Сообщество - Кулинарная мастерская

Кулинарная мастерская

11 039 постов 48 885 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

53

Якисоба. Кухня Тейвата

К звёздам и к безднам! Добро пожаловать к  Emergency Food!

Инадзума - страна вечности. Я слышал, что её окружают бури и шторма. Чтобы пройти через них, требуется команда из опытных моряков и прочный корабль. Но эти шторма стоит преодолеть, чтобы увидеть завораживающие пейзажи Инадзумы.

-путевые заметки по Тейвату.

Инадзума представляет собой оммаж на Феодальную Японию, с системой правления сёгуната и под руководством Электро-Архонта - сёгуна Райдэн.
Как и Япония, Инадзума - закрытое островное государство, отрезанное от всего остального Тейвата водой. Архитектура, флора и фауна, обычаи также состоят из традиционных японских элементов.
Кроме того, с японского слово "inazuma" переводится как "молния", что подтверждается бесконечно бушующими по острову всполохами молний, дождей и грома.

Несмотря на небольшие трудности в перемещении, из всех стран Геншина, именно Инадзума является моим любимым регионом в игре. Мрачная, опасная, хранящая множество загадок и тайн, но при этом необычайно красивая и притягивающая взгляд страна.

Как и любой другой регион, Инадзума также имеет внушительное количество всяческих кулинарных рецептов. После трудного путешествия по морю, сквозь шторма и бури, я предлагаю вам насладиться одним из самых простецких ужинов, которые можно найти в любом ресторанчике на острове - якисобой.

"Одно из самых распространённых блюд Инадзумы. Обыкновенной лапше и ингредиентам придали некое тайное искусство специй. Нежный, насыщенный вкус и в меру упругая текстура... На тарелке сотворилась магия вкусов, перед которой никому не устоять".

В котелок будем бросать:
Лапша яичная - 80гр
Куриное филе - 70гр
Чеснок - 8гр
Фасоль стручковая зеленая - 30гр
Пекинская капуста - 30гр
Соевый соус - 40гр
Соль, перец по вкусу

1) Куриное филе режем средними ломтиками. Чеснок также мелко рубим.

2) Пекинскую капусту режем мелкими шашками.

3) Отвариваем фасоль в подсоленной воде.

4) Отвариваем лапшу до полуготовности.

5) Обжариваем филе с добавлением перца, чеснока и соевого соуса. Не забываем подсаливать!

6) Добавляем к жареному филе пекинскую капусту и лапшу, хорошенько перемешиваем и прогреваем. Важно чтобы в блюдо слегка плавало в соусе. Если влага слишком быстро упаривается, стоит снизить огонь и добавить ложку соевого соуса или водички.

7) Выкладываем на тарелку и желаем себе приятного аппетита!

В конце не получится даже рассказать о каких-то нюансах. Якисоба - это действительно простое и быстрое в приготовлении сытное блюдо, которое обожает каждый инадзумец. И которое сможет приготовить каждый Путешественник, будь то новичок или ветеран Гильдии приключений.
Может якисоба не тянет на возвышенное кулинарное искусство, но согласитесь - как же приятно сидя в таверне, высыхая после сильной грозы, насладиться горячим и вкусным ужином. Нужно ли что-то большее?

Вкусно кушайте и играйте в хорошие игры!
Увидимся на просторах Тейвата!

Показать полностью 12
111

Купаты, такие купаты

В силу обстоятельств, частенько покупаю продукты по акции. В этот раз выбор пал на купаты. В остатке было по 1 пачке. Их и забрал. Купаты свиные, 400 грамм. Обычно покупал одного вида, а тут вышла сборная солянка. Производитель Магнит и Мираторг.

Начал жарить. Слегка смазал маслом сковородку. Выставлял по таймеру и поворачивал на 90 градусов. На все про все уходило около 15-20 минут на малом огне. В основном брал ранее магнитовские купаты, они немногим дешевле. В этот раз вот на фото. Угадайте где какие.

Спустя пару минут, одни начали прожариваться, а другие начали выделять мутную жидкость. И что логично пожарить толком не получилось, даже увеличив время.

Пока одни прожариваются - другие тушатся. В финале мутная жижа подгорела корочкой на дне и загадила антипригарное покрытие. Если бы это была обычная сковорода, то пипец ее отмывать бы пришлось.

По итогам жарки салфеткой пару раз убирал лишний жил и бульон (не любитель жирного, да и лето на дворе). Магнитовские купаты прожарились, а мираторговские слегка.

Мираторг как так то ? Вы мясо продаете или водичку ?

Показать полностью 2
221

Обзор на шаверму с ананасами

Всем привет!

Вчера в комментариях обмолвилась что видела в продаже необычную шаверму, но не решилась купить. По просьбе @Mr.Ptic я набралась решимости и делаю обзор на шаверму с ананасами.

Чтобы не откладывать пост в долгий ящик, я заказала шаверму в доставке, поэтому процесс приготовления наблюдать не получилось, но судя по "вскрытию", приготовление вполне стандартное.

Вот что нам обещает рекламная картинка

А вот реальная шаверма.

В принципе, не сильно отличается, запах очень приятный, длина около 30 см., пока я распаковывала и фотографировала "модель", соус из нее так и сочился, думаю, что это из-за присутствия ананасов.

В разрезе

После первого укуса ярко чувствуется ананас и сладковатый соус, но потом рот начинает полыхать из-за немалого количества халапеньо, думаю что таким образом решили оттенить сладость ананаса.

По вкусу вперёд вырываются то ананас, то перец, кура и помидоры не ощущаются и присутствуют больше для массы и нажоритости.

Что заявлено в составе.

Что показало "вскрытие".

В принципе, отличий нет, всё лежало стройными рядами (изначально)), всё соответствует завяленному списку.

Вывод:

Понравилось ли мне - однозначно да, но я бы в следующий попросила положить поменьше перца. И да, купила бы ее еще раз.

Посоветую ли попробовать? Однозначно да, но с условием что человеку нравятся ананасы и перец халапеньо.

Поставила бы 3,5 из 5 за излишнюю остроту и отсутствие разнообразия вкусов.

Всем спасибо за внимание!

Показать полностью 5
273

Плов из говядины в казане на костре

Рецептов плова существует великое множество. Его готовят с бараниной, говядиной, свининой, курицей и даже морепродуктами. Чаще всего плов готовят с рисом, однако существуют варианты его приготовления с разнообразными крупами и даже с мелкими макаронными изделиями! В этом рецепте я покажу как приготовить очень вкусный плов из говядины. Для того, чтобы плов получился ещё вкуснее, готовить я его буду на природе в казане. Приятного всем аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Говядина – 1кг;

Рис – 500гр;

Морковь – 500гр;

Лук репчатый – 500гр;

Чеснок – 3гол;

Острый чили перец – 2шт;

Растительное масло – 200мл;

Куркума – 1ч.л;

Барбарис – 1ч.л;

Зира – 1ч.л;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Приготовление плова начинаем с подготовки ингредиентов. Нам надо порезать мясо на небольшие кусочки. Сегодня я готовлю плов из говядины, а если точнее, то из её лопаточной части. Также отлично подойдёт грудинка рулька или задняя голяшка. Также скажу, что при приготовлении плова из говядины я обязательно добавляю говяжью грудинку на кости, но это будет чуть позже. Она сделает плов ещё более вкусным.

Морковь нарезаем крупными брусочками. Учтите, что в плове должно быть много моркови. На 500 гр риса я беру морковь в пропорции 1 к 1, т.е. тоже 500 гр. Лука я также беру достаточно много, как и моркови, а именно 500 гр. и нарезаю каждую головку полукольцами.

Плов, разумеется, мы сегодня будем готовить в казане, поэтому для начала приготовления зирвака необходимо подготовить казан к работе. А именно установить его на очаг. Развести в очаге огонь и разогреть казан. В казан наливаем достаточное количество растительного масла примерно 150-200 мл. Также очень вкусный плов получается на курдючном жире, но перед съёмками рецепта мне его приобрести не удалось.

В казан с разогретым маслом закладываем лук и обжариваем его до золотистости на это, в зависимости от жара в очаге потребуется около 10 минут. К обжаренному луку помещаем говяжью лопатку и грудинку на кости. Кстати, грудинку на кости я взял специально, чтобы сделать вкус зирвака максимально насыщенным. Готовим мясо вместе с луком около 10 минут. Добавляем к мясу морковь и готовим их вместе ещё 10 минут.

Солим мясо с овощами. Добавляем свежемолотый перец по вкусу, а также 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л.  сушеного барбариса и 1 ч.л. зиры, единственное, зиру перед добавлением в казан надо перетереть между ладонями. Немного тушим специи с овощами и мясом в казане помешивая. Вливаем в казан 1 литр горячей воды и перемешиваем всё вместе. Закладываем в казан 3 головки чеснока и 2 острых чили перца. Накрываем казан крышкой и оставляем зирвак готовится на 1.5, а лучше на 2 часа на минимальном огне.

Через 2 часа подкладываем в очаг дрова, чтобы содержимое казана начало интенсивно кипеть. Зирвак к этому времени будет готов. На этом этапе из казана надо извлечь головки чеснока и стручки острого чили перца. Засыпаем в казан хорошо промытый рис. Я использую пропаренный рис басмати. Разравниваем его по всей поверхности казана. Сверху заливаем горячую воду, через шумовку. Воды понадобится такое количество, чтобы она была выше риса на 1.5 см. Накрываем казан крышкой и готовим на минимальном огне в течении 20 минут.

Через 20 минут открываем крышку. С краю казана собираем плов ближе к центру, чтобы он не подгорал к стенкам казана. В рисе проделываем отверстия обратной стороной ложки или вилки, чтобы лучше испарялась влага. Накрываем казан крышкой и оставляем ещё на 20 минут на минимальном огне.

В самом конце приготовления снимаем казан с огня и оставляем постоять ещё 10 минут. Если на дне казана останется влага, то вся она впитается в рис. Через 10 минут открываем крышку казана и перемешиваем плов. После этого он будет полностью готов и его можно будет подавать к столу.

Для своих гостей я сервирую плов на узбекском блюде. Украшаю его чесноком и чили перцем, который мы извлекли из казана после приготовления зирвака. Также обязательно подаю вместе с пловом салат шакароб. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Показать полностью 9
108

Песто из черемши

Зашёл на ярмарку в пятницу, а там свежую черемшу продают. Ну как не взять, сезон же! Взял, а потом думаю - чего-бы из неё сделать такое, чтобы не просто безыдейно съесть... А дай-ка попробую сделать импортозаместительный песто!

Песто - это такие итальянские соусы. Их много разных, но самый известный из них - генуэзский (pesto genovese). Делается он из смеси зелёного базилика, оливкового масла, твёрдого сыра (пармиджано и пекорино), орешков итальянской сосны, чеснока и соли. Очень простой соус - надо всё смешать и растолочь, а если толочь лень, то смолоть в блендере. И вкусный!

Так вот вместо базилика у меня черемша. Оливковое масло как-то не в тему, хотя оно по вкусу подходит, но хочется что-то наше. О, существует же горчичное! Оно вкусное, ароматное и очень самобытное. Вместо орешков итальянской сосны можно взять кедровые, их даже в оригинальный песто кладут, но у меня нет, зато есть грецкие. Попробуем? Чеснок тут будет лишний, черемша сама немного чеснок. А что делать с сыром? Не придумал чем заменить, пускай будет пармезан. С настоящим перебои, так что какой в магазине нашёлся.

Ну и все, вроде, поехали.

Черемшу моем и крупно режем, чтобы в чашку блендера поместилась. Туда же чищеные орехи (проверьте чтобы не попали перегородки - они горькие и портят вкус), масло и сыр. Сыр, если он одним куском, лучше хотя бы некрупно порезать. Но у меня уже тёртый из магазина.

И всё тщательно размалываем блендером в равномерную кремовой текстуры кашу.

Поскольку пармезан довольно солёный, насколько солёным будет соус предсказать трудно. Поэтому готовый соус пробуем и если надо досаливаем и ещё немного прокручиваем. Теперь всё готово.

В тарелке у меня жареная картошка со строчками - тоже дань сезону. Песто этот к ней идеально! А вообще он подойдёт много к чему, это действительно песто и по принципу приготовления, и по текстуре и по характеру, но совсем другой. И очень-очень вкусный!

И напоследок пропорции.

  • Черемша - 50 г.

  • Пармезан - 40 г.

  • Масло горчичное нерафинированное - 50 г.

  • Орехи грецкие (ядра) - 30 г.

  • Соль - по вкусу.

PS. С кедровыми орешками тоже будет вкусно. Точно!

Если все же добавить дольку молодого чеснока, будет острее. Может тоже понравится.

А ещё я думаю сделать по такому же принципу Чимичурри. Вдруг зайдёт?

Показать полностью 2
143

Макароны по "флотски" на максималках

Макарошки.

Фаршируем. Фарш по вкусу, у меня лось + свинья.

Соус бешамель. Чуть пересолëный, намного жидковат, расчитываем для сухих макарошек. Приправа только дроблëнный чёрный перец и Уцхо-сунели, люблю я этот ореховый вкус))).

Заливаем и духовка 200 градусов 30 минут.

Результат.

Вкусно. Подача хромает, но зато просто, для семьи))). Приятного аппетита!!!

Показать полностью 9
65

Лимонные сырники

Немного сока, цедры - и привычное блюдо станет незабываемым!

Берем:

На 10-12 сырников по 50-55 г

500 г творога 50 г сахара (или любой

30 г рисовой муки +

еще немного для обваливания

сахарозаменитель)

сырников

1 яичный желток СО

Сметана, семена мака

Цедра 1 лимона

и лимонная цедра для подачи

Сок лимона

Готовим:

1 . Творог соединяем с желтком и сахаром, пробиваем все блендером до однородности.

2. С лимона мелкой теркой снимаем цедру, большую часть цедры добавляем к творогу, оставляем немного для подачи. В отдельную емкость выжимаем лимонный сок. Добавляем сок к творогу, перемешиваем.

3. Всыпаем муку, снова перемешиваем. Скатываем из творога шарики, затем прижимаем их ладонями и формируем сырники.

кстати, лайфхак вам на заметку, как сделать идеальну форму для сырников - показала на видео

4. Обваливаем их в муке и жарим с двух сторон на среднем огне 4-5 минут, чтобы образовалась корочка, затем отправляем в разогретую духовку (100С) на 10 мин.

5. Готовые сырники подаем со сметаной и лимонной цедрой, украсив их маком.

Показать полностью 8 2
113

Рыба - Хе или Хе из рыбы , или блюдо для любителей остренького

Почтеннейшая публика , разрешить мне представить моё виденье национального корейского блюда .Этим явством однажды меня меня угостили в "русифицированной" корейской семье в далёкие 80-ые. Я был в восторге ! Был взят рецепт , но за давностью лет потерян.

После появления надежного интернета , была масса попыток восстановить рецепт , но все предлагаемое не давало нужного результата. В конце концов был создан наполовину мой рецепт , с идеальными пропорциями и всеми нужными ингредиентами . Ну по крайней мере я думаю что это именно так .)

Хотя , судя по Википедии , у корейцев это что-то абсолютно не похожее . ))) https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Хве

Итак , ингредиенты :

Рыба - 2 кг. филе

Лук репчатый , средний размер - 5-6 штук

Морковь, средний размер - 3 штуки

Перец чер. молот. - 4 ч. лож.

Перец красный мол. - 3 ч. лож.

Паприка - 7 ч. лож.

Кориандр молотый - 5 ч. лож.

Соль - 3 ст. лож.

Сахар - 3 ст. лож.

Уксусная эссенция 70% - 4 ст. лож.

Соевый соус - 12 ст. лож .

Кинза - 1 пучок

Петрушка - 1 пучок

Чеснок - 2 головки

Огурец свеж.- 2 шт.

Масло растительное - 200 гр.

Приготовление :

Сначала была рыба . Отловлена лично , поэтому с гарантией свежий сазан весом 1,8 кг. ( Отступление : рыба берется только свежая , не размороженная. Были опробованы разные сорта , в том числе и морские рыбы , но лучший результат - кормленный прудовый зеркальный карп. Сазан , карась и толстолобик - похуже. Вес рыбы - не менее килограмма . Мельче - намного менее вкусно.)

1 . Чистим , отделяем филе , ребра с мясом , режем на полоски толщиной около 1 см. - 1,5 см. Полученное в ёмкость , добавляем соль , сахар , уксусную эссенцию . Перемешали , накрыли и прижали тарелкой . Груз не нужен. Периодически помешиваем. Этот этап 2 часа.

2. Через два часа сливаем образовавшийся рассол , немного промываем нарезку холодной водой. ( Налили в эту ёмкость воды , перемешали - слили . 2 раза.) Далее отжать рыбу руками и переложить. Добавляем черный молотый перец , кориандр , паприку и хорошо перемешиваем.

3. Лук режем полукольцами , морковь трем на тёрке "морковь по-корейски" , чеснок через "чеснокодавку" ( лучше мелко порезать , но лень)).

Обжариваем на разогретом растительном масле все это , постоянно перемешивая , в конце добавляем красный перец. Перемешиваем с перцем и сразу выключаем нагрев. Заливаем получившееся в рыбу и перемешиваем.

4. Ждём , пока рыба остынет и добавляем резаную зелень, соевый соус и тонко порезанные четверть дольками огурцы . Перемешиваем и пробуем. Пища богов !)

P.S. 1. На последнем фото не добавлена зелень. 2. Из 1,8 свежей рыбы у меня получилось около 700 гр. филе. 3. Количество огурцов , соевого соуса , моркови, лука можно менять произвольно 4. Специи обязательны в данном объеме соотносительно веса рыбной нарезки. (если вы хотите получить тот самый вкус) . Например - на 2 кг. - 3 ч.л. красного перца , на 1 кг. - 1,5 ч.л. красного перца и так далее . 5. Мелкие косточки полностью уходят, остаются только крупные реберные кости. 6. Идеальный , настоянный вкус через 6-7 часов, но можно есть и сразу. 7. Храниться в холодильнике без потери вкуса не менее недели ( больше не проверял , съедаем вдвоем за этот срок 2 кг.)) . 8. Не является основным блюдом , но подходит буквально ко всему.

Приятного аппетита !

Показать полностью 4
Отличная работа, все прочитано!