Дебри ботаники

Всем известна нравоучительная история про хозяйственную и справедливую сороку. Вот только непонятно: какую кашу она варила? Манную? Перловую? Рисовую? А может быть овсяную? А знаете ли Вы, из плодов каких растений получают крупы?

Начнем с самой известной каши – овсяной. Эта каша знаменита тем, что является национальным блюдом англичан. Овсяные хлопья, из которых обычно варят кашу, представляют собой расплющенные зерновки овса посевного - Avena sativa. Овес известен как пищевое растение с IV века до нашей эры.

Гречневую кашу варят из семян гречихи съедобной – Fagopyrum esculentum. Родина гречихи – Индия. В России гречиху стали выращивать в XV в. Растение гречихи во время цветения образует много нектара и поэтому является прекрасным медоносом.

Манная каша знакома нам с самых ранних лет. Манная крупа представляет собой мелкоразмолотые, около 0,5 мм, зерновки пшеницы – Triticum. Пшеница - один из самых распространенных и ценных пищевых растений нашей планеты. По числу видов и сортов занимает лидирующее положение среди злаков. Из зерен пшеницы получают такие крупы как полба, булгур, пшеничка, кус-кус и др.

Просо обыкновенное – Panicum milliaceum, идет на приготовление пшенной каши. Его выращивали в Китае и Монголии за 4–5 тысяч лет до н.э. В нашу страну оно попало с кочевниками в VI-VII веке. Шаровидные зерновки проса мелкие, до 3 мм в диаметре, могут быть белыми, желтыми, серыми, красными. Содержат до 80% крахмала. Просо – единственный злак, который может расти в очень засушливых районах.

Ячмень обыкновенный, Hordeum vulgare - самый неприхотливый злак, выращивается на всех материках и входит в десятку самых распространенных растений мира. Его родина – Юго-Западная Азия. Из зерен ячменя можно получить две крупы: ячневую и перловую. Ячневая крупа представляет собой крупинки с острыми гранями, полученные путем дробления зерна. Перловая крупа – это цельные, гладкие зерна продолговатой или округлой формы. Свое название перловка получила из-за сходства зерен с жемчугом (уст. русск. перлы).

Любимейшая рисовая каша готовится из зерновок риса посевного - Oryza sativa. Родиной этого растения считаются Индия и Китай, где его возделывали уже в V веке до нашей эры. Русское название «рис» появилось в XIX веке и является производным от английского слова «rice». Раньше его называли сарицинским зерном. Рис – основа рациона половины человечества. Его регулярно потребляют около трех миллиардов человек. В культуре существует более 7 тысяч сортов риса.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из жизни растений.

Клональная экспансия, т.е. захват и освоение новых территорий клонами одного организма, для людей остается проектом из области фантастики (см. фильм “Звездные войны“), а для корнеотпрысковых растений - обыденная жизнь. Они развивают надземные побеги – корневые отпрыски из придаточных почек на корнях.

Среди древесных растений абсолютными чемпионами по применению стратегии - “корневые отпрыски”, являются осины: наша евразийская осина, или тополь дрожащий (Populus tremula), и североамериканский аспен (aspen) или тополь осиноподобный (Populus tremuloides).

Эти светолюбивые породы используют любой просвет в пологе леса для захвата освободившегося пространства своими корневыми отпрысками. У взрослых деревьев корни простираются в стороны на 30 - 50 м, благодаря чему даже небольшая примесь этих видов в составе древостоя после его рубки может привести к появлению чистого осинника.

Происходит это из-за большого количества корневых отпрысков осины (десятки тысяч на 1 гектар вырубки леса) и их быстрого роста (1.5 – 2 м в год), благодаря использованию мощной материнской корневой системы. В результате другие молодые растения, такие как сосна, дуб, не выдерживают конкуренцию и гибнут. 

Если сохраняется связь между корнями материнского растения и его корневыми отпрысками, то они формируют колонию, которая по сути является одним организмом. Самым ярким примером этого явления может служить гигантский клон тополя осиноподобного, который даже получил собственное имя – Пандо или “Трепещущий гигант“ (Pando, “The Trembling Giant”).

Начало колонии было положено одним единственным экземпляром мужского пола, который стал давать корневые отпрыски и постепенно занял территорию в 43.6 га в национальном лесном заказнике Фишлейк, штат Юта, США.

По некоторым оценкам, в состав колонии входят около 40 тыс. стволов. В 2014 г. Пандо был официально признан деревом-символом штата Юта.

Приглашаем всех желающих присоединяться к нашей группе в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из жизни растений.

Аспицилия съедобная (Aspicilia esculenta), или лишайниковая манна, относится к так называемым кочующим лишайникам. Ее слоевища имеют вид бугорчатых комочков от 1 до 4 см в диаметре, которые не прикрепляются к почве. Эти комочки легко переносятся ветром на большие расстояния.

Аспицилия съедобная и близкий вид аспицилия кустарничковая поселяются на каменистых склонах с разреженной растительностью в степной и пустынной зонах Евразии и Сев. Африки. В России встречаются в Поволжье, на южном Урале и в Крыму.

Первое научное описание лишайниковой манны дал известный исследователь Петр Симон Паллас (1858 г.), который обнаружил ее во время путешествия по «киргизским степям», то есть по южной Сибири и Средней Азии.  По его словам, казаки называли данный лишайник «земляной хлеб» и рассказывали, что люди, которые заблудятся в степи, могут питаться этим лишайником. Имеется много других свидетельств употребления данного лишайника в пищу как людьми, так и скотом, особенно в голодные годы. Слоевища растирали и добавляли в муку, делали из него похлебку или кашу.

Считается, что знаменитая «манна небесная», в течение сорока лет кормившая народ Моисея во время его странствий по пустыне, была именно этим лишайником. Хотя на этот счет имеются и другие мнения. Предполагается также, что манной могли называть сахаристые выделения некоторых тлей, живущих на тамариске.

Приглашаем всех любителей природы присоединяться к нашему сообществу в ВК, там ещё больше интересных рассказов из мира ботаники.

Мир ботаники знает много примеров тому, что не только несъедобное, но и откровенно опасное, ядовитое растение становится полезным для людей и начинает служить на благо. И не только в медицине.

Например, тунг Форда, он же тунг китайский, или китайское тунговое дерево (Vernicia fordii). Родиной тунга являются Китай и Вьетнам. Это листопадное невысокое дерево, обычно до 10 м высотой, с раскидистой кроной и серой корой. Листья крупные, сердцевидные на длинных черешках. Весной на дереве появляются многочисленные бело-розовые цветки с красной серединой, собранные в рыхлые соцветия.

Во второй половине лета появляются плоды, больше всего напоминающие небольшие круглые яблоки или инжир, до 8 см в диаметре.

При созревании они становятся красными и потом темно-коричневыми. Внутри мясистой мякоти плодов содержатся семена с белой маслянистой сердцевиной. Содержание масла в семенах очень высокое, до 70 %.

На вкус спелые плоды тунга сладкие, однако пробовать их категорически не стоит. Все части тунга Форда ядовиты, причем противоядия от отравления этим ядом до сих пор не существует.

Из жирных семян тунгового дерева издавна добывали масло, которое в Китае применяли в медицине как рвотное и слабительное средство, а также вводили в состав мазей от ожогов и нарывов. Но настоящую известность тунговое масло приобрело как сырье для изготовления лаков.

Оно очень быстро сохнет и полимеризуется. Пленка тунгового масла эластична, устойчива к воде и кислоте, и имеет красивый блеск. Лаки и краски на основе тунгового масла широко используются для покрытия всевозможных поверхностей – дерева, металла, пластика. Они защищают стальные корпусы самолетов и кораблей от коррозии. Ради производства такого ценного технического масла ещё в середине прошлого века тунг широко культивировался не только в Китае, но и во многих других странах.

В Россию тунг был привезен ботаником А.Н. Красновым в 1897 году, и вскоре в Сочи, Грузии и Абхазии были созданы обширные тунговые плантации. Во времена СССР тунг имел большое промышленное значение. Однако со временем острая потребность в этом материале отпала, и культура постепенно забылась. Сейчас в Абхазии и Сочи ещё встречаются остатки заброшенных тунговых плантаций. А еще его стали сажать как декоративное дерево, очень нарядное в период цветения.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из мира ботаники.