Кулинарная мастерская

Сегодня прошелся по рынку, и наткнулся на прекрасные копченые ребра. Эге, просвистела мысль в головной коробке, да это ж вкуснейший супчик можно сделать)) С чечевицей, которая, как известно, вкуснее гороха и не такая музыкальнообразующая))

Мне потребуется:

Ребра копченые 700 грамм

Чечевица красная 1 стакан

Лук репчатый 2 луковицы средние

Морковь 1 корнеплод средний

Картофель 3 средних клубня

Пастернак. У Меня свежего еще нет, этот год холодный, 3 столовые ложки сушеного, у кого свежий, один хороший корнеплод, резать мелким кубиком, или натереть как моркву.

Помидоры резаные 200-300 грамм, аххх ладно, всю банку положу))

Топленое масло для зажарки. Белорусское беру, всегда отличный итог.

Соль, смесь перцев, вода.

Ну, помолимся Ктулху, включим погромче Агату Кристи, и приступим.

3 литра воды доводим до кипения, потом туда опускаем наши копченые ребра и варим 1 час. Не солим!

Пока ребра варятся замачиваем чечевицу и пастернак в теплой воде. Чечевице достаточно 15-20 минут, пастернак оставляем замачиваться на час.

Готовим зажарку.

Лук нарезаем четверть кольцами, моркву трем на крупной терке.

Растапливаем топленое масло (хах! топим топленое)

Закладываем, обжариваем лук.

Потом туда тертую моркву.

Помешиваем, через 10 минут резаные помидоры.

Помешиваем, минут через 5-7 пастернак.

Еще минут пять и зажарка готова.

Вынимаем из бульона ребра, засыпаем картошку и чечевицу, они примерно одинаково варятся -15-20 минут.

Пока варится картошка и чечевица, разбираем ребра и мелко рубим мясо.

Солим, добавляем черный перец буквально за 3 минуты до выключения газа, засыпаем мясо. Выключаем газ.

Оставляем под крышкой минут 20-30. Крошим зелень, заправляем в тарелку и кушаем. Можно сметанки, но у меня сегодня ее нет.

Всем Приятного аппетита.

Ингредиенты:

— мякоть арбуза 700 г
— томаты (желательно мясистый сорт, у меня были махитос) 1,5 кг
— огурцы 700 г
— молодой чеснок 4 зубчика
— одна большая красная луковица
— один большой болгарский перец
— свежий тайский чили 1 шт
— базилик фиолетовый свежий 30 г
— мята свежая 30 г
— оливковое масло 150 мл
— бальзамический уксус 2 ст л
— я использовал наш маринад с копченой паприкой,лемонграссом и фенхелем, но если нет смеси под рукой, добавьте соль/перец по вкусу
— для подачи (лайм, авокадо, гренки)

Способ приготовления:

1. Огурцы , лук и чили произвольно нарезаем (если кожа огурца горчит-ее лучше срезать)
2. На решетке гриля поджариваем помидоры, перец и мякоть арбуза, предварительно удалив из него по максимуму косточки на прямом жаре 170-190 градусов 15 минут. Если нет гриля - можно запечь на мангале или в духовом шкафу.
3. Арбуз снимаем и добавляем в овощам, как только появился отчетливый рисунок от решетки. С помидор и перца снимаем кожу и тоже добавляем к остальным овощам.
4. Добавляем чеснок, мяту, базилик, специи, бальзамик и оливковое масло и блендерим до состояния однородной массы. Затем отправляем в холодильник и охлаждаем.
5. Пока гаспачо охлаждается, можно на остаточных углях поджарить багет или чиабатту сбрызнув оливковым маслом. Для подачи использовать несколько долек авокадо и обязательно в тарелку добавить кислинки с помощью лайма или лимона.

Приготовим очень вкусные бургеры, с котлетами начиненных смесью из голубого сыра, зеленого лука и майонеза.

Но для котлет используем мясо бизона. Оно темнее, грубее и более насыщенней по вкусу, по сравнению с говядиной. Еще будет лук на гриле, соус на основе майонеза, помидоры, зеленый салат и маринованные огурцы.

булочки для бургеров - 3 шт.
зеленый салат
помидоры
маринованные огурцы
Котлеты:
фарш из бизона - 600 гр.
вустерский соус - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 0,75 ч.л.
голубой сыр - 60 гр.
майонез - 1,5 ст.л.
зеленый лук - 1,5 ст.л.
специи для бургера
Соус:
майонез - 125 гр.
кетчуп - 1 ст.л.
дижонская горчица - 0,5 ст.л.
белый винный уксус - 0,5 ст.л.
соус шрирача - 0,75 ч.л.
соль
черный перец
Лук на гриле:
1 крупный белый лук

Пошаговые фото здесь

Еще в Telegram

Сначала котлеты.

Зеленый лук тонко нарежьте и смешайте с голубым сыром и майонезом. Фарш из бизона, вустерский соус, соль, черный перец немного перемешайте.

Разделите на количество котлет и каждую часть пополам, затем слегка расплющите. На одну часть выложите сырную начинку. Накройте второй котлетой и защепите все края. Сформируйте котлеты (не сильно надавливая). Уберите в холодильник на 4 часа. Достаньте за 30 минут до жарки.

Готовим быстрый соус.

Смешайте майонез, кетчуп, дижонскую горчицу, белый винный уксус, соль и черный перец. Уберите в холодильник.

Разогрейте гриль. Срезы булочек поджарьте.

Теперь пожарим лук.

Белый лук нарежьте на 6 крупных колец. Сбрызните гриль оливковым маслом. Сначала пожарьте котлеты.

Затем снова сбрызните гриль оливковым маслом и обжарьте лук (гриль не накрывать), до мягкости. Можно приготовить отдельно на сковороде гриль.

Можете собирать.

Помидоры и маринованные огурцы нарежьте.

На верхнюю, нижнюю булочку выложите соус. На нижнюю булочку выложите листья салата, маринованные огурцы, нарезанные томаты, котлету с сырной начинкой и сверху лук. Накройте верхней булочкой.

Про дачу, уже написал, теперь напишу о своей готовке

Мой итоговый результат на фото

Есть у меня в наличии чудо - одевайс от Delonghi и я им активно пользуюсь

Приступаем

Котлетки для готовки рядом с девайсом

Сосиски для гриля... на гриле

Снова они

Котлетки тоже

Всё на месте

Я жарили соски и котлетки по четыре минуты.

От сосисок жира не было, а вот котлеты наполовину наполнили поддон

А теперь гамбургер

Состав:

Булочки - 3 шт.

Котлетки - 3 шт.

Плавленные сырки - 3 шт.

Солёные огурцы (большие) - 1 шт.

Томаты (большие и сладкие) - 1/2 шт.

Дачный салатик - 6 листьев

Майонез, кетчуп и зернистая горчица

Вскрываем булочки

Мажем майонезом

И кетчупом

Добавляем огурчик разрезанный дольками

Дачный салатик

Половинка помидора нарезанная слайсами

Горячая котлетка

Плавленый сыр

Зернистая горчица

Снова салатик

Гамбургер готовы

Вид сверху

Сбоку

Сбоку с раритетной фантой, замечу не параллельный импорт, а Олд скул.

На блюде.

Бон аппети!

Так же есть рецепт приготовления гамбургеров в видео формате на моём ютуб канале

https://youtube.com/shorts/_EMQEwg29M0?feature=share

Всё моё, жду вас снова.

Следующий пост: начало поездки в Грузию!

Идёт жена с работы, а дома есть нечего. Пишет мне: «муж, ты дома? выручай! Еду с работы! Голодная!»
А я что? А я — муж и я дома)
Искать рецепт было некогда, сделал, что в голову пришло из продуктов, что на глаза попались.

Делюсь!

Ингредиенты:
Пачка каннеллони
300 г. помидоров черри
2 пачки моцареллы
Литр любого томатного соуса (у меня был «веганский соус с базиликом»
250-300г. натертого твердого сыра

Пол литра соуса равномерно распределяем по удобной ёмкости. А духовку греем на 180.

Выкладываем помидоры, каннеллони и нарезаем моцареллу. Фаршируем «трубочки». Я делал так: с внутри моцарелла, а с двух концов помидоры.

Укладываем фаршированные трубочки в соус в один ряд.

Оставшиеся пол литра соуса равномерно распределяем по трубочкам и отправляем в духовку минут на 20.

Достаем трубочки и засыпаем сверху сыром. Ставим ещё минут на 10-15, пока сыр полностью расплавиться и покроется корочкой.

Вышло очень вкусно! Так, что даже я наплевал на своё правило не есть после 18 вечера и съел парочку «трубок».

Приятного!