Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Сообщество - Кулинарная мастерская
Добавить пост

Кулинарная мастерская

11 039 постов • 48 886 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

Все посты  Горячее  Лучшее  Поиск
0 просмотренных постов скрыто
28

Сэндвич "Курица чипотле" с барбекю⁠⁠

Очень сытный сэндвич.

Здесь много различных вкусов, которые отлично сочетаются между собой и дополняют друг друга. Пряное и нежное куриное филе, жаренное на гриле и политое сладким соусом барбекю; хрустящий бекон, карамелизированный ананас; гуакамоле с манго и томаты.

булочки для сэндвичей - 3 шт.
сырокопченый бекон - 10 ломтиков
свежий ананас - 3 кольца
чеддер - 4 ломтика
красный лук - 0,5 шт.
помидор - 2 шт.
салатный микс или салат
соус барбекю KC masterpiece - 125-150 гр. (0.75 порции) или покупного
куриное филе - 600 гр.
Rub чипотле:
оливковое масло - 1,5 ст. л.
сок лайма - 1 ст. л.
молотый чипотле - 1 ч. л.
молотый чили - 0,5 ч. л.
молотый кумин - 0,5 ч. л.
паприка - 0,5 ч. л.
луковый порошок - 0,5 ч. л.
чесночный порошок - 0,5 ч. л.
соль - 1 ч. л.
черный перец - 0,5 ч. л.
Гуакамоле с манго:
1 крупное авокадо haas
половина крупного манго
сметана - 2 ст. л.
майонез - 1 ст. л.
сок лайма - 1 ст. л.
чесночный порошок - 0,25 ч. л.
молотый кумин - 0,25 ч. л.
соль
черный перец

Свежие в Telegram

Для приготовления блюда вам понадобится разрезанное вдоль филе, которое необходимо немного отбить. Затем следует смешать все ингредиенты для маринада и тщательно натереть им курицу. Оставьте мясо на 30 минут или уберите в холодильник на 8 часов, а затем выньте за 30 минут до жарки.

Для приготовления гуакамоле с манго следует нарезать манго кубиками. В отдельной миске необходимо немного размять авокадо, добавить чесночный порошок, кумин и сок лайма, затем добавить сметану и майонез и тщательно перемешать. Добавьте кубики манго, соль и черный перец, а затем уберите всю смесь в холодильник.

Далее запеките бекон в духовке до получения хрустящей корочки.

Разогрейте гриль до температуры 190-220C, немного смажьте его сливочным маслом и обжарьте ананас в течение 8-10 минут до получения карамелизации. Затем вырежьте серединки.

Еще раз смажьте гриль сливочным маслом. Обжарьте курицу на гриле в течение 5-7 минут с каждой стороны, пока ее внутренняя температура не достигнет 74C. Переложите курицу на доску, полейте соусом барбекю и натрите сверху чеддер. Затем обжарьте булочки.

Для сборки блюда нарежьте лук и помидоры кольцами.

На нижнюю булочку выложите листья салата, немного соуса барбекю, красный лук, ломтики томатов, курицу с немного расплавленным чеддером, хрустящий запеченный бекон, жареный ананас, гуакамоле с манго и еще немного соуса барбекю. Закройте бургер верхней булочкой и готово.

Показать полностью 6
Рецепт Курица Бекон Сэндвич Гуакамоле Чеддер Барбекю Ананас Длиннопост Telegram (ссылка) Фастфуд Еда
1
30

ТОМАТНАЯ ШАКШУША НА СКОВОРОДЕ⁠⁠

Время приготовления - 40мин
Активное время приготовления - 25мин

Ингредиенты на 2 порции:
Яйца - 4-5шт
Томаты - 3 крупных
Чеснок - 1-2 зубчика
Сливочное масло - 1ст ложка
Растительное масло - 1ст ложка
Зелень - базилик, укроп, петрушка, зеленый лук
Хлеб
Соль, перец

На томатах сверху вырезаем сердцевину, на нижней стороне делаем надрез крестом и отправляем в кипяток на 2-3 минуты (варить не нужно).

Вытаскиваем, снимаем кожуру, нарезаем на мелкий кубик или перебиваем в блендере

Чеснок мелко нарезаем (либо трем на терке)
Обжариваем на сливочно-растительном масле до золотистого цвета, добавляем измельченные томаты и измельченный базилик.

Солим, перчим, тушим на среднем огне 7-8 минут периодически помешивая. Если томаты добавляли кубиками - через 7-8 минут после их смягчения разминаем вилкой прям в сковороде

Добавляем мелконарезанную зелень, перемешиваем, формируем небольшие углубления и вливаем в них яйца, при необходимости солим

Готовим до любимого состояния желтка под крышкой (3-4 минуты до жидкого желтка, 7-8 минут до полной готовности)

Хлеб обжариваем на сухой сковороде до легкого хруста

Наливаем свой любимый кофе и наслаждаемся завтраком
Приятного аппетита

Показать полностью 6
[моё] Рецепт Подача блюд Длиннопост Еда Шакшука
15
84

ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С ГРУШЕЙ И КАМАМБЕРОМ⁠⁠

Время приготовления - 40 минут
Активное время приготовления - 20 минут
Идеальная закуска к вину

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слоеное бездрожжевое тесто - 1 пласт
Груша сорта конференц - 1шт
Камамбер - 1 круг
Мед, орешки на выбор - кедровый или грецкий
1 яичный желток

Готовим:
Для начала наполняем бокал и наслаждаемся вином пока наш кусочек теста оттает

Грушу разрезаем пополам, вырезаем сердцевину, нарезаем тонкими пластинками
Сыр нарезаем тонкими пластинками
Противень застилаем пергаментной бумагой, раскатываем тесто, выкладываем его на бумагу

В 1.5-2см от края делаем надрез
Выкладываем слоями грушу и сыр, бортики смазываем желтком

Отправляем в духовку на 15-20 минут, температура 180 градусов
Поливаем медом, посыпаем орешками, нарезаем порционно

Закуска готова ! приятного аппетита !

Показать полностью 8
[моё] Рецепт Еда Закуска Длиннопост Пирог Выпечка
37
22

Давно не было постов⁠⁠

Скоро соллаль (корейский новый год по лунному колендарю). Пора собирать нашу сушёную хурму. Свою я собрал ещё в декабре и разослал родственникам на дальний восток. Так как хурма достаточно мелкая, высохла быстро. У меня был сорт россиянка и ещё какой-то чуть крупнее. Но если у вас крупная хурма, то её стоит сушить до соллаль. Мне в последнее время лень писать посты, но вот кто ждал получайте.

Вот сорт хурмы росиянки после сушки. Сушёный зизифус (джуджубеш) для сравнения размера. Форма получилась достаточно сладкая и калорийная. На фото плохо видно, но тогда только начал образовываться белый сахарный налёт, так называемое выделение

Вот сорт хурмы росиянки после сушки. Сушёный зизифус (джуджубеш) для сравнения размера. Форма получилась достаточно сладкая и калорийная. На фото плохо видно, но тогда только начал образовываться белый сахарный налёт, так называемое выделение

Показать полностью 1
[моё] Сладости Сухофрукты Хурма Фрукты Цукаты Корея
3
61

Курица + Аэрогриль⁠⁠

Купил я значит себе вундервафлю под названием "Аэрогриль".
Запекал я там всякие картошки, колбаски, получалось довольно вкусно и корочка эта румяная прям доставляла удовольствие.
И настал день когда целая курочка была куплена, лежала в морозилке ждала своего часа

Лежит размороженная

Лежит размороженная

По быстрому сварганил маринад, ее же надо замариновать. (Масло +смесьперцев+горчица+соль)
В одной из приправ для курицы я обнаружил пакет для запекания, сразу понял что так будет удобней мариновать да и запекать буду в нем чтоб сок/жир никуда не девался.

Залил, растер всю тушку оставил на 1 час, периодически ворочал пакет

Выбрал значит режим 180t на 2х20 мин. Думаю ее надо переворачивать чтоб со всех сторон была сочная корочка. А там уже и видно будет - думал я.

вундервафля

вундервафля

Это 20 мин в одном положении

Это 20 мин в одном положении

20 мин в другом положении

20 мин в другом положении

Собственно настал час Х , достал я эту х**иту , на вид прям как я и хотел, запах в квартире стоял аппетитный, насыщенный такой прям вахх.
Оторвал я ножку, там прям жирок сочный потек, и знаете что, а всё
Такое ощущение что я укусил подошву, но не кирзового сапога, а домашнего сланца как минимум
Сухая, них*я не вкусная кожица, супер сухое резиновое мясо, мля я жевал кусок и ах*евал
Так испортить эту курицу мог только я + метод вундервафли
Уже думаю надо было просто на пополам в дол разрезать и зажарить по половинке на сковородке, так точно бы вкусно получилось
Короче не судите строго, кулинарные посты я оч. редко пишу. Просто хотел поделиться своей резиновой курочкой

Показать полностью 6
[моё] Аэрогриль Рецепт Курица Длиннопост Мат Мужская кулинария Еда
102
34

Ароматная жареная картошка в казане на костре⁠⁠

Жаренная картошка – это один из моих любимых гарниров! Согласитесь, трудно найти человека, который её не любит? В этом рецепте я покажу, как можно очень вкусно пожарить картошку в казане с луком, чесноком и ароматными травами! Картошка, приготовленная по этому рецепту, обязательно запомнится вашим гостям и никогда не останется серым и незаметным гарниром на фоне основного блюда. Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Картофель - 1кг;

Лук 2 гол;

Чеснок 4 зуб;

Растительное масло – 100мл;

Паприка - 1ч.л;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Картофель необходимо помыть и почистить. Либо, сделайте как я и купите молодой картофель, тогда его надо будет просто помыть, а после приготовления кожура будет очень вкусной! Нарезаем картофель дольками. Дольки картофеля помещаем в воду и хорошо промываем, чтобы избавить их поверхность от лишнего крахмала. Промытые дольки картофеля просушиваем при помощи бумажных полотенец, чтобы на их поверхности осталось как можно меньше влаги, благодаря этому действию у готового картофеля получится очень аппетитная корочка!

Пока картофель подсыхает, подготовим 2 небольшие головки лука. Их необходимо нарезать тонкими полукольцами.

В качестве зелени можете использовать то, что больше предпочитаете с картофелем. Лично я очень люблю использовать смесь укропа и петрушки. Беру 2 небольших пучка и мелко их нарезаю. Нарезанную зелень перекладываем в глубокую миску. Пропускаем в неё 4 зубчика чеснока через пресс для чеснока. Перемешиваем всё вместе и отставляем в сторону.

Подготавливаем к работе казан. Заливаем в него достаточное количество растительного масла я рекомендую использовать около 100мл и даём ему разогреться. В разогретое масло выкладываем картофель и интенсивно перемешиваем, чтобы каждая долька была покрыта раскаленным маслом. Жарим картофель на сильном огне 10-15 минут в зависимости от температуры в казане.

Когда дольки картофеля начнут золотиться добавляем в казан лук. Соль. Свежемолотый перец. Чайную ложку паприки. И обжариваем всё вместе ещё 5 минут, периодически помешивая.

На завершающем этапе приготовления отправляем в казан зелень с чесноком. Обжариваем всё вместе ещё 5 минут и снимаем казан с огня. Жареный картофель готов! Приятного аппетита!

Показать полностью 6
[моё] Ужин YouTube Видео рецепт Видео Длиннопост Кулинария Еда Приготовление Готовка на костре Картофель
3
87

Кислые крупы: семейный рецепт⁠⁠

Привет всем любителям восточноевропейской кухни. Рецепт данного блюда можно сказать семейный, поскольку его готовил ещё мой дед, а потом его потомки данный рецепт восстановили по... вкусовой памяти. Тяжело сказать к какой конкретно кухне он относится, поскольку предки мои жили фактически на границе нынешних Беларуси, Литвы и Польши и мой батя просто катаясь на велике, мог заехать в Литву, была бы открыта граница с Польшей он бы и туда мог скататься. В общем, поскольку моё родовое гнездо в Сморгонском районе, определим что кухня - сморгонская. И вполне возможно, что данное блюдо подавалось к столу самому Михалу Клеофасу Огинскому на чьих землях мои предки собственно жили. Поскольку кухня крестьянско-мелкошляхетская название у блюда сугубо функциональное, без изысков - Кислые крупы.
В общем поехали.
Для начала, промоем и оставим замачиваться приблизительно грамм 100 ячменной крупы (перловка, ячка), лучше на ночь.

Это, что называется, очень предварительные приготовления, дальше пойдёт быстрее.
берём где-то 700 грамм квашеной капусты

Следующий этап не обязателен, если лень можете не делать. Если капуста у вас покупная, разберите её и пошинкуйте "лопухи" т.е. плохо порезанные кусочки, если капуста домашняя, просто разрежьте её поперёк - соломкой

После чего отправьте её... вариться. Этот процесс в среднем займёт полчаса, за то время что она варится мы сделаем всё остальное.

Вторично промойте замоченную на ночь ячменную крупу, налейте в пятилитровую кастрюлю воды где-то чуть больше половины, киньте в неё нашу крупу и поставьте закипать

Пока крупа закипает, почистим и порежем мелкими кубиками три-четыре средних картофелины

Одновременно с этим на сковородке сделаем стандартную суповую зажарку. Мелко порежем лук, как только он станет полупрозрачным и начнёт подрумяниваться добавим к нему порезанную соломкой или натёртую на крупной тёрке морковь. Количество моркови на глаз должно совпадать с количеством картошки. Ориентируйтесь на это.

Как только наша крупа закипела, снимите с поверхности воды пену и закиньте в кастрюлю зажарку и картофель

Доводим до почти готовности, тем временем пробуем нашу капусту, если она стала мягкой, откинем её на дуршлаг и отправим к остальным ингредиентам. Воду в которой варилась капуста не выливаем. Попробуйте суп на кислоту, если он не достаточно кислый, добавляйте капустную воду, пока кислинка не станет заметной, но в целом ориентируйтесь на свой вкус.

Как только крупа стала мягкой, добавьте по вкусу соль, перец, мелко порезанный или раздавленный чеснок, зелень (если есть) в общем те приправы и специи, которые вам самим больше нравятся

Поварите ещё минут пять, выключите газ, закройте крышкой и оставьте свой суп ещё ненадолго настояться.
Есть как стандартные щи со сметаной, ну или с чем вам вкуснее.

И как говорится: Смачна есці

Рецепт мой, готовил я, тэг моё. Если вы со Сморгонщины или просто из Гродненской области и в вашей семье тоже готовят данный суп, с удовольствием узнаю правки.

Показать полностью 12
[моё] Национальная кухня Суп Шляхта Рецепт Республика Беларусь Сморгонь Длиннопост Кулинария
95
24

Сэндвич "Snake bite" (Guy Fieri)⁠⁠

Невероятно вкусный сэндвич с креветками и томатно-сливочным соусом и вкуснейшие булочки с пряным чесночным маслом.

японские молочные булочки - 3 шт. (или такие)
зеленый салат
зеленый лук
Томатный соус:
охлажденный бекон - 125 гр.
белый лук - 1/2 штуки
чеснок - 1,5 зубчика
белое вино - 25 гр.
консервированные резанные томаты - 400 гр.
вустерский соус - 1 ст.л.
куриной бульон - 50 гр.
Креветки:
размороженные очищенные креветки - 500 гр.
сливочное масло - 1 ст.л.
оливковое масло - 1/2 ст.л.
сушенный тимьян - 1 ст.л.
кайенский перец - 1/2 ст.л.
чесночный порошок - 1/2 ст.л.
молотый кумин - 1/2 ст.л.
сушенный базилик - 1/2 ст.л.
сушенный орегано - 1/2 ст.л.
черный перец - 1/2 ст.л.
паприка - 1/2 ст.л.
корица - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
Сливочный соус:
белое вино - 25 гр.
сливки 35% - 100 гр.
зеленый лук - 25гр. (1/4 пучка)
кинза - 10 гр. (1/4 пучка)
свежий базилик - 1 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
Чесночное масло: (использовать половину)
1 головка чеснока
cливочное масло - 35 гр.
майонез - 2,5 ст.л.
тертый пармезан - 15 гр.
итальянские травы - 1 ч.л.
сушенная петрушка - 1/2 ч.л.
паприка - щепотка
соль - щепотка
хлопья чили - щепотка

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Для начала приготовим чесночное масло. Срежьте верхушки у чеснока, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Заверните чеснок в фольгу и запекайте при температуре 200C 30-40 минут, до мягкости. Остудите, выньте мякоть и смешайте с оставшимся оливковым маслом. Уберите в холодильник.

Перейдем к томатному соусу. Нарежьте бекон и лук кубиками, а чеснок измельчите. Разогрейте сковороду и обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Выложите его на бумажные полотенца и немного посолите.

В той же сковороде обжарьте лук 5-7 минут. Добавьте чеснок и жарьте 2 минуты. Затем влейте 25 гр. вина и соскребите пригоревшие кусочки. Добавьте консервированные томаты, вустерский соус, куриный бульон и варите 20 минут, до загустения.

Теперь займемся креветками. Смешайте все специи. Разрежьте креветки бабочкой, переложите их в миску и смешайте со специями (оставив 0.5 ст.л.). В отдельной сковороде растопите сливочное и оливковое масло, немного обжарьте креветки. Готовые креветки выложите в отдельную миску.
Перейдем к сливочному соусу. Увеличьте огонь и влейте 25 гр. вина, также соскребая пригоревшие кусочки. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и оставшиеся специи, тушите до выпаривания жидкости. Влейте сливки, уменьшите огонь и тушите до выпаривания жидкости на 1/3. Кинзу и базилик мелко нарежьте.
Выложите жаренный бекон и креветки в томатный соус, перемешайте со сливочным соусом, кинзой и базиликом. Тушите на медленном огне 3 минуты. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла и перемешайте. Держите в тепле.

Разогрейте гриль. Срежьте куски булочек, смажьте чесночным маслом и обжарьте на гриле.

На нижнюю булочку выложите листья салата, сверху креветки в сливочно-томатном соусе и посыпьте нарезанным зеленым луком. Накройте верхней булочкой.

Показать полностью 6
Рецепт Креветки Помидоры Сэндвич Сливки Пармезан Базилик Чесночное масло Длиннопост Telegram (ссылка) Еда Фастфуд
2
Отличная работа, все прочитано!