый, поэтому картоху надо солить значительно меньше. Как и мясо, но если выжаривать мясо, то можно не обращать внимание на соль. Как то так реально пришел к этому. Кучу сыров перепробовал, лучше нет.
Почему то куда то фотка с сыром протерялась, но там просто насыпаете душевно, сколько есть, не жалейте.
6). Заправка в виде: майонез или сливки или че вы там по зож хотите. Суть это особо не меняет. Главное соль. Надо учитывать сам майонез или производные. Пробовать не получится, поэтому надо будет считать в уме, а по большому счету на шару. Я добавил в майонез хабанеро, доморощенный. Точнее соус из него. капельку. Рекомендую к свинине, если говядина, то лучше не надо. К говядине лучше черный перец и на этом все. иначе будет вкус не тот и все испортите.
С водой разбавляйте при температуре градусов 60 (остыл наверно), перемешивайте вилкой. Без всяких блендеров. Не сильно. Комочки и прочее пофиг, главное чтобы растеклось по поверхности.
Это даже много на всю кучу.. на любителя
Сверху можно для красоты посыпать какой ни будь нейтральной приправой, под конец можно провонью.
Далее ждем пузырьков
Начинает бурлить, ждем минут 10. на индукции на 4-5, на электро регулируем, на газу даже не знаю как объяснить.
Засовываем в духовку, 180 цельсия, ну и через 30-60 минут в зависимости от желания получаем результат. Готово было уже на моменте засовывания туда. Подрумянивается. Картошка наполнится сыром и луком. Говядина доходит после готовки на следующий день, прям шедевр, свинина сразу.
Вот сейчас есть влага, которая должна уйти примерно за 2 часа.
Добрый вечер, я уже не буду извиняться за пропажу, просто факт... Много работы, мало времени... Потому сразу перейдем к тому что сегодня будем готовить:
Сори за грязную тарелку, это очень вкусно
Ну погнали, это довольно интересный и самостоятельный рецепт, потому сегодня без описания гарнира, по базе сюда идут идеально: любые варианты картошки, рис, овощи, даже макарошки, и обязательно ПИВО на запивку.
И так, что нам понадобится:
Куриные ножки: ~850гр 6-шт. - брал не крупную пачку.
Мед: 4ст.л. - На фото не стал перекладывать из банки, у меня гречишный, был удивлен но понравился, но для базы лучше брать посветлее.
Лимоны: 2шт - нам нужен сок и цедра именно двух, про остальное дальше.
Чеснок: 2 головки - лучше покрупнее, так же дальше расскажу нюансы.
Кинза: пучок - На подачу.
Острые перчики: 2шт- как со всем острым: на ваш вкус.
Паприка копченая: 2 ст.л. - можете смешать с обычной, дело вкуса.
Сушенная петрушка: 1 ст.л. - вообще лучше использовать тимьян, но у меня его не было под рукой, на самом деле хорошо подходит любая зеленая сушоность.
Соль, перец : по вкусу.
Табаско: Я люблю острое, потому хорошо так вливаю, если не ваше уменьшите или откажитесь.
А теперь что со всем эти делать:
Для начала, отварим наши ножки, тут никаких премудростей: ставим кастрюлю с водой, кидаем нашу куру, доводим до кипения и варим совсем чуть чуть, в моем случае: 7 минут
Сливаем воду(оставлять на бульон нет смысла, так как бульон почти не наварился.
Перекидываем наши ножки на бумажные полотенца\салфетки и даём им обсохнуть
Пока курочка остывает, проведем ряд манипуляций:
С лимонов на терке снимаем цедру, процесс не самый интересный но и сложного ничего нет.
Лимоны режем пополам и выдавливаем сок в отдельную емкость, лучше конечно соковыжималкой, но под рукой не было, выдавил вручную, потом вылавливал из миски косточки.
Выжатые половинки лимона не выкидываем, они нам ещё понадобятся.
1/4
Муторный конечно процесс слегка
Головки чеснока аккуратно очищаем только от верхнего слоя шелухи, что бы головки не развалились на дольки(у меня был не самый молодой, потому в моем случае был небольшой факап, увидите на фото).
Разрезаем чеснок пополам, ниже на фото будет понятно, стараемся не дать зубчикам развалиться.
1/2
Подготовка завершена, перейдем к процессу обжарки наших ножек:
В сковороде разогреваем немного растительного масла.
Помещаем туда половинки от лимона и чеснок.
Туда же отправляем куриные запчасти, стараемся не особо загружать нашу сковороду, если очень много ингредиентов или она маленькая, готовим в несколько заходов.
Обжариваем ножки на огне выше среднего по 4-5 минут с каждой стороны до румяности, ориентируемся на цвет а не время.
1/3
Не буду обрезать ноги, продолжаем знакомиться
Нашу румяную курочку посыпаем паприкой и сушенной зеленью.
Выкладываем в сковороду мед и лимонный сок, капаем табаско по вкусу.
Аккуратно перемешиваем.
Готовим на огне ниже среднего пока соус не уварится и не загустеет, занимает около 15-20 минут, но смотрим на состояние нашего соуса и глазури, главное не пережечь нашу курочку.
1/5
По итогу курочка должны выглядеть как то так:
Ну вот почти и всё: выкладываем курицу в тарелку, посыпаем резаной кинзой и можно кушать:
Под конец, хочу порадоваться за вас, потому что если вы выбрали этот рецепт на ужин, вас ждет приятный и вкусный вечер, кстати хочу отметить, что данный рецепт подходит для любых вариантов куриного красного мяса: крылья по фалангам и целиком, бедра, да даже целые окорочка будут уместны, только пересчитывайте время исходя из размера продукта.
Остальные мои рецепты в серии больше не буду отдельно ссылки размещать, только если рецепты будут связаны.
Всех обнял, поднял, покрутил и поцеловал в животик, до новых встреч!!!
Один из простейших соусов! Идеален к рыбе, курице, отварной картошке, да и просто пожевать с горбушкой бородинского.
Приготовление быстрое, ингредиентов мало:
Солидный такой пучок кинзы/ петрушки/ базилика или вашей любимой зелени. У меня кинза.
3-4 зубчика чеснока.
100 мл оливкового масла первого отжима.
1/4 чайной ложки зиры.
1/2 столовой ложки соли, желательно морской, на Канарах она самая распространенная
1 ст ложка винного уксуса. Или лимонного сока
Молотый черный перец по вкусу и желанию.
Исторически все размельчали в ступке деревянным пестом. У нас не прошлый век, возьмем блендер) Вот наша текнолоджа.
Поместите в чашу блендера зиру, очищенный чеснок, немного соли и зелень кинзы, добавьте ложку винного уксуса и как следует измельчите. После этого, понемногу добавляя оливковое масло первого холодного отжима, продолжайте взбивать соус, пока не добьётесь гладкой, однородной консистенции. В конце приправьте соус свежемолотым чёрным перцем.
Соус хранится в холодильнике 2 дня, но я думаю он улетит быстрее, к картошке с курочкой.
Говяжий стейк, тушенный в темном бельгийском эле, придает этому блюду неповторимый вкус и аромат. Огурцы и сладкий перец, замаринованные в светлом бельгийском эле добавляют свежести и легкой кислинки. Карамелизированный лук придает блюду изысканность, а авокадо со сметаной делает его нежным и легким. Все это завершает свежеиспеченная тортилья, создавая неповторимое вкусовое сочетание.
7 лепешек тортилья 300 гр. чеддера или манчего свежая кинза Говядина: 1000 гр. говяжьего стейка стриплойна соль большая горсть нарезанного свежего тимьяна, розмарина, орегано 35 гр. сливочного масла 660 гр. бельгийского эля brugse zot dubbel 3 измельченных зубчика чеснока 6 ст.л. кетчупа Карамелизованый лук: 3 крупных белых лука (нарезанных полукольцами) 1 звездочка бадьяна 50 гр. лимонной текилы Маринованные овощи: 6 бакинских огурцов (нарезанных ломтиками) 1 очень крупный красный перец (нарезанный тонкими полосками) 200 гр. бельгийского эля brugse zot blond 200 гр. яблочного уксуса 1,5 ст.л. меда 2 ч.л. соли Авокадо крем: 1 крупный авокадо hass 5 ст.л. сметаны свежевыжатый сок лайма 1 ст.л. текилы соль
Маринованные овощи. Сложите овощи в банку. Смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения. Залейте овощи огурцы и перец маринадом, чтобы они были полностью покрыты, и оставьте на несколько часов.
Стейк.
Приправьте стейки солью и обжарьте на раскаленной сковороде гриль с двух сторон. Посыпьте свежей зеленью и добавьте на каждый стейк по кусочку сливочного масла.
Снимите с огня и влейте эль (стейки должны быть полностью покрыты). Доведите до кипения и тушите на медленном огне, чтобы мясо стало очень мягким и разваливалось на куски, а бульон слегка загустел, 3-4 часа. Стейк выньте, оставший соус загустите и смешайте с разобранным на крупные волокна мясом.
Авокадо крем. Разомните авокадо и смешайте со сметаной и текилой. Приправьте соком лайма и солью, уберите в холодильник.
Карамелизованный лук.
Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и бадьян, затем нарезанный лук. Жарьте до прозрачности, деглазируйте текилой и жарьте на медленном огне, до средней карамелизации, 30 минут.
Нагрейте духовку до 180C.
На тортилью сначала выложите куски стейка и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился.
Выньте из духовки, добавьте карамелизированный лук, маринованные овощи, авокадо крем и листья свежей кинзы.
Кимчи Тиге. Или Кимчи Чиге. Корейцы и так и так говорят.
Я люблю корейскую кухню. В неделю пару раз обязательно что то готовлю. Но я русский и мои блюда отличаются от традиционных корейских. Короче. Я делаю "неправильные" блюда. Дорогие корейцы кидайте в меня тапками. Да я знаю, как готовить правильно. Вырос я в Казахской ССР. И соседи у меня были Корё-сарам. Дружили, дрались. Ходили к друг другу на дни рождения. Обычное счастливое советское детство. Там я впервые попробовал корейскую кухню и с первого раза возникла стойкая любовь к ней. В конце отдельно напишу мои "ошибки". Без них вы сможете приготовить идеальный кимчи тиге. Ну и накидайте своих замечаний.
Особенно я люблю корейские супы. Много вы знаете русских, делающих кимчи дома на регулярной основе? Я тот редкий краснокнижный тип. Собственно сегодня суп из кимчи. Корейские щи. Как говорит мой друг.
То что надо
До того, как приступим к готовке супа, поставим вариться рис. Я не указал его в ингредиентах, потому что можно и прекрасно поесть с хлебом. А я его готовлю так. На одну часть риса, наливаем 1,4 части воды. Солим по вкусу и на большом огне доводим до кипения под крышкой. Сразу убавляем огонь на самый минимальный. И варим под крышкой до готовности. Обычно 20-30 минут, пару раз перемешивая. Можно накрыть полотенцем и дать постоять минут 10 (если есть время). Всегда получается рассыпчатый рис. Я покупаю индийский рис басмати в мешках по 5 кг. За полгода использую. Выходит дешевле, чем в нашей попутавшей берега рознице.
Я всегда пишу все ингредиенты, включая все мелочи. Это лучше, чем судорожно искать в тексте, откуда вдруг неожиданно появилось в рецепте перо жар птицы и слёзы девственницы. Поэтому так много пунктов.
Ингредиенты.
1 Кимчи. 250-300 грамм. И желательно, которое постояло, перебродило и ферментировалось. Чем кислее, тем лучше. У меня своё. Раз в год делаю. Как раз остатки. Кимчи режем поперёк листа на кусочки 2-3 см. Удобно ножницами резать.
2. Мясо. 350 грамм. У меня говядина. Хотя корейцы традиционно кладут свинину. Его режем ломтиками 5 мм, поперёк волокон.
3. Тофу. 200 гр. Не мягкий (шёлковый), а твёрдый тофу. По-корейски называется Тыбу. Я нарезал кубиками 1,5 на 1.5 см. Сейчас получу в дыню от корейцев.😁
4. Лук репчатый. 1 средняя луковица. Нарезаем перьями.
5. Чеснок. Половину средней головки. Просто на чеснокодавке. Я часть добавляю сразу к мясу, часть за минуту до готовности.
6. Зелёный лук. Режем как хочется и сколько хочется.
7. Корейская соево-перечная паста Кочудян. У меня 2 столовые ложки.
8. Корейская говяжья приправа Дашида. 1 чайная ложка. Опять же. Из за говядины. Со свининой можно не класть.
9. Светлый соевый соус. 2-3 столовые ложки.
10. Рыбный соус. 1 столовая ложка.
11. Корейский Перец Кочукару. 1-1.5 столовых ложки. Он не сильно острый, но очень ароматный и даёт яркий цвет.
12. Кайенский перец. 1 чайная ложка. Мне корейской остроты маловато. Но вы можете вообще не добавлять. Остроты от кочукару и от Кочудяна некоторым будет овер много.
13. Соль и чёрный перец по вкусу.
14. Кунжутное масло для запаха. 1 столовая ложка без горки.😁Добавляем в конце готовки.
15. Растительное масло для жарки мяса. Я налил 3 столовые ложки. Так же без горки.😁
16. Сахар. 2 чайные ложки.
17. Остатки жидкости из под кимчи. Миллилитров 50. Но моё кимчи выплакало с себя 20 мл.
18. Вода. Полтора литра. Как без неё, раз это суп.😁Сейчас получу в дыню второй раз.
По поводу пасты Кочудян. Я перепробовал штук 10 разных. Но эта самая вкусная и острая. Я подозреваю, что есть ещё лучше, но мне такая не попадалась. Напишите в комментах, кто какой пользуется.
Самый острая и вкусная паста Кочудян которую я ел. Не реклама. Но вдруг кому пригодится.
Корейская кухня единственная в Азии, где можно успевать нарезать по ходу приготовления. Но я всё же всё нарезал и только потом приступил к готовке. Что мне нравится в корейских супах, в частности в кимчи тиге, что на готовку уходит 15-20 минут. И всё готовится в одной посуде. Попробуйте сварить суп за 20 минут. Скорее всего ни чего не выйдет. Только бульон обычно варят по полтора часа. С этим супом можно прийти с работы и уже через 20 минут полноценно поужинать. Так что хозяйкам на заметку!
В кастрюлю кладём растительное масло 2-3 столовые ложки. Нагреваем и выкладываем говядину или нежирную свинину.
Обжариваем пару минут. И кладём репчатый лук.
На этом этапе я слегка подсаливаю и перчу чёрным перчиком
Добавляем пасту Кочудян. 1-2 столовых ложки.
Насыпаем перец кочукару. 1 столовую ложку. Перемешиваем и жарим минуту.
Кладём измельчённый чеснок.
Тут я пропускаю удар по печени от корейцев.😁 Я решил бунтовать до конца и только сейчас положил кимчи. Правильно его класть сразу после мяса. Но мясо в кислой среде становится жёстким и готовиться дольше. Результатом я доволен. И так и так можно. Я готовил и так и так. В готовом блюде по вкусу ни чего не поменялось. Разве что мясо мягче. Перемешиваем и и готовим минуты 2-3.
Наливаем полтора литра воды. Корейцы схватятся за голову и проклянут на веки. Кореец бы налил пол литра и был бы прав. Для них суп - это что то слегка жидкого рагу. Но я русский. И когда я хочу суп, я хочу похлебать его. В этом весь кайф супа!
Пока закипает или после закипания, наливаем 2-3 столовые ложки светлого соевого соуса (у меня любимый китайский AMOY). 1 столовую ложку рыбного соуса (У меня тайский AROY-D). Да простят корейцы, что использую не местные продукты. Сыпим 1 чайную ложку говяжьей приправы Дашидо (тут всё по канону). 1 чайную ложку кайенского перца. Я беру уже лет 5 такой. Реально острый перчик для готовки. Может кому и пригодится. 2 чайных ложки сахара. Выливаем сок из под кимчи, который мы слили. Проверяем на соль. Если надо добавляем. Варим 3 минуты.
Кладём тофу(Тыбу). Корейцы режут его крупными пластинами. Как я уже писал, у меня квадратиками. Во первых я не фанат тофу, хотя и ем без претензий, во вторых я готовлю именно суп и хочу что бы каждый кусочек помещался в ложку. Тофу пойдёт на дно, а когда будет готов, всплывёт. Но это зависит от качества и сорта тофу. В любом случае варим ещё пару минут после всплытия. Тофу напитается бульоном и будет вкусней.
За минуту до готовности высыпаем оставшийся чеснок. Кладём столовую ложку кунжутного масла и кладём порезанный зелёный лук.
Готово.
1/9
Процесс варки. Это карусель изображений. Для просмотра нажмите на стрелочку справа.
Сервируем и вкусный ужин готов! Канонически подаётся с рисом. Но как я уже писал, прекрасно заходит и с хлебом.
Ужин. Вкусно.
Этот суп считается анти похмельным в Корее. Я не раз его готовил утром после веселья на даче или на природе. Ели и хвалили даже те, кто острого вообще не ест. Реально возвращает к жизни!
Все ингредиенты можно купить на маркетплейсах за недорого и хватает надолго. И используются часто и в других азиатских рецептах.
Теперь об "ошибках"😁😁😁
Суп делается более густым. Там где я налил полтора литра воды, можно и нужно 500-700 мл.
Мясо берётся обычно свинина. Говядину чаще всего используют в супе Юкидян и др.
Корейцы, вопреки легендам, не такие остроеды, как хотят казаться!😁Единственный, кого я знаю остроед кореец, хоть и заочно, это @teep . Который ведёт свой блог и на Пикабу и в Телеге. Рекомендую. Очень классно готовит и не боится экспериментировать. Я на него подписан давно.
Тофу кладут корейцы гораздо больше и режут его крупнее. Но я скорее мясоед, чем тофуед. Так что простите.
Вкус блюда очень сильно зависит от кимчи. Из плохого кимчи получится плохой суп. Часто в кулинарках продают очень свежее кимчи. Нам нужно для супа, как можно более вызревшее и кислое.
Кимчи я бросил в кастрюлю после всех составляющих. Долго решал проверить и наконец то решился. Отлично вышло. Мясо успело слегка приготовится, прежде чем в него поступила кислота. Тут уж простите и не казните.
Готов принять поток тапок и панамку ... ну сами знаете чего.😁
За все косяки готов ответить или смотрите строчку выше.
Когда владеешь большими запасами тыквы, начинаешь добавлять ее везде. Вот прям буквально везде, где только можно. Я вообще люблю запекать тыкву целиком, затем делать тыквенное пюре и потом его удобно добавлять в любое блюдо: каши, сырники, запеканки, оладьи и даже кексы!
Тыква дает натуральную сладость, а вкус тыквы прекрасно можно подчеркнуть специями, такими, как корица, ваниль или цедра апельсина. Тыква идеальна для мяса, плова или просто запеченная с медовой глазурью и обязательно с щепоткой соли.
Манты с добавлением тыквы также великолепны. Чизкейк или даже тирамису с тыквой, пробовали? Нет? А еще говорите, что знаете тыкву. И вот, пожалуйста, это только малая часть того, что можно приготовить с тыквой!
А сегодня мы с вами приготовим нежную творожную запеканку с тыквой и ванилью. Давайте сделаем вкусно!
Ингредиенты:
2 яйца
300 гр тыквенное пюре
400 гр творог 5%
100 мл сливки 20%
90 гр рисовая цельнозерновая мука
Щепотка соли
Ванилин
Приготовление:
Как сделать пюре: запекаем тыкву, разрезанную пополам (без семечек и мягких, длинных волокон) и запекаем в духовке до мягкости. Далее соскребаем мякоть и с помощью погружного блендера пробиваем в пюре. Все. Готово. Далее этот переполох раскладываем по баночкам и убираем в холодильник.
Приступим непосредственно к самой запеканке!
Разогреваем духовку на 175-180 градусов.
Отмеряем тыквенное пюре и отправляем в миску, добавляем творог, соль, яйца, сливки, ванилин и пробиваем все погружным блендером. Добавляем рисовую муку и перемешиваем тщательно венчиком.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и переливаем тесто в форму.
Отправляем форму в разогретую духовку на 40-50 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Тыквенно-творожную запеканку можно подавать с йогуртом или сметаной, это уж как вам заблагорассудится.
